Receta

Gambas con alubias

Tiempo de preparación 2 horas

Para una persona

Temporada otoño, invierno

Ingredientes

3 gambas langostineras

40 gr. en seco, de alubias

2 cucharadas soperas de salsa marinera

Ingredientes de la salsa marinera

125 gr. de gambitas

Vino blanco

1 Cebolla

1 Tomate

1 Puerro

2 Zanahorias

2 l. de agua

Sal, pimienta, aceite de oliva

1 Hoja de laurel

Preparación

Cocer las alubias (previamente remojadas durante 6-8 horas) con agua, una zanahoria, una cebolla y una hoja de laurel. Saltear las gambas con un poco de aceite. Calentar las alubias ya cocidas y escurridas, con las dos cucharadas de salsa. Encima poner las gambas, un poco de sal Maldon (sal gruesa) y perejil picado.

La salsa

Salsa marinera

En un cazo de fondo grueso poner un poco de aceite i las gambitas. A continuación añadir la mezcla hecha con las verduras y el vino blanco. Cuando esté todo dorado, añadir dos litros de agua y reducir, a fuego lento, hasta la mitad.

Pasar la salsa por un colador chino.

Comentario nutricional

Esta receta puede ser perfectamente un plato único ya que nutricionalmente es muy completa; las gambas nos aportan proteínas y pocas grasas.

Las alubias pertenecen al grupo de las legumbres, es una buena fuente de proteína (incompleta o de bajo poder nutritivo) y de origen vegetal, ricas en fibra que nos ayuda a regular el tránsito intestinal e hidratos de carbono complejos, que nos permiten obtener energía de forma lenta y gradual para el resto del día.