Un nuevo estudio concluye que no se
aprecian diferencias entre alimentos ecológicos y convencionales en cuanto a
seguridad y salud
Los alimentos
ecológicos han experimentado una
creciente demanda en los últimos años, a pesar de tener un precio superior.
Estos alimentos, para poder acreditar la certificación de ecológicos, deben
cumplir con una serie de condiciones: no deben contener pesticidas ni productos químicos y no pueden
utilizar ningún tipo de organismo genéticamente modificado. Todos y cada uno de
ellos deben tener la certificación de alimentos ecológicos, que garantiza que
todas estas premisas se cumplen. Sin embargo, nuevas noticias de Stanford
(EE.UU.) plantean ahora si los alimentos ecológicos son de verdad más
saludables y más seguros que los convencionales. Al parecer, los alimentos ecológicos tendrían la misma cantidad de
nutrientes y pesticidas, si bien suponen un mayor respeto con el medio ambiente.
En este artículo se explican ambos factores, así como los aspectos positivos de los alimentos ecológicos.
Los expertos estadounidenses concluyen que no se han hallado evidencias claras que indiquen
que los productos ecológicos contengan más nutrientes ni que sean más
saludables o tengan menos riesgo para la salud del consumidor.
Los investigadores se atreven a decir que
no suponen menos peligro ni mejores nutrientes. No obstante, solo se ha
publicado un estudio con estas conclusiones y, por tanto, es apropiado
contrastar más información para sacar una conclusión definitiva.
Alimentos ecológicos, misma cantidad de
nutrientes y pesticidas
En el trabajo, se ha profundizado también en los resultados de 17
estudios realizados en humanos con alimentación ecológica y
alimentación convencional, además de los más de 200 estudios generales, y se
han analizado a fondo los niveles de nutrientes, bacterias y contaminación por
sustancias químicas de ambos
tipos de alimentos. Los resultados no muestran claras diferencias entre ambos
alimentos. Destaca solo el contenido de fósforo,
mayor en los alimentos ecológicos, pero los expertos explican
que no es un dato muy relevante, ya que la mayoría de la población no padece
ningún déficit de este elemento y ya queda cubierta su necesidad en la dieta
habitual con alimentos convencionales.
No se aprecian diferencias de nutrientes
ni de contenido vitamínico entre alimentos ecológicos y convencionales
En cuanto al resto de nutrientes y el contenido vitamínico, no se
aprecian diferencias entre ambos alimentos. Se hace hincapié en la leche, cuya
cantidad de grasa y proteínas no varía, aunque sí cambia la cantidad de ácidos
grasos omega 3, que es mayor en
la leche ecológica. Este factor es importante porque esta sustancia aporta
efectos muy beneficiosos para el organismo. Respecto a los pesticidas, es
cierto que su presencia es menor, aunque si bien se calcula que hay un 30%
menos de posibilidades de contaminación, esto no supone que la presencia de
químicos sea un 30% menor.
Los expertos añaden que los vegetales ecológicos no están libres
de pesticidas y, en el caso de los alimentos convencionales, los pesticidas
están bajo control por ley y no suponen un riesgo para la salud. Como
conclusión, Smith-Spangler, responsable del estudio, advierte de que
"existe una gran variedad de técnicas agrícolas y hay una gran cantidad de
factores que son importantes en la calidad nutricional y en los prejuicios".
Mayor respeto con el medio ambiente
El punto que no aborda en profundidad el estudio es el respeto al
medio ambiente. Con la alimentación ecológica se preserva el medio ambiente, se
mitiga el cambio climático, se mejora la eficiencia energética de los sistemas
agrarios, disminuye la acumulación de contaminantes químicos y sintéticos y se
favorece la biodiversidad. Queda a merced del consumidor decidir qué tipo de
alimentación escoge, aunque en muchos casos el precio final acaba por decantar
la balanza y la alimentación ecológica resulta más cara, si bien a largo plazo
quizá resulte más económica.
ASPECTOS
POSITIVOS DE LOS ALIMENTOS ECOLÓGICOS
A su favor y sin
comparaciones, los alimentos ecológicos destacan porque:
·
Son alimentos sabrosos.
·
Los vegetales crecen a su ritmo
natural.
·
Cumplen con los requisitos legales
durante todo su procesado.
·
Se respeta al máximo el bienestar de
los animales.
·
Los animales gozan de pastos con
espacio, no están atados y disfrutan de espacio para ejercitarse.
·
No se emplean antibióticos preventivos ni hormonas para controlar
su reproducción.
·
Las producciones son poco intensivas.
·
El uso de aditivos es muy
restringido, solo se emplean los indispensables para garantizar la seguridad de
los productos.
·
Tienen calidad certificada.
·
Están sometidos a estrictos controles
evaluados por entidades de certificación.
·
Suelen comercializarse en zonas
próximas a su cultivo, en el caso de los vegetales, o en la zona de cría, en el
caso de la carne o la leche.
NATÀLIA GIMFERRER MORATÓ