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1. <?xml version='1.0' encoding='UTF-8'?><?xml-stylesheet href="http://www.blogger.com/styles/atom.css" type="text/css"?><feed xmlns='http://www.w3.org/2005/Atom' xmlns:openSearch='http://a9.com/-/spec/opensearchrss/1.0/' xmlns:blogger='http://schemas.google.com/blogger/2008' xmlns:georss='http://www.georss.org/georss' xmlns:gd="http://schemas.google.com/g/2005" xmlns:thr='http://purl.org/syndication/thread/1.0'><id>tag:blogger.com,1999:blog-3441273129017502188</id><updated>2024-03-13T20:37:44.100+01:00</updated><category term="monográfico"/><category term="seguridad alimentaria"/><category term="salud"/><category term="Receta"/><category term="Recetas"/><category term="2º plato"/><category term="A dieta para mejorar la calidad de los espermatozoides"/><category term="Adelgazar: seis errores que no debes cometer"/><category term="Ajo en la lucha contra Campylobacter"/><category term="Alimentación"/><category term="Alimentos ecológicos"/><category term="Alimentos para aumentar la concentración"/><category term="Alimentos para cuidar la piel desde dentro"/><category term="Alimentos y plomo"/><category term="Antimicrobianos contra microorganismos en alimentos"/><category term="Año Nuevo"/><category term="Bebidas para todos los gustos y necesidades"/><category term="CARNES"/><category term="Calorías de más en Navidad: cuatro consecuencias"/><category term="Cartón reciclado para alimentos y contaminantes"/><category term="Chocolate: ¿onzas con salud?"/><category term="Cinco hábitos dietéticos que predisponen a la diabetes"/><category term="Colesterol"/><category term="Colesterol infantil: los alimentos más problemáticos"/><category term="Combatir la obesidad o la diabetes con hábitos regulares"/><category term="Combinar alimentos de forma adecuada"/><category term="Comida de táper segura"/><category term="Contaminación cruzada de alimentos"/><category term="Contaminantes que afectan a la lactancia natural"/><category term="Control común de los contaminantes en los alimentos"/><category term="Cuestión de gustos: alimentos deseados y rechazados"/><category term="Cómo afectan a la salud las dietas hiperproteicas"/><category term="Cómo aumentar el rendimiento físico en el deporte"/><category term="Del cacao al chocolate"/><category term="Descubre a un falso gurú de la alimentación en seis pasos"/><category term="Detección de vitaminas en cereales"/><category term="Diez consejos para prevenir la obesidad infantil"/><category term="EL AGUA DE MAR REVOLUCIONA NICARAGUA Y DESENMASCARA LOS INTERESES FARMACÉUTICOS"/><category term="EL VALOR NUTRITIVO DE PESCADOS Y MARISCOS"/><category term="El agua en los alimentos"/><category term="El huevo"/><category term="El peso ideal"/><category term="El riesgo de tomar vitaminas sin control"/><category term="El turrón"/><category term="Entrevista"/><category term="Evitar la contaminación en el pescado"/><category term="Fibra dietética"/><category term="Frescos y libres de salmonella pero con defectos de calidad"/><category term="Frutas y verduras"/><category term="GANADERÍA REVOLUCIONARIA CON AGUA DE MAR Y “MMS”"/><category term="Guía de seguridad alimentaria en casa"/><category term="Hormonas y pollo"/><category term="Impotencia sexual y tabaco"/><category term="La acerola o cereza de las Antillas"/><category term="La flora intestinal en la obesidad y en el sistema inmune"/><category term="La obesidad eleva el riesgo de cáncer de endometrio"/><category term="Las 54 medidas que ponen al día la legislación alimentaria en España"/><category term="Leche libre de antibióticos"/><category term="Los alimentos más nutritivos"/><category term="Los diez alimentos más saludables"/><category term="Los peligros de comer solo"/><category term="Los suplementos de vitaminas y minerales no dan superpoderes"/><category term="Los vegetales más contaminados"/><category term="Monográfico el cobre"/><category term="Nueces para la memoria: una razón más para comerlas a diario"/><category term="Nuevo cereal con menos gluten"/><category term="Obesidad en el embarazo: riesgos y cuidados"/><category term="Obesidad y menopausia"/><category term="Objeciones a los beneficios de las semillas de chía como superalimento"/><category term="Palomitas de maíz"/><category term="Parabenos"/><category term="Postres"/><category term="Problemas de corazón en niños y jóvenes"/><category term="Proteínas para ganar masa muscular"/><category term="Quema-grasas: no funcionan"/><category term="Queso sin grasas animales"/><category term="Receta. 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2. <b><span style="color: red; font-family: "arial" , "sans-serif"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES; mso-font-kerning: 18.0pt;">Pan tratado con radiaciones UV: aprobado como un nuevo
3. alimento<o:p></o:p></span></b></div>
4. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 14.4pt; margin-bottom: 12.0pt;">
5. <b><span style="color: #333333; font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 10.0pt;">Desde marzo,
6. el pan tratado con radiación ultravioleta para aumentar su contenido de
7. vitamina D se puede comercializar en Europa<o:p></o:p></span></b></div>
8. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
9. <br /></div>
10. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
11. <b><span style="color: #333333; font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 9.0pt;">Desde marzo, el pan
12. tratado con radiación ultravioleta se considera un nuevo alimento y puede
13. comercializarse en Europa. Mediante ese tratamiento es posible aumentar el
14. contenido de vitamina D del pan y mejorar su valor nutricional respecto al
15. elaborado al modo tradicional. La decisión de ejecución 2016/398  fue
16. aprobada por la Comisión Europea el 16 de marzo de 2016 y autoriza la
17. comercialización de pan tratado con radiación ultravioleta con un nivel máximo
18. de 3 microgramos de vitamina D2 por 100 g. En el artículo se profundiza en los detalles
19. del nuevo alimento y del proceso de aprobación del mismo.</span></b><span style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 15pt;"><o:p></o:p></span></div>
20. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
21. <b><span style="color: #333333; font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 9.0pt;"><br /></span></b></div>
22. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.6pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
23. <span style="color: #666666; font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 9.0pt;">La aprobación del tratamiento del pan con radiaciones
24. ultravioletas (UV) es una realidad gracias a la empresa Viasolde AB, que
25. evidenció que a través de ese tratamiento se podía incrementar el contenido de
26. vitamina D del pan. Este aumento de vitamina D da como resultado un pan con un
27. mayor valor nutricional que el elaborado al modo tradicional. Desde principios
28. de 2014, la compañía impulsó la presentación de la solicitud a las autoridades
29. competentes de Finlandia para comercializar este pan tratado con radiación
30. ultravioleta (UV) como nuevo alimento, de acuerdo con lo establecido en el
31. Reglamento nº 258/97. El procedimiento no ha sido muy rápido, ya que han transcurrido
32. dos años hasta conseguir la aprobación.<o:p></o:p></span></div>
33. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.6pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
34. <span style="color: #666666; font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 9.0pt;"><br /></span></div>
35. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 13.2pt; margin-bottom: 7.2pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 14.4pt; mso-outline-level: 2;">
36. <b><span style="font-family: "georgia" , serif; font-size: 10pt;">Un proceso lento, pero seguro<o:p></o:p></span></b></div>
37. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 13.2pt; margin-bottom: 7.2pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 14.4pt; mso-outline-level: 2;">
38. <b><span style="font-family: "georgia" , serif; font-size: 10pt;"><br /></span></b></div>
39. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.6pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
40. <span style="color: #666666; font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 9.0pt;">A pesar de la valoración positiva inicial de las
41. autoridades finlandesas, el proceso ha tenido que salvar algunas observaciones
42. de los Estados miembros, así como la evaluación adicional de la Autoridad
43. Europea para la Seguridad de los Alimentos (EFSA), llevada a cabo en noviembre
44. de 2014, con un dictamen en junio de 2015. El 'Dictamen científico sobre la
45. seguridad del pan tratado con radiación ultravioleta como nuevo alimento'
46. concluye que el pan enriquecido con vitamina D2 mediante tratamiento con
47. radiación ultravioleta es seguro para los usos propuestos por el solicitante.
48. Así, lo dejó listo para la aprobación de la Comisión en 2016, algo que acaba de
49. suceder.<o:p></o:p></span></div>
50. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.6pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
51. <span style="color: #666666; font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 9.0pt;">En consecuencia, transcurrido casi un año desde la opinión
52. científica favorable de la EFSA, por fin ha visto la luz un nuevo alimento más.
53. Un caso más en el que se ve que la tecnología y la investigación logran el aval
54. de la Comisión en forma de </span><b><span style="color: #555555; font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 9.0pt;">legislación que aprueba este alimento.</span></b><span style="color: #666666; font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 9.0pt;"> Es algo
55. positivo, ya que se trata de un avance en la elaboración de un producto
56. tradicional.<o:p></o:p></span></div>
57. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.6pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
58. <span style="color: #666666; font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 9.0pt;">Aunque no deja de ser llamativo el plazo necesario
59. para su aprobación, es probable que, con la nueva legislación en materia
60. de nuevos alimentos (Reglamento 2283/2015), estos plazos sean más ágiles a
61. partir del 1 de enero de 2018 y los avances científicos y tecnológicos cuenten
62. con la adecuada regulación en plazos más breves, siempre, por supuesto, sin
63. dejar de lado la seguridad de los alimentos.<o:p></o:p></span></div>
64. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.6pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
65. <span style="color: #666666; font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 9.0pt;"><br /></span></div>
66. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 13.2pt; margin-bottom: 7.2pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 14.4pt; mso-outline-level: 2;">
67. <b><span style="font-family: "georgia" , serif; font-size: 10pt;">Cómo podemos encontrar este tipo de
68. pan en las tiendas<o:p></o:p></span></b></div>
69. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 13.2pt; margin-bottom: 7.2pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 14.4pt; mso-outline-level: 2;">
70. <b><span style="font-family: "georgia" , serif; font-size: 10pt;"><br /></span></b></div>
71. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.6pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
72. <span style="color: #666666; font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 9.0pt;">El pan tratado con radiación ultravioleta deberá
73. cumplir las especificaciones de la decisión (que se detalla al final de este
74. artículo) y, dadas sus características nutricionales, deberá cumplir con las
75. disposiciones específicas del Reglamento (CE) nº 1925/2006. Además de las
76. cuestiones técnicas, el pan también tendrá que </span><b><span style="color: #555555; font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 9.0pt;">incorporar en su
77. etiquetado la mención: "Contiene vitamina D producida por tratamiento con
78. radiación ultravioleta".</span></b><span style="color: #666666; font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 9.0pt;"><o:p></o:p></span></div>
79. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.6pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
80. <span style="color: #666666; font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 9.0pt;">Por último, se debe tener en cuenta que, si bien estos
81. procesos pueden resultar largos y costosos, pueden ser grandes oportunidades
82. para hacer avanzar al sector alimentario y para que las empresas que apuesten
83. por estos nuevos alimentos gocen de un mejor posicionamiento. En este caso
84. concreto, vinculado a la vitamina D, es muy interesante ver que en el programa
85. Horizon 2020' de la UE se toca específicamente, constituyendo una oportunidad
86. de desarrollo.<o:p></o:p></span></div>
87. <div class="MsoNormal" style="background: #EDEDED; line-height: 13.2pt; margin-bottom: 7.2pt; mso-outline-level: 2;">
88. <b><span style="font-family: "georgia" , serif; font-size: 10pt;"><br /></span></b></div>
89. <div class="MsoNormal" style="background: #EDEDED; line-height: 13.2pt; margin-bottom: 7.2pt; mso-outline-level: 2;">
90. <b><span style="font-family: "georgia" , serif; font-size: 10pt;"><br /></span></b></div>
91. <div class="MsoNormal" style="background: #EDEDED; line-height: 13.2pt; margin-bottom: 7.2pt; mso-outline-level: 2;">
92. <b><span style="font-family: "georgia" , serif; font-size: 10pt;">El pan tratado con radiación ultravioleta al detalle<o:p></o:p></span></b></div>
93. <div class="MsoNormal" style="background: #EDEDED; line-height: 12.0pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
94. <b><span style="color: #555555; font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 10.0pt;">El pan</span></b><span style="color: #333333; font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 10.0pt;"> tratado con radiación ultravioleta
95. consiste en panes y panecillos con levadura (sin cobertura) a los que se aplica
96. un tratamiento con radiación ultravioleta después de la cocción a fin de
97. convertir el ergosterol en vitamina D2 (ergocalciferol). </span><b><span style="color: #555555; font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 10.0pt;">La radiación
98. ultravioleta</span></b><span style="color: #333333; font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 10.0pt;"> es el proceso de radiación de luz ultravioleta de una longitud de
99. onda de entre 240 y 315 nm durante un máximo de 5 segundos, con una
100. entrada de energía de 10-50 mJ/cm2.<o:p></o:p></span></div>
101. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.0pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
102. <span style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 10pt;"><br /></span></div>
103. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.0pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
104. <span style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 10pt;">El detalle de <b>la vitamina D2</b> se
105. desglosa de la siguiente manera:<o:p></o:p></span></div>
106. <ul type="disc">
107. <li class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15pt;"><span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 9.0pt;">Denominación
108.     química: (5Z,7E,22E)-3S-9,10-secoergosta-5,7,10(19),22-tetraen-3-ol.<o:p></o:p></span></li>
109. <li class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15pt;"><span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 9.0pt;">Sinónimo:
110.     Ergocalciferol.<o:p></o:p></span></li>
111. <li class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15pt;"><span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 9.0pt;">Nº CAS:
112.     50-14-6.<o:p></o:p></span></li>
113. <li class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15pt;"><span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 9.0pt;">Peso
114.     molecular: 396,65 g/mol.<o:p></o:p></span></li>
115. <li class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15pt;"><span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 9.0pt;">Contenido:
116.     entre 0,75 y 3 microgramos/100 g de vitamina D2 (ergocalciferol) en el
117.     producto final y entre 1 y 5 g/100 g de levadura en la masa.<o:p></o:p></span></li>
118. </ul>
119. <div class="MsoNormal">
120. <br /></div>
121. <div class="MsoNormal">
122. <b><span style="color: #666666; font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;">José María Ferrer Villar</span></b><b><span style="background: white; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 9pt; line-height: 115%;"><o:p></o:p></span></b></div>
123. <br />
124. <div class="MsoNormal">
125. <br /></div>
126. </content><link rel='replies' type='application/atom+xml' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/feeds/3668874014837921231/comments/default' title='Enviar comentarios'/><link rel='replies' type='text/html' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/2016/05/pan-tratado-con-radiaciones-uv-aprobado.html#comment-form' title='1 comentarios'/><link rel='edit' type='application/atom+xml' href='http://www.blogger.com/feeds/3441273129017502188/posts/default/3668874014837921231'/><link rel='self' type='application/atom+xml' href='http://www.blogger.com/feeds/3441273129017502188/posts/default/3668874014837921231'/><link rel='alternate' type='text/html' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/2016/05/pan-tratado-con-radiaciones-uv-aprobado.html' title=''/><author><name>Anonymous</name><uri>http://www.blogger.com/profile/09437024053305298963</uri><email>noreply@blogger.com</email><gd:image rel='http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail' width='16' height='16' src='https://img1.blogblog.com/img/b16-rounded.gif'/></author><thr:total>1</thr:total></entry><entry><id>tag:blogger.com,1999:blog-3441273129017502188.post-3898002064661585585</id><published>2014-12-11T23:21:00.002+01:00</published><updated>2014-12-11T23:21:58.230+01:00</updated><category scheme="http://www.blogger.com/atom/ns#" term="seguridad alimentaria"/><title type='text'>Vínculos entre seguridad alimentaria y nutrición</title><content type='html'>&lt;h1 style=&quot;background: white; line-height: 13.2pt; margin-bottom: 7.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;&quot;&gt;
127. <br /></h1>
128. <h1 style="background: white; line-height: 13.2pt; margin-bottom: 7.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
129.  
130. <div class="rc-canal-seguridad-alimentaria" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: 14.4pt; margin: 0cm 0cm 12pt;">
131. <b><span style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-style: italic;">Los resultados de un estudio británico
132. sugieren que los consumidores atribuyen un vínculo a las prácticas nutritivas y
133. los criterios de seguridad alimentaria<o:p></o:p></span></b></div>
134. <div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: 16.8pt; margin-top: 0cm;">
135. <span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Las relaciones entre las prácticas correctas de seguridad
136. alimentaria y la nutrición apenas se han estudiado hasta hace poco. En la
137. mayoría de los casos, se utiliza el estudio de las dos partes por separado, es
138. decir, se realizan análisis sobre el grado de conocimiento en aspectos como la
139. manipulación o la higiene de los alimentos, por un lado, y sobre dieta
140. saludable, por otro. Ahora, un nuevo<span class="apple-converted-space"> proyecto </span>de
141. <st1:personname productid="la Agencia" w:st="on">la Agencia</st1:personname> de
142. Alimentos británica (FSA) ha analizado hasta qué punto existe una relación
143. entre la seguridad alimentaria y las prácticas nutritivas del consumidor. <strong>Este artículo explica
144. cuál sería la relación entre una manipulación de alimentos segura y una dieta
145. saludable y por qué son importantes los dos conceptos</strong>.<o:p></o:p></span></div>
146. <div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: 16.8pt; margin-top: 0cm;">
147. <span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br /></span></div>
148. <div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: 15.6pt;">
149. <span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">La seguridad, la calidad y el valor nutritivo de los alimentos
150. tienen una gran importancia para la salud del consumidor y para el bienestar.
151. Tanto la<span class="apple-converted-space"> </span>seguridad alimentaria<span class="apple-converted-space"> </span>como la nutrición son, por lo tanto,
152. esenciales. Sin embargo, hasta ahora, estas dos disciplinas se han estudiado de
153. forma independiente, por lo que expertos de <st1:personname productid="la Agencia" w:st="on">la Agencia</st1:personname> de Alimentos
154. británica han querido ir más allá y<span class="apple-converted-space"> </span></span><strong><span style="color: #555555; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">comprobar si podrían existir relaciones entre ambas</span></strong><span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">. Para ello, han elaborado un estudio en forma de encuesta, en
155. la que someten a los consumidores a cuestiones sobre ambos conceptos.<o:p></o:p></span></div>
156. <div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: 15.6pt;">
157. <span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Para realizar el estudio, los expertos británicos han diseñado
158. la encuesta con preguntas sobre el comportamiento en relación con la seguridad
159. de los alimentos, saberes y actitudes, así como cuestiones sobre nutrición y el
160. conocimiento de las recomendaciones de alimentación saludables. El proyecto
161. examina si hay relaciones entre las prácticas de seguridad alimentaria y la
162. nutrición.<o:p></o:p></span></div>
163. </h1>
164. <h2 style="background: white; line-height: 13.2pt; margin-bottom: 7.2pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 14.4pt; text-align: justify;">
165. <span style="font-family: Verdana; font-size: 10pt;">Manipulación de alimentos segura y
166. dieta saludable<o:p></o:p></span></h2>
167. <h1 style="background: white; line-height: 13.2pt; margin-bottom: 7.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
168.  
169. <div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: 15.6pt;">
170. <span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Para elaborar el informe<span class="apple-converted-space"> </span><em>"Comer de forma
171. segura y nutritiva: relación entre nutrición y prácticas de seguridad
172. alimentaria"</em>, publicado el pasado mes de septiembre, se ha
173. encuestado a unas 3.000 personas mayores de 16 años del Reino Unido. La
174. encuesta ha incluido preguntas sobre la seguridad de los alimentos, en lo que
175. se refiere a comportamientos, conocimientos y actitudes tanto en el hogar como
176. cuando se come fuera. También se les ha preguntado sobre cuestiones de
177. nutrición y lo que saben sobre alimentos saludables.<o:p></o:p></span></div>
178. <div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: 15.6pt;">
179. <span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br /></span></div>
180. <div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: 15pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
181. <b><span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-style: italic;">Los consumidores que distinguen cuál es una dieta
182. saludable saben aplicar mejor las prácticas de manipulación seguras<o:p></o:p></span></b></div>
183. <div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: 15pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
184. <b><span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-style: italic;"><br /></span></b></div>
185. <div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: 15.6pt;">
186. <span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Algunas de las conclusiones del estudio relacionan el
187. conocimiento sobre recomendaciones nutritivas, como "5 al día" (cinco
188. porciones de frutas y verduras al día), con las prácticas de seguridad que
189. deben aplicarse en cuanto a almacenamiento seguro y manipulación higiénica de
190. estos alimentos. El estudio también sugiere que quienes distinguen en qué
191. consiste una dieta saludable conocen mejor cuáles son las prácticas de<span class="apple-converted-space"> </span>manipulación<span class="apple-converted-space"> </span>más seguras.<o:p></o:p></span></div>
192. <div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: 15.6pt;">
193. <span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">En uno de los apartados, el que hace referencia a cuando los
194. consumidores cocinan, llama la atención el hecho de que estos suelen<span class="apple-converted-space"> </span></span><strong><span style="color: #555555; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">cumplir más
195. con las prácticas de higiene seguras cuando cocinan para los demás que cuando
196. cocinan para sí mismos</span></strong><span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">.<o:p></o:p></span></div>
197. <div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: 15.6pt;">
198. <span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">La recopilación de datos permitiría, según los expertos,
199. responder a cuestiones sobre si un mejor conocimiento de la nutrición conduce a
200. mejores prácticas de seguridad alimentaria, o al revés. O si los consumidores,
201. cuando buscan información sobre aspectos de seguridad alimentaria, también lo
202. hacen sobre alimentación saludable.<o:p></o:p></span></div>
203. </h1>
204. <h2 style="background: white; line-height: 13.2pt; margin-bottom: 7.2pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 14.4pt; text-align: justify;">
205. <span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: normal;">Por qué son importantes los dos conceptos<o:p></o:p></span></h2>
206. <div>
207. <span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: normal;"><br /></span></div>
208. <h1 style="background: white; line-height: 13.2pt; margin-bottom: 7.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
209.  
210. <div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: 15.6pt;">
211. <span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">El hecho de que el consumidor tenga conciencia sobre conceptos
212. de seguridad alimentaria y nutrición es importante porque de ello dependerá que
213. siga un estilo de vida saludable y de prevención de enfermedades. En este
214. último caso, para reducir el riesgo de patologías transmitidas por alimentos,
215. los consumidores deben estar dispuestos a cambiar ciertos comportamientos que
216. no solo obedecen a la elección de una dieta saludable. Estos cambios están
217. relacionados con su grado de conocimiento de unas prácticas adecuadas de
218. manipulación.<o:p></o:p></span></div>
219. <div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: 15.6pt;">
220. <span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Algunos estudios han intentado describir metodologías para mejorar
221. el nivel de sensibilización de los consumidores hacia una<span class="apple-converted-space"> </span></span><strong><span style="color: #555555; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">elección de
222. alimentos más saludables y comportamientos más seguros</span></strong><span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">. Y es que los expertos apuntan a un creciente interés hacia la
223. seguridad alimentaria y la nutrición, fundamentales para el bienestar y la
224. salud. Este interés va de la mano de una creciente demanda de la transferencia
225. de conocimientos sobre cuestiones relativas a los dos ámbitos.<o:p></o:p></span></div>
226. <div style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; line-height: 15.6pt;">
227. <span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br /></span></div>
228. </h1>
229. <h2 style="background: #EDEDED; line-height: 13.2pt; margin-bottom: 7.2pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
230. <span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: normal;">Cuatro aspectos clave de seguridad alimentaria<o:p></o:p></span></h2>
231. <h1 style="background: white; line-height: 13.2pt; margin-bottom: 7.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
232.  
233. <div style="background: rgb(237, 237, 237); line-height: 12pt;">
234. <span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">En cuanto a la seguridad alimentaria, en el ámbito doméstico es
235. importante que el consumidor tenga claros cuatro conceptos básicos que, según <st1:personname productid="la Agencia" w:st="on">la Agencia</st1:personname> de Salud Pública
236. de Cataluña, se resumen en cuatro normas fundamentales para los alimentos:<span class="apple-converted-space"> </span></span><strong><span style="color: #555555; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">limpiar,
237. separar, cocer y enfriar</span></strong><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">:<o:p></o:p></span></div>
238. <div style="background: rgb(237, 237, 237); line-height: 12pt; margin-left: 36pt; text-indent: -18pt;">
239. <!--[if !supportLists]--><span style="color: #333333; font-family: Symbol; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 9.0pt; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-weight: normal; line-height: normal;">        
240. </span></span><!--[endif]--><strong><span style="color: #555555; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Limpiar</span></strong><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">. Los alimentos deben limpiarse antes de preparar, así como
241. utensilios y superficies para evitar la contaminación de estos hacia el
242. alimento.<o:p></o:p></span></div>
243. <div style="background: rgb(237, 237, 237); line-height: 12pt; margin-left: 36pt; text-indent: -18pt;">
244. <!--[if !supportLists]--><span style="color: #333333; font-family: Symbol; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 9.0pt; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-weight: normal; line-height: normal;">        
245. </span></span><!--[endif]--><strong><span style="color: #555555; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Separar</span></strong><span class="apple-converted-space"><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"> </span></span><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">los alimentos cocinados de los crudos para evitar
246. contaminaciones cruzadas, es decir, el traslado de patógenos de los crudos a
247. los listos para consumir.<o:p></o:p></span></div>
248. <div style="background: rgb(237, 237, 237); line-height: 12pt; margin-left: 36pt; text-indent: -18pt;">
249. <!--[if !supportLists]--><span style="color: #333333; font-family: Symbol; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 9.0pt; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-weight: normal; line-height: normal;">        
250. </span></span><!--[endif]--><strong><span style="color: #555555; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Cocer</span></strong><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">. Someter el interior del alimento a una temperatura de unos 60º
251. C garantiza la eliminación de la mayoría de los patógenos.<o:p></o:p></span></div>
252. <div style="background: rgb(237, 237, 237); line-height: 12pt; margin-left: 36pt; text-indent: -18pt;">
253. <!--[if !supportLists]--><span style="color: #333333; font-family: Symbol; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 9.0pt; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-weight: normal; line-height: normal;">        
254. </span></span><!--[endif]--><strong><span style="color: #555555; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Refrigerar</span></strong><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">. Conservar los alimentos en frío evita la multiplicación de
255. patógenos, aunque no los elimina.<o:p></o:p></span></div>
256. <div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;">
257. <br /></div>
258. <div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;">
259. <b><span lang="CA" style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br /></span></b></div>
260. <div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;">
261. <b><span lang="CA" style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br /></span></b></div>
262. <div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;">
263. <b><span lang="CA" style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">MARTA CHAVARRÍAS<o:p></o:p></span></b></div>
264. <div class="MsoNormal">
265. <br /></div>
266. </h1>
267. </content><link rel='replies' type='application/atom+xml' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/feeds/3898002064661585585/comments/default' title='Enviar comentarios'/><link rel='replies' type='text/html' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/2014/12/vinculos-entre-seguridad-alimentaria-y.html#comment-form' title='0 comentarios'/><link rel='edit' type='application/atom+xml' href='http://www.blogger.com/feeds/3441273129017502188/posts/default/3898002064661585585'/><link rel='self' type='application/atom+xml' href='http://www.blogger.com/feeds/3441273129017502188/posts/default/3898002064661585585'/><link rel='alternate' type='text/html' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/2014/12/vinculos-entre-seguridad-alimentaria-y.html' title='Vínculos entre seguridad alimentaria y nutrición'/><author><name>Anonymous</name><uri>http://www.blogger.com/profile/09437024053305298963</uri><email>noreply@blogger.com</email><gd:image rel='http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail' width='16' height='16' src='https://img1.blogblog.com/img/b16-rounded.gif'/></author><thr:total>0</thr:total></entry><entry><id>tag:blogger.com,1999:blog-3441273129017502188.post-1487567454865770238</id><published>2014-11-14T13:06:00.001+01:00</published><updated>2014-11-14T13:06:58.579+01:00</updated><category scheme="http://www.blogger.com/atom/ns#" term="seguridad alimentaria"/><title type='text'>El control de las sustancias químicas en alimentos</title><content type='html'>&lt;h1 style=&quot;background: white; line-height: 13.2pt; margin-bottom: 7.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;&quot;&gt;
268. <br /></h1>
269. <div class="rc-canal-seguridad-alimentaria" style="background: white; line-height: 14.4pt; margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
270. <b><span style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-style: italic;">El Umbral de Preocupación Toxicológica
271. (TTC) define cuál es el umbral de exposición de sustancias químicas por debajo
272. del cual no existen daños para la salud<o:p></o:p></span></b></div>
273. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 9.75pt; text-align: justify;">
274. <br /></div>
275. <div style="background: white; line-height: 16.8pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
276. <span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">La presencia de<span class="apple-converted-space"> </span>substancias
277. químicas<span class="apple-converted-space"> </span>en los alimentos no es
278. nada nuevo. La posibilidad de que sean dañinas depende de factores como la
279. cantidad, la frecuencia y el tiempo de exposición. Entre las sustancias más
280. estudiadas están los contaminantes naturales procedentes de la tierra, los que
281. resultan de la producción y el envasado de alimentos y los que se generan tras
282. algún proceso de cocción. Los métodos analíticos actuales permiten detectar
283. estas sustancias incluso en concentraciones bajas. En <st1:personname productid="la Unión Europea" w:st="on">la Unión Europea</st1:personname>, el<span class="apple-converted-space"> </span><strong>Umbral de Preocupación Toxicológica (TTC)</strong><span class="apple-converted-space"> </span>es un sistema que define cuál es el
284. umbral de exposición de sustancias químicas por debajo del cual no existen
285. daños en la salud.<span class="apple-converted-space"> </span><strong>El artículo explica cómo
286. este sistema evalúa la seguridad de las sustancias químicas y cómo se protege
287. al consumidor</strong>.<o:p></o:p></span></div>
288. <div style="background: white; line-height: 16.8pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
289. <span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br /></span></div>
290. <div style="background: white; line-height: 15.6pt; text-align: justify;">
291. <span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">La<span class="apple-converted-space"> </span>contaminación
292. química<span class="apple-converted-space"> </span>a través de los alimentos
293. se debe a diversos factores; las sustancias químicas pueden estar presentes en
294. los alimentos como resultado de las distintas etapas de producción, envasado,
295. transporte o almacenamiento.<o:p></o:p></span></div>
296. <div style="background: white; line-height: 15.6pt; text-align: justify;">
297. <span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">La legislación comunitaria establece que todo alimento que
298. contenga niveles de contaminantes inaceptables desde un punto de vista de la
299. salud pública no se puede poner en el mercado. En ocasiones, la prohibición
300. total es muy difícil, de ahí que se trabaje por<span class="apple-converted-space"> </span></span><strong><span style="color: #555555; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">mantener
301. niveles tan bajos como sea posible</span></strong><span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">, que se
302. establecen sobre la información científica que proporciona <st1:personname productid="la Autoridad Europea" w:st="on">la Autoridad Europea</st1:personname>
303. de Seguridad Alimentaria (EFSA) y las autoridades de los Estados miembros. En
304. la mayoría de los casos, los estudios se centran en la exposición a corto y
305. largo plazo y en determinar cuáles son los efectos en el organismo humano
306. (sistema nervioso, inmunológico o reproductivo). Una de las formas de control
307. la aporta el Umbral de Preocupación Toxicológica (TTC), un sistema para cercar
308. este tipo de sustancias y minimizar los riesgos en la salud humana.<o:p></o:p></span></div>
309. <h2 style="background: white; line-height: 13.2pt; margin-bottom: 7.2pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 14.4pt; text-align: justify;">
310. <span style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: normal;">Evaluar la seguridad de las sustancias
311. químicas<o:p></o:p></span></h2>
312. <div>
313. <span style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: normal;"><br /></span></div>
314. <div style="background: white; line-height: 15.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
315. <b><span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-style: italic;">El TTC es un sistema que caracteriza una sustancia
316. química nueva y la compara con otras para establecer estructuras similares<o:p></o:p></span></b></div>
317. <div style="background: white; line-height: 15.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
318. <b><span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-style: italic;"><br /></span></b></div>
319. <div style="background: white; line-height: 15.6pt; text-align: justify;">
320. <span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Desde hace años, en <st1:personname productid="la UE" w:st="on">la
321. UE</st1:personname> hay una voluntad clara por unificar los criterios para
322. crear una metodología común que permita evaluar la exposición de los
323. consumidores a los principales<span class="apple-converted-space"> </span>contaminantes
324. químicos<span class="apple-converted-space"> </span>a través de la dieta.
325. Con los años, se han perfeccionado mucho los sistemas de detección, cada vez
326. más fiables y capaces de hallar cantidades más bajas. Es importante contar
327. también con un sistema que deje no solo detectarlas, sino comprender lo
328. perjudiciales o inocuas que pueden llegar a ser. Y es aquí donde destaca el
329. papel del Umbral de Preocupación Toxicológica, ya que es un sistema que
330. posibilita establecer prioridades y actúa sobre todo frente a una sustancia
331. química nueva.<o:p></o:p></span></div>
332. <div style="background: white; line-height: 15.6pt; text-align: justify;">
333. <span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">La caracterización de una sustancia química nueva permite
334. compararla con otras y establecer estructuras similares entre ellas. Lo más
335. probable es que presenten niveles equivalentes de toxicidad en el organismo y,
336. a partir de aquí, es posible decidir si son necesarios estudios toxicológicos
337. más exhaustivos. El principio TTC puede aplicarse para<span class="apple-converted-space"> </span></span><strong><span style="color: #555555; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">bajas
338. concentraciones de productos químicos en los alimentos que carecen de datos de
339. toxicidad</span></strong><span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">. Las estructuras químicas se agrupan
340. en tres grandes categorías:<o:p></o:p></span></div>
341. <div style="background: white; line-height: 15.6pt; text-align: justify;">
342. <span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br /></span></div>
343. <div style="background: white; line-height: 15.6pt; margin-bottom: 5.0pt; margin-left: 7.5pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 46.5pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
344. <!--[if !supportLists]--><span style="color: #666666; font-family: Symbol; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 9.0pt; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; font-stretch: normal; line-height: normal;">                                  
345. </span></span><!--[endif]--><strong><span style="color: #555555; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Toxicidad baja</span></strong><span class="apple-converted-space"><span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"> </span></span><span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">(1,8 mg/persona/día), el organismo cuenta con formas
346. eficientes   de desintoxicación.<o:p></o:p></span></div>
347. <div style="background: white; line-height: 15.6pt; margin-bottom: 5.0pt; margin-left: 7.5pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 46.5pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
348. <!--[if !supportLists]--><span style="color: #666666; font-family: Symbol; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 9.0pt; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; font-stretch: normal; line-height: normal;">                                  
349. </span></span><!--[endif]--><strong><span style="color: #555555; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Moderada</span></strong><span class="apple-converted-space"><span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"> </span></span><span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">(0,54 mg/persona/día).<o:p></o:p></span></div>
350. <div style="background: white; line-height: 15.6pt; margin-bottom: 5.0pt; margin-left: 7.5pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 46.5pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
351. <!--[if !supportLists]--><span style="color: #666666; font-family: Symbol; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 9.0pt; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; font-stretch: normal; line-height: normal;">                                  
352. </span></span><!--[endif]--><strong><span style="color: #555555; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Alta toxicidad</span></strong><span class="apple-converted-space"><span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"> </span></span><span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">(0,09 mg/persona/día).<o:p></o:p></span></div>
353. <div style="background: white; line-height: 15.6pt; margin-bottom: 5.0pt; margin-left: 7.5pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 46.5pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
354. <span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br /></span></div>
355. <div style="background: white; line-height: 15.6pt; text-align: justify;">
356. <span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Se ha planteado el uso de este sistema en ámbitos como el de<span class="apple-converted-space"> </span></span><strong><span style="color: #555555; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">materiales
357. en contacto con alimentos, metabolitos de las plantas y productos de
358. degradación de los plaguicidas, aditivos para piensos tecnológicos y sustancias
359. aromatizantes en los alimentos</span></strong><span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">, entre otros. No
360. se emplea para carcinógenos de alta potencia (aflatoxinas), sustancias
361. inorgánicas, metales, sustancias que tienden a bioacumularse, radiactivas,
362. mezclas de sustancias químicas o<span class="apple-converted-space"> </span>nanomateriales.<o:p></o:p></span></div>
363. <div style="background: white; line-height: 15.6pt; text-align: justify;">
364. <span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Este sistema lo utiliza, además de <st1:personname productid="la EFSA" w:st="on">la EFSA</st1:personname>, <st1:personname productid="la Administración" w:st="on">la Administración</st1:personname> de
365. Alimentos y Medicamentos estadounidense (FDA), el Comité Mixto de Expertos en
366. Aditivos Alimentarios de <st1:personname productid="la Organización" w:st="on">la
367. Organización</st1:personname> de las Naciones Unidas para <st1:personname productid="la Agricultura" w:st="on">la Agricultura</st1:personname> y <st1:personname productid="la Alimentación" w:st="on">la Alimentación</st1:personname> y <st1:personname productid="la Organización Mundial" w:st="on">la Organización Mundial</st1:personname>
368. de <st1:personname productid="la Salud" w:st="on">la Salud</st1:personname>, <st1:personname productid="la Comisión Europea" w:st="on">la Comisión Europea</st1:personname>
369. y <st1:personname productid="la Agencia Europea" w:st="on">la Agencia Europea</st1:personname>
370. de Medicamentos.<o:p></o:p></span></div>
371. <h2 style="background: white; line-height: 13.2pt; margin-bottom: 7.2pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 14.4pt; text-align: justify;">
372. <span style="font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: normal;">Protección del consumidor<o:p></o:p></span></h2>
373. <div style="background: white; line-height: 15.6pt; text-align: justify;">
374. <span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">En <st1:personname productid="la UE" w:st="on">la UE</st1:personname>
375. existe un sistema sólido que protege al consumidor de posibles riesgos
376. relacionados con las sustancias químicas en los alimentos. Además de <st1:personname productid="la EFSA" w:st="on">la EFSA</st1:personname>, expertos de toda Europa
377. trabajan de forma conjunta en la evaluación del riesgo de estas sustancias.<o:p></o:p></span></div>
378. <div style="background: white; line-height: 15.6pt; text-align: justify;">
379. <span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Una de las herramientas más importantes con la que cuentan es la
380. de la<span class="apple-converted-space"> </span></span><strong><span style="color: #555555; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">ingesta diaria admisible</span></strong><span class="apple-converted-space"><span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"> </span></span><span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">(IDA), que es la cantidad de una sustancia específica (residuo
381. de un plaguicida, por ejemplo) en los alimentos o el agua que se puede ingerir
382. cada día durante toda la vida sin riesgo para la salud.<o:p></o:p></span></div>
383. <div style="background: white; line-height: 15.6pt; text-align: justify;">
384. <span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Para establecer esta cantidad, los expertos se basan en una
385. revisión científica de todos los datos toxicológicos disponibles sobre el
386. producto químico específico. Esta información incluye pruebas a largo plazo en
387. animales para determinar el nivel sin efecto adverso observado (NOAEL), que se
388. refiere a la cantidad de una sustancia, detectado tras observación o
389. experimento, y que no causa ningún efecto adverso detectable.<o:p></o:p></span></div>
390. <div style="background: white; line-height: 15.6pt; text-align: justify;">
391. <span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Debido a que esta cantidad se realiza en animales y como las
392. pruebas no son extrapolables de forma exacta a las personas, se aplica un
393. factor de corrección. Se suele establecer en la centésima parte de la
394. "dosis sin efecto", después de considerar que una persona puede ser
395. 100 veces más susceptible a una sustancia potencialmente tóxica.<o:p></o:p></span></div>
396. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 9.75pt; margin-left: -18.0pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
397. <span lang="CA" style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">     </span></div>
398. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 9.75pt; margin-left: -18.0pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
399. <span lang="CA" style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br /></span></div>
400. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 9.75pt; margin-left: -18.0pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
401. <span lang="CA" style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">      MARTA CHAVARRÍAS<o:p></o:p></span></div>
402. <div style="background: white; line-height: 15.6pt; text-align: justify;">
403. <br /></div>
404. <br />
405. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
406. <br /></div>
407. </content><link rel='replies' type='application/atom+xml' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/feeds/1487567454865770238/comments/default' title='Enviar comentarios'/><link rel='replies' type='text/html' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/2014/11/el-control-de-las-sustancias-quimicas.html#comment-form' title='0 comentarios'/><link rel='edit' type='application/atom+xml' href='http://www.blogger.com/feeds/3441273129017502188/posts/default/1487567454865770238'/><link rel='self' type='application/atom+xml' href='http://www.blogger.com/feeds/3441273129017502188/posts/default/1487567454865770238'/><link rel='alternate' type='text/html' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/2014/11/el-control-de-las-sustancias-quimicas.html' title='El control de las sustancias químicas en alimentos'/><author><name>Anonymous</name><uri>http://www.blogger.com/profile/09437024053305298963</uri><email>noreply@blogger.com</email><gd:image rel='http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail' width='16' height='16' src='https://img1.blogblog.com/img/b16-rounded.gif'/></author><thr:total>0</thr:total></entry><entry><id>tag:blogger.com,1999:blog-3441273129017502188.post-1335113064303093818</id><published>2014-10-08T11:33:00.000+02:00</published><updated>2014-10-08T11:33:31.675+02:00</updated><category scheme="http://www.blogger.com/atom/ns#" term="seguridad alimentaria"/><title type='text'>Comer en la oficina, patógenos en el escritorio</title><content type='html'>&lt;h1 style=&quot;background: white; line-height: 13.2pt; margin-bottom: 7.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;&quot;&gt;
408. </h1>
409. <div class="rc-canal-seguridad-alimentaria" style="background: white; line-height: 14.4pt; margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
410. <b><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-style: italic;">Teclados, ratones, escritorio o
411. teléfonos pueden contener bacterias patógenas que suponen un riesgo alimentario
412. si se come en la oficina<o:p></o:p></span></b></div>
413. <div style="background: white; border-left: solid #666666 1.0pt; border: none; mso-border-left-alt: solid #666666 .75pt; mso-element: para-border-div; padding: 0cm 0cm 0cm 7.0pt;">
414. <div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; border: none; line-height: 9.75pt; padding: 0cm; text-align: justify;">
415. <br /></div>
416. </div>
417. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 9.75pt; text-align: justify;">
418. <br /></div>
419. <div style="background: white; line-height: 16.8pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
420. <span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Con cada vez más frecuencia las personas que tienen que quedarse
421. a comer en el trabajo eligen llevarse la comida de casa. En estos casos la
422. seguridad alimentaria no se detiene en el ámbito doméstico privado. Y es que
423. estudios microbiológicos han demostrado que los microorganismos patógenos están
424. presentes no solo en las cocinas y los comedores, sino también en las oficinas.
425. En una<span class="apple-converted-space"> </span>investigación de <st1:personname productid="la Universidad" w:st="on">la Universidad</st1:personname> de San
426. Diego<span class="apple-converted-space"> </span>de 2012 se determinó que
427. existen "más de 500 tipos de bacterias en los espacios de oficina".
428. Teclados, ratones, escritorio o teléfonos son algunos de los lugares que más
429. patógenos pueden albergar. Por eso, si se come en la mesa de trabajo, no deben
430. olvidarse unas mínimas pautas de higiene para evitar intoxicaciones
431. alimentarias.<span class="apple-converted-space"> </span><strong>Este artículo explica de
432. qué manera mantener limpio el escritorio de la oficina y cómo llevarse la
433. comida de casa al trabajo sin riesgos</strong>.<o:p></o:p></span></div>
434. <div style="background: white; line-height: 15.6pt; text-align: justify;">
435. <span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">En 2007, expertos microbiólogos de la<span class="apple-converted-space"> </span>Universidad de Arizona<span class="apple-converted-space"> </span>(EE.UU.) publicaron un estudio en el
436. que afirmaban que los escritorios y las áreas de trabajo acogen una gran
437. cantidad de bacterias patógenas. Según los expertos, la mesa de una oficina
438. puede albergar un promedio de "400 bacterias más que un inodoro y 100 más
439. que una mesa de cocina".<span class="apple-converted-space"> </span></span><strong><span style="color: #555555; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Teléfono fijo, ratón del ordenador, teclado y artículos
440. personales como móviles o billeteras contienen bacterias en cantidades
441. inimaginables</span></strong><span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">.<o:p></o:p></span></div>
442. <div style="background: white; line-height: 15.6pt; text-align: justify;">
443. <span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br /></span></div>
444. <div style="background: white; line-height: 15.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
445. <b><span style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-style: italic;">El escritorio de una oficina puede
446. albergar un promedio de 400 bacterias más que un inodoro y 100 más que una mesa
447. de cocina<o:p></o:p></span></b></div>
448. <div style="background: white; line-height: 15.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
449. <b><span style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-style: italic;"><br /></span></b></div>
450. <div style="background: white; line-height: 15.6pt; text-align: justify;">
451. <span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Uno de los motivos de esta contaminación es que no se presta
452. demasiada atención a su limpieza, algo que no ocurre con el baño o la cocina,
453. ya que estas zonas se limpian más a menudo porque ya se les presupone mayor
454. riesgo de contaminación. Además, muchos escritorios funcionan como mesas de
455. desayuno o almuerzo.<o:p></o:p></span></div>
456. <div style="background: white; line-height: 15.6pt; text-align: justify;">
457. <span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Bastaría con usar<span class="apple-converted-space"> </span></span><strong><span style="color: #555555; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">toallitas desinfectantes</span></strong><span class="apple-converted-space"><span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"> </span></span><span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">para mantener el área limpia y libre de gérmenes y<span class="apple-converted-space"> </span></span><strong><span style="color: #555555; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">lavarse las
458. manos</span></strong><span class="apple-converted-space"><span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"> </span></span><span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">antes de manipular los alimentos. Según los expertos, este uso
459. periódico disminuye en un "25% el número de bacterias". Para los
460. científicos estadounidenses, tan o más importante es practicar las medidas de
461. higiene y limpieza alimentaria en la cocina como en el escritorio.<o:p></o:p></span></div>
462. <h2 style="background: white; line-height: 13.2pt; margin-bottom: 7.2pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 14.4pt; text-align: justify;">
463. <span style="font-family: Verdana; font-size: 10pt;">Mantener limpio el escritorio<o:p></o:p></span></h2>
464. <div style="background: white; line-height: 15.6pt; text-align: justify;">
465. <span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Según la investigación, "solo el 36% de los encuestados
466. limpian sus áreas de trabajo (escritorio, teclado o ratón) una vez a la
467. semana". El riesgo aumenta cuando se come en el mismo escritorio. En estos
468. casos, se producen distintos<span class="apple-converted-space"> </span></span><strong><span style="color: #555555; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">errores</span></strong><span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">, entre ellos no limpiar la
469. zona antes y después de comer de<span class="apple-converted-space"> </span><a href="http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/sociedad-y-consumo/2012/06/27/210598.php"><span style="color: #3354a7; text-decoration: none; text-underline: none;">táper</span></a><span class="apple-converted-space"> </span>y dejar los alimentos a temperatura
470. ambiente antes de tomarlos.<o:p></o:p></span></div>
471. <div style="background: white; line-height: 15.6pt; text-align: justify;">
472. <span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Para evitar que las bacterias patógenas se multipliquen, en el
473. lugar de trabajo debe contarse con una<span class="apple-converted-space"> </span></span><strong><span style="color: #555555; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">nevera</span></strong><span class="apple-converted-space"><span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"> </span></span><span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">en la que poder dejar la
474. comida durante el tiempo que se está trabajando y un<span class="apple-converted-space"> </span></span><strong><span style="color: #555555; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">microondas</span></strong><span class="apple-converted-space"><span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"> </span></span><span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">en el que poder calentar la comida si es necesario.<o:p></o:p></span></div>
475. <div style="background: white; line-height: 15.6pt; text-align: justify;">
476. <strong><span style="color: #555555; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Para reducir los riesgos</span></strong><span class="apple-converted-space"><span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"> </span></span><span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">en estos casos, es recomendable:<o:p></o:p></span></div>
477. <div style="background: white; line-height: 15.6pt; margin-bottom: 5.0pt; margin-left: 7.5pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
478. <!--[if !supportLists]--><span style="color: #666666; font-family: Symbol; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 9.0pt; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; line-height: normal;">                           
479. </span></span><!--[endif]--><span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Lavarse las manos antes y después de
480. ir al baño. Pueden usarse también toallitas o jabón antibacteriano para manos
481. en el escritorio.<o:p></o:p></span></div>
482. <div style="background: white; line-height: 15.6pt; margin-bottom: 5.0pt; margin-left: 7.5pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
483. <!--[if !supportLists]--><span style="color: #666666; font-family: Symbol; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 9.0pt; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; line-height: normal;">                           
484. </span></span><!--[endif]--><span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">No dejar pasar más de dos horas a
485. temperatura ambiente la comida que se prepara en casa hasta que se consume en
486. el trabajo.<o:p></o:p></span></div>
487. <div style="background: white; line-height: 15.6pt; margin-bottom: 5.0pt; margin-left: 7.5pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
488. <!--[if !supportLists]--><span style="color: #666666; font-family: Symbol; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 9.0pt; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; line-height: normal;">                           
489. </span></span><!--[endif]--><span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Emplear bolsas térmicas o envases
490. adecuados que permitan mantener los alimentos refrigerados durante el
491. transporte. Es fundamental lavarlos de forma periódica.<o:p></o:p></span></div>
492. <div style="background: white; line-height: 15.6pt; margin-bottom: 5.0pt; margin-left: 7.5pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
493. <!--[if !supportLists]--><span style="color: #666666; font-family: Symbol; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 9.0pt; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; line-height: normal;">                           
494. </span></span><!--[endif]--><span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Es importante asegurarse de que la
495. nevera de la oficina se limpia de vez en cuando.<o:p></o:p></span></div>
496. <div style="background: white; line-height: 15.6pt; text-align: justify;">
497. <span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Además de los escritorios, otras zonas en las que pueden crecer
498. bacterias y a las que no se presta la atención necesaria son<span class="apple-converted-space"> </span></span><strong><span style="color: #555555; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">cajeros automáticos,
499. botones de ascensores,</span></strong><span class="apple-converted-space"><b><span style="color: #555555; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"> </span></b></span><strong><span style="color: #555555; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">billetes, mandos
500. de la televisión o carritos de la compra</span></strong><span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">. Según <st1:personname productid="la Organización" w:st="on">la Organización</st1:personname> de las
501. Naciones Unidas para <st1:personname productid="la Agricultura" w:st="on">la
502. Agricultura</st1:personname> y <st1:personname productid="la Alimentación" w:st="on">la Alimentación</st1:personname> (FAO), una bacteria puede
503. multiplicarse "hasta llegar a 17 millones de organismos en ocho horas
504. donde hay calor y humedad".<o:p></o:p></span></div>
505. <h2 style="background: white; line-height: 13.2pt; margin-bottom: 7.2pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 14.4pt; text-align: justify;">
506. <span style="font-family: Verdana; font-size: 10pt;">Llevarse la comida al trabajo sin
507. riesgos<o:p></o:p></span></h2>
508. <div style="background: white; line-height: 15.6pt; text-align: justify;">
509. <span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Llevarse la comida de casa requiere prepararla con unas horas de
510. antelación, lo que puede convertirse en un riesgo si no se mantiene a las
511. temperaturas adecuadas desde que se prepara hasta que se consume.<o:p></o:p></span></div>
512. <div style="background: white; line-height: 15.6pt; text-align: justify;">
513. <strong><span style="color: #555555; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Si el plato que se prepara es frío</span></strong><span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">, debe conservarse en la nevera hasta el momento de irse del
514. domicilio e introducirlo en una bolsa isotérmica o un envase específico para
515. transportarlo hasta el lugar del trabajo. Aquí, es preferible contar una nevera
516. para guardarlo, pero si no es posible, hay que asegurarse de que el envase
517. tiene la capacidad de aguantar el frío hasta que se tome.<o:p></o:p></span></div>
518. <div style="background: white; line-height: 15.6pt; text-align: justify;">
519. <strong><span style="color: #555555; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Para platos calientes</span></strong><span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">, deberán
520. enfriarse a temperatura ambiente durante una hora más o menos (no se deben
521. superar las dos horas). Una vez fríos, se guardarán en la nevera hasta el
522. momento de necesitarlos. Como las preparaciones frías, también se transportarán
523. en una bolsa isotérmica que aguante el frío. Antes de consumir, se calentarán a
524. un mínimo de <st1:metricconverter productid="70 ºC" w:st="on">70 ºC</st1:metricconverter>.
525. Si en el trabajo hay microondas, deberá prestarse especial atención a que el
526. calentamiento sea homogéneo y se alcanzan las temperaturas deseadas en todo el
527. producto. En el caso de purés, pueden mantenerse y transportarse en un termo
528. que aguante un mínimo de unos <st1:metricconverter productid="65 ºC" w:st="on">65
529. ºC</st1:metricconverter> hasta que se tome. </span><strong><span style="color: #555555; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Deben extremarse las precauciones en caso de que se hagan platos
530. con huevo</span></strong><span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">.<o:p></o:p></span></div>
531. <div style="background: white; line-height: 15.6pt; text-align: justify;">
532. <span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br /></span></div>
533. <div style="background: white; line-height: 16.8pt; text-align: justify;">
534. <b><span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Teclado antimicrobiano</span></b><span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"><o:p></o:p></span></div>
535. <div style="background: white; line-height: 16.8pt; text-align: justify;">
536. <b><span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"><br /></span></b></div>
537. <div style="background: white; line-height: 16.8pt; text-align: justify;">
538. <span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">En 2012, una empresa estadounidense (Operator Interface
539. Technology) presentó un<span class="apple-converted-space"> </span></span><strong><span style="color: #555555; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">teclado realizado con</span></strong><span class="apple-converted-space"><b><span style="color: #555555; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"> </span></b></span><strong><span style="color: #555555; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">cobre antimicrobiano</span></strong><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">. Según los
540. investigadores, este teclado<span class="apple-converted-space"> </span></span><strong><span style="color: #555555; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">tiene la capacidad de eliminar los patógenos que puedan
541. depositarse en su superficie de manera rápida y eficaz</span></strong><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">. Con el sello Cu+ (sello de calidad antimicrobiana), el
542. objetivo es reducir el riesgo de propagación de infecciones a través de este
543. objeto, que está cubierto tanto las teclas como la placa frontal con cobre.
544. Además, es resistente al agua, lo que permite lavarlo y desinfectarlo de manera
545. periódica. Se calcula que las superficies con cobre reducen de forma
546. significativa el riesgo de infecciones.<o:p></o:p></span></div>
547. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 9.75pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
548. <span lang="CA" style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br /></span></div>
549. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 9.75pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
550. <span lang="CA" style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">MARTA CHAVARRÍAS<o:p></o:p></span></div>
551. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 9.75pt; text-align: justify;">
552. <br /></div>
553. <div style="background: white; line-height: 16.8pt; text-align: justify;">
554. <br /></div>
555. <div style="background: white; line-height: 16.8pt; text-align: justify;">
556. <br /></div>
557. <br />
558. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
559. <br /></div>
560. </content><link rel='replies' type='application/atom+xml' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/feeds/1335113064303093818/comments/default' title='Enviar comentarios'/><link rel='replies' type='text/html' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/2014/10/comer-en-la-oficina-patogenos-en-el.html#comment-form' title='0 comentarios'/><link rel='edit' type='application/atom+xml' href='http://www.blogger.com/feeds/3441273129017502188/posts/default/1335113064303093818'/><link rel='self' type='application/atom+xml' href='http://www.blogger.com/feeds/3441273129017502188/posts/default/1335113064303093818'/><link rel='alternate' type='text/html' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/2014/10/comer-en-la-oficina-patogenos-en-el.html' title='Comer en la oficina, patógenos en el escritorio'/><author><name>Anonymous</name><uri>http://www.blogger.com/profile/09437024053305298963</uri><email>noreply@blogger.com</email><gd:image rel='http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail' width='16' height='16' src='https://img1.blogblog.com/img/b16-rounded.gif'/></author><thr:total>0</thr:total></entry><entry><id>tag:blogger.com,1999:blog-3441273129017502188.post-6014618815934189746</id><published>2014-08-22T12:02:00.000+02:00</published><updated>2014-08-22T12:02:07.622+02:00</updated><category scheme="http://www.blogger.com/atom/ns#" term="Alimentación"/><title type='text'>El fraude de la sal yodada se extiende a otros países</title><content type='html'>&lt;div class=&quot;MsoNormal&quot; style=&quot;background: white; line-height: 30.75pt; margin-bottom: 7.5pt; mso-outline-level: 1; text-align: justify;&quot;&gt;
561. <br /></div>
562. <div class="MsoNormal" style="line-height: 14.25pt; margin-bottom: .75pt; margin-left: 11.25pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-outline-level: 2; text-align: justify;">
563. <b><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 9.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">La Universidad de Cádiz advierte de que casi todas las
564. marcas de Europa y América no alcanzan los niveles mínimos<o:p></o:p></span></b></div>
565. <div class="MsoNormal" style="line-height: 14.25pt; margin-bottom: .75pt; margin-left: 11.25pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-outline-level: 2; text-align: justify;">
566. <br /></div>
567. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.0pt; margin-bottom: 11.25pt; text-align: justify;">
568. <span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 9pt;">El incumplimiento generalizado de los niveles exigidos de yodo en la
569. composición de las sales yodadas comerciales afecta también a otros países
570. además de a España. En un informe de la Facultad de Ciencias de la Universidad
571. de Cádiz (UCA) ya se advierte de que este fraude, al vender un producto
572. que no cumple las exigencias marcadas en la normativa, es internacional y
573. afecta a marcas que se venden en Europa y América. La empresa Albareros, con
574. sede en Sanlúcar (Cádiz), ha lamentado la falta de acción de las
575. Administraciones para atajar este problema, a pesar de corroborar con sus
576. informes la existencia de estos incumplimientos.<o:p></o:p></span></div>
577. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.0pt; margin-bottom: 11.25pt; text-align: justify;">
578. <span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 9pt;">Los datos provienen del documento del Departamento de Ingeniería Química y
579. Tecnología de los Alimentos de la UCA emitió en diciembre de 2011: <i>Informe
580. de análisis de yodo en sales extranjeras.</i> Por aquel entonces, la
581. universidad gaditana patentaba junto a la empresa Albareros un sistema de
582. yodación homogéneo y estable para la sal. Ya entonces sospechaban que gran
583. parte de los productos que se vendían en España y el resto del mundo no
584. cumplían con lo que anunciaban en sus etiquetas. Tras analizar varias marcas de
585. sal yodada de siete países diferentes (Bélgica, Perú, Polonia, Francia, Estados
586. Unidos, Suiza y Alemania), los expertos gaditanos corroboraron que sólo
587. Alemania estaba produciendo una sal yodada con los parámetros que marca la
588. normativa, el contener 60 miligramos de yodo por cada kilo de sal. “El resto de
589. los países no fortifican correctamente ya que el yodo no llega a las
590. concentraciones mínimas indicadas en los reales decretos”, decía este estudio.<o:p></o:p></span></div>
591. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.0pt; margin-bottom: 11.25pt; text-align: justify;">
592. <span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 9pt;">Pero lo que iba a ser su principal arma para lucha contra sus competidores,
593. ha resultado inofensiva. La denuncia de Albareros, corroborada por informes de
594. la Junta de Andalucía y confirmada después por la Agencia de Seguridad
595. Alimentaria y el Instituto Nacional del Consumo ha servido para certificar
596. que las sales vendidas en España no cumplen estos niveles. Pero las
597. Administraciones no las han retirado del mercado. “El incumplimiento es muy
598. grave porque hemos demostrado, y así nos han dado la razón, de que ninguna de
599. las sales yodadas que se venden en las grandes superficies cumplen con lo que
600. dice la ley”, lamentaba ayer el gerente de Albareros, Anselmo Díaz.<o:p></o:p></span></div>
601. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.0pt; text-align: justify;">
602. <span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 9pt;">Su preocupación es doble. Por un lado piensa en su empresa. Su actual fábrica,
603. con sede en Sanlúcar, tiene cinco trabajadores. Su aspiración era cuatriplicar
604. en poco tiempo producción y plantilla. Pero si en el mercado se sigue vendiendo
605. sal yodada que incumple los parámetros marcados por la Administración su
606. esfuerzo en investigación y desarrollo habrá sido en vano. No descartan tener
607. que cerrar. También advierte de que puede tener consecuencias para la población
608. porque el yodo se recomienda especialmente para niños y embarazadas. Los
609. médicos suelen recomendar su consumo mediante la alimentación con sal yodada.
610. Aunque, como han confirmado los análisis de la Junta, algunas de las marcas que
611. se venden en el mercado apenas tienen yodo.<o:p></o:p></span></div>
612. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.0pt; text-align: justify;">
613. <br /></div>
614. <br />
615. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.0pt; text-align: justify;">
616. <span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 9pt;">Pedro Espinosa<o:p></o:p></span></div>
617. </content><link rel='replies' type='application/atom+xml' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/feeds/6014618815934189746/comments/default' title='Enviar comentarios'/><link rel='replies' type='text/html' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/2014/08/el-fraude-de-la-sal-yodada-se-extiende.html#comment-form' title='0 comentarios'/><link rel='edit' type='application/atom+xml' href='http://www.blogger.com/feeds/3441273129017502188/posts/default/6014618815934189746'/><link rel='self' type='application/atom+xml' href='http://www.blogger.com/feeds/3441273129017502188/posts/default/6014618815934189746'/><link rel='alternate' type='text/html' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/2014/08/el-fraude-de-la-sal-yodada-se-extiende.html' title='El fraude de la sal yodada se extiende a otros países'/><author><name>Anonymous</name><uri>http://www.blogger.com/profile/09437024053305298963</uri><email>noreply@blogger.com</email><gd:image rel='http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail' width='16' height='16' src='https://img1.blogblog.com/img/b16-rounded.gif'/></author><thr:total>0</thr:total></entry><entry><id>tag:blogger.com,1999:blog-3441273129017502188.post-8496609313845082642</id><published>2014-04-21T18:20:00.000+02:00</published><updated>2014-04-22T11:17:32.125+02:00</updated><category scheme="http://www.blogger.com/atom/ns#" term="Los diez alimentos más saludables"/><title type='text'>Los diez alimentos más saludables</title><content type='html'>&lt;div class=&quot;MsoNormal&quot; style=&quot;background: white; line-height: 13.2pt; margin-bottom: 7.5pt; mso-outline-level: 1; text-align: justify;&quot;&gt;
618. <br /></div>
619. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 14.4pt; margin-bottom: 12.0pt; text-align: justify;">
620. <b><span style="color: red; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-style: italic; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">La
621. lista de los alimentos más sanos para la vida actual incluye frutas, verduras,
622. cereales, legumbres, carne, pescado, frutos secos, aceite de oliva e incluso
623. chocolate<o:p></o:p></span></b></div>
624. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 9.75pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
625. <br /></div>
626. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 16.8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; text-align: justify;">
627. <span style="color: #333333; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Las listas son un recurso interesante para ofrecer
628. información. En el caso de la alimentación, se confeccionan para que el
629. consumidor pueda tomar decisiones más acertadas y rigurosas sobre lo que come.
630. No son decálogos excluyentes, sino datos precisos que ayudan a formar un
631. criterio. Así, la Harvard Medical School elaboró una lista con</span><span style="color: #333333; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"> </span><span style="color: #333333; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">los alimentos más eficaces para bajar el colesterol, el estudio Euro Prevall
632. de alergias alimentarias clasificó los alimentos más alergénicos y los
633. dietistas-nutricionistas se basan en estudios para enumerar, por ejemplo,
634. cuáles son los alimentos más difíciles de digerir. Sobre cuáles son los
635. alimentos más saludables para la vida actual hay infinitud de listas.</span><span style="color: #333333; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"> <b>En este artículo se realiza una propuesta con diez alimentos
636. saludables y dos alternativas en cada caso, para abarcar el mayor número de
637. gustos posible. El objetivo es alcanzar una buena nutrición.</b></span><span style="color: #333333; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><o:p></o:p></span></div>
638. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 16.8pt; mso-margin-bottom-alt: auto; text-align: justify;">
639. <span style="color: #333333; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><b><br /></b></span></div>
640. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 13.2pt; margin-bottom: 7.2pt; mso-outline-level: 2; text-align: justify;">
641. <b><span style="color: red; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Los
642. mejores alimentos y sus nutrientes más indispensables<o:p></o:p></span></b></div>
643. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 13.2pt; margin-bottom: 7.2pt; mso-outline-level: 2; text-align: justify;">
644. <b><span style="color: red; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><br /></span></b></div>
645. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.6pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
646. <span style="color: #666666; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">En el contexto de una dieta saludable no
647. existen los alimentos malos o prohibidos:</span><span style="color: #666666; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"> </span><b><span style="color: #555555; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">todos los nutrientes son fundamentales para la vida.</span></b><span style="color: #666666; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"> </span><span style="color: #666666; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Sin embargo, hay algunos más básicos en tanto que se necesitan en más
648. cantidad o que ejercen funciones más específicas o que son esenciales. Esto
649. último quiere decir que nuestro cuerpo por sí solo no los puede producir, de
650. ahí que deban estar siempre presentes en los alimentos que componen la dieta
651. diaria.<o:p></o:p></span></div>
652. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.6pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
653. <b><span style="color: #555555; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Nuestro organismo necesita 40 nutrientes diferentes para mantenerse sano.</span></b><span style="color: #666666; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"> </span><span style="color: #666666; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Ningún alimento los contiene todos, por lo que cuanto más variada sea la
654. dieta, más fácil será cubrir las necesidades de todos ellos. Una lista
655. saludable debe contener nutrientes y compuestos saludables. Para hacerla, se
656. pueden escoger alimentos con particularidades nutritivas específicas y
657. sobresalientes sobre otros alimentos de su misma naturaleza, pero con sutiles
658. diferencias como para hacerlos merecedores de los primeros puestos.</span><span style="color: #666666; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"> </span><b><span style="color: #555555; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Se incluyen:</span></b><span style="color: #666666; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"> </span><span style="color: #666666; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">ácidos grasos omega-3, fitosteroles, antioxidantes (antocianinas,
659. resveratrol, sulforafanos), vitamina C, ácido fólico, hierro, vitamina B12,
660. fibra y proteína vegetal.<o:p></o:p></span></div>
661. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.6pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
662. <span style="color: #666666; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><br /></span></div>
663. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 13.2pt; margin-bottom: 7.2pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 14.4pt; mso-outline-level: 2; text-align: justify;">
664. <b><span style="color: red; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Alimentos saludables: una
665. lista de diez (más diez alternativas)<o:p></o:p></span></b></div>
666. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 13.2pt; margin-bottom: 7.2pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 14.4pt; mso-outline-level: 2; text-align: justify;">
667. <span style="color: #666666; font-family: Symbol; font-size: 10pt; line-height: 15.6pt; text-indent: -18pt;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; line-height: normal;">        
668. </span></span><b style="line-height: 15.6pt; text-indent: -18pt;"><span style="color: #555555; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">1. Acerola o naranja.</span></b><span style="color: #666666; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10.5pt; line-height: 15.6pt; text-indent: -18pt;"> </span><span style="color: #666666; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10.5pt; line-height: 15.6pt; text-indent: -18pt;">Todas las frutas podrían ocupar el primer sitio de la lista, en particular,
669. por su riqueza en vitamina C, pero hay que elegir dos. Muchas de</span><span style="color: #666666; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10.5pt; line-height: 15.6pt; text-indent: -18pt;"> las frutas más ricas en vitamina C </span><span style="color: #666666; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10.5pt; line-height: 15.6pt; text-indent: -18pt;">no están con facilidad a nuestro
670. alcance, como</span><span style="color: #666666; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10.5pt; line-height: 15.6pt; text-indent: -18pt;"> </span><b style="line-height: 15.6pt; text-indent: -18pt;"><span style="color: #555555; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">el kakadu o el
671. camu-camu</span></b><span style="color: #666666; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10.5pt; line-height: 15.6pt; text-indent: -18pt;">. Dentro de esta lista de frutas exóticas está la</span><span style="color: #666666; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10.5pt; line-height: 15.6pt; text-indent: -18pt;"> acerola</span><span style="color: #666666; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10.5pt; line-height: 15.6pt; text-indent: -18pt;">, si bien cada vez es más usual encontrar su jugo, por lo que se invita a
672. probarlo y a incluirlo como alternativa y fuente de vitamina C y otros
673. antioxidantes. Dentro de las frutas de cultivo nacional y consumo cotidiano, la
674. riqueza en vitamina C y ácido fólico ha determinado que las</span><span style="color: #666666; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10.5pt; line-height: 15.6pt; text-indent: -18pt;"> </span><b style="line-height: 15.6pt; text-indent: -18pt;"><span style="color: #555555; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">mandarinas</span></b><span style="color: #666666; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10.5pt; line-height: 15.6pt; text-indent: -18pt;"> </span><span style="color: #666666; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10.5pt; line-height: 15.6pt; text-indent: -18pt;">o las naranjas contengan todos los argumentos necesarios para convencer a
675. personas de todas las edades que las incorporen en su alimentación habitual.
676. Hay que recordar que la fruta debe ser bien masticada. Las recetas para lograr
677. su presencia diaria en la dieta son innumerables. Un apetitoso plato de
678. naranjas con salsa de nueces y miel, un zumo de mandarinas y limón</span><span style="color: #666666; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10.5pt; line-height: 15.6pt; text-indent: -18pt;"> </span><span style="color: #666666; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10.5pt; line-height: 15.6pt; text-indent: -18pt;">o una original</span><span style="color: #666666; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10.5pt; line-height: 15.6pt; text-indent: -18pt;"> </span><span style="color: #666666; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10.5pt; line-height: 15.6pt; text-indent: -18pt;">mermelada de mandarinas</span><span style="color: #666666; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10.5pt; line-height: 15.6pt; text-indent: -18pt;"> </span><span style="color: #666666; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10.5pt; line-height: 15.6pt; text-indent: -18pt;">nos ayudarán a alternar entre las más comunes de melocotón y fresa.</span></div>
679. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.6pt; margin-bottom: 11.25pt; margin-left: 7.5pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
680. <!--[if !supportLists]--><span style="color: #666666; font-family: Symbol; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: Symbol; mso-fareast-language: ES;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; line-height: normal;">        
681. </span></span><!--[endif]--><b><span style="color: #555555; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">2. Brócoli o calabaza.</span></b><span style="color: #666666; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"> </span><span style="color: #666666; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">La primera está calificada como la verdura de mayor valor nutritivo por
682. unidad de peso de producto comestible. El</span><span style="color: #666666; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"> </span><span style="color: #666666; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">brócoli</span><span style="color: #666666; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"> </span><span style="color: #666666; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">es rica en vitamina C, ácido fólico y niacina y una buena fuente de
683. provitamina A (beta-caroteno), vitamina B1 y E, nutrientes a los que se suman
684. los glucosinolatos de alto poder antioxidante y con experiencia clínica probada
685. en la protección de enfermedades degenerativas como el cáncer. Como pareja se
686. ha elegido a una hortaliza, la calabaza, también con un alto potencial
687. antioxidante. Destaca su aporte de beta-caroteno, sustancia que tras ser
688. absorbida en nuestro cuerpo se transforma en vitamina A o retinol. Esta resulta
689. esencial para la visión, el</span><span style="color: #666666; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"> </span><span style="color: #666666; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">buen estado de la piel, los tejidos y
690. para el buen funcionamiento de nuestro sistema de defensas. Una "receta
691. 20", que suma los dos alimentos, es la</span><span style="color: #666666; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"> </span><span style="color: #666666; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">crema de brócoli y
692. calabaza</span><b><span style="color: #555555; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"> </span></b><br />
693. <b><span style="color: #555555; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><br /></span></b>
694. <b><span style="color: #555555; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">        3. Arroz integral o cuscús</span></b><b><span style="color: #666666; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">.</span></b><span style="color: #666666; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"> Los granos integrales son más oscuros que los refinados debido a que
695. se conserva parte del salvado de la cáscara. Por ende, la concentración de
696. nutrientes y fitoquímicos protectores es mayor. El arroz -en general, aunque
697. elegimos el integral- es un alimento energético, exento de colesterol y con un
698. contenido en grasa casi nulo. Tiene poco aporte de sodio (cuidado con la sal
699. que se le añade en el cocinado). Ayuda a controlar la tensión y el azúcar en
700. sangre y, además de tener más fibra (el doble que su versión en
701. blanco), proporciona un sinfín de sustancias protectoras (fitoquímicos
702. antioxidantes). Se puede alternar el arroz con otro cereal, pero hay que
703. procurar que siempre sean integrales, no refinados. El cuscús es un
704. derivado del trigo, nutritivo y polivalente. En la cocina, los cereales
705. potencian sus bondades si se combinan con legumbres, verduras o proteína
706. vegetal (tofu, tempeh...). Si queremos experimentar, podemos probar
707. cereales más exóticos que rompan la monotonía, como son</span><b><span style="color: #555555; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"> el mijo, la quinua o el bulgu</span></b><b><span style="color: #666666; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">r</span></b><span style="color: #666666; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">.<o:p></o:p></span></div>
708. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.6pt; margin-bottom: 11.25pt; margin-left: 7.5pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
709. <!--[if !supportLists]--><span style="color: #666666; font-family: Symbol; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: Symbol; mso-fareast-language: ES;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; line-height: normal;">        
710. </span></span><!--[endif]--><b><span style="color: #555555; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">4. Anchoas o verdel.</span></b><span style="color: #666666; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"> </span><span style="color: #666666; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Desde el punto de vista nutricional, el pescado es un alimento con una
711. composición parecida a la de la carne, pero con marcadas diferencias, y son
712. estas las que le colocan en la lista antes que la carne. Elegimos con
713. preferencia las especies de pescado azul más pequeñas para un consumo habitual,
714. ya que, además de compartir con los grandes sus cualidades nutricionales, no
715. acumulan en sus tejidos tantos metales pesados, un elemento limitante en el
716. consumo de estos últimos. Todos ellos son ricos en omega-3, que contribuye a
717. disminuir los niveles de colesterol y</span><span style="color: #666666; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"> triglicéridos </span><span style="color: #666666; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">plasmáticos, y además
718. aumenta la fluidez de la sangre. En cuanto a las vitaminas, destaca la
719. presencia de algunas pertenecientes al grupo B (como la B2, B3, B6 y B9 y B12).
720. Las anchoas pueden degustarse como ración, aunque ofrece muchas otras opciones
721. gastronómiicas. Lo mismo ocurre con el verdel, que se puede</span><span style="color: #666666; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"> </span><span style="color: #666666; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">preparar de muy diversas maneras</span><b><span style="color: #555555; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"> </span></b><br />
722. <b><span style="color: #555555; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><br /></span></b>
723. <b><span style="color: #555555; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">     5. Nueces o pipas de
724. calabaza</span></b><b><span style="color: #666666; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">.</span></b><span style="color: #666666; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"> Las nueces contienen ácidos grasos
725. poliinsaturados del tipo omega-3, una grasa que tiene efectos cardiosaludables,
726. y un agregado de compuestos bioactivos que podrían actuar contra los procesos
727. de inflamación crónica que se dan también en la diabetes. Son frutos secos
728. y como tales destacan por su contenido en grasa, pero esto no debe ser
729. impedimento para comerlas a diaria o de manera habitual. Más de las
730. 3/5 partes de su peso corresponden a la grasa y esto hace que su contenido
731. calórico sea muy elevado. Casi 180 calorías son las que aportan 30 gramos de
732. nueces, unas 4-7 nueces, dependiendo de su tamaño. Si se es alérgico a las
733. nueces, se puede optar por otro fruto seco o pensar en probar las semillas o
734. pipas de la calabaza. Crudas o ligeramente tostadas, contienen vitamina E,
735. ácido linoleico, zinc y hierro, y además tienen propiedades alcalinizantes y
736. vermífugas: paralizan los gusanos que parasitan el intestino, como las tenias
737. (solitaria) y los áscaris. A las nueces y las pipas se pueden sumar otros frutos
738. secos como los</span><b><span style="color: #555555; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"> </span></b><b><span style="color: #555555; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">anacardos, almendras, nueces de
739. macadamia, pistachos, castaña</span></b><b><span style="color: #666666; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">s</span></b><span style="color: #666666; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">...<o:p></o:p></span></div>
740. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.6pt; margin-bottom: 11.25pt; margin-left: 7.5pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
741. <!--[if !supportLists]--><span style="color: #666666; font-family: Symbol; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: Symbol; mso-fareast-language: ES;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; line-height: normal;">        
742. </span></span><!--[endif]--><b><span style="color: #555555; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">6. Aceite de oliva virgen extra o
743. aguacate.</span></b><span style="color: #666666; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"> </span><span style="color: #666666; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Esta pareja no es excluyente, pero es
744. interesante verlos juntos, pues uno es un zumo y el otro, una fruta. Dentro de
745. los aceites vegetales, el de oliva encabeza la lista de beneficios para el
746. organismo. Es un bálsamo para el cuerpo gracias a su composición: cerca del 85%
747. de la grasa que contiene es insaturada, la más saludable. En ella se concentran
748. ácidos monoinsaturados como el oleico, que es el más equilibrado, y el
749. poliinsaturado ácido linoléico, además de fitosteroles y buena dosis de
750. vitamina E antioxidante. Este cóctel nutritivo ayuda a disminuir el colesterol
751. malo (LDL-c) del organismo al mismo tiempo que conserva el bueno (HDL-c) y, en
752. consecuencia, previene las enfermedades cardiovasculares. El aguacate, por su
753. parte, es un fruto que en general se emplea a modo de hortaliza o verdura, de
754. sabor delicado y de fácil consumo, rico en grasas monoinsaturadas (como las del
755. aceite de oliva, aunque menos abundantes), antioxidantes y minerales. No hay
756. duda de que son dos alimentos sabrosos. Una crema de aguacate con pepino un pan
757. de pueblo</span><span style="color: #666666; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"> </span><span style="color: #666666; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">con aceite y finas hiervas</span><span style="color: #666666; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"> </span><span style="color: #666666; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">son irresistibles mordiscos de salud.<o:p></o:p></span></div>
758. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.6pt; margin-bottom: 11.25pt; margin-left: 7.5pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
759. <!--[if !supportLists]--><span style="color: #666666; font-family: Symbol; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: Symbol; mso-fareast-language: ES;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; line-height: normal;">        
760. </span></span><!--[endif]--><b><span style="color: #555555; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">7. Ajo o cebolla.</span></b><span style="color: #666666; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"> </span><span style="color: #666666; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Las propiedades saludables del ajo como condimento y medicamento ya eran
761. bien conocidas por los antiguos egipcios, hebreos, griegos y romanos. En la
762. actualidad, su uso terapéutico ha quedado relegado a favor de su empleo como
763. condimento, pero conserva excelentes cualidades diuréticas, depurativas,
764. antisépticas y antibacterianas. Las cebollas eran muy valoradas por los
765. egipcios, al igual que el ajo y el puerro. También en la época de griegos y
766. romanos las cebollas eran muy consumidas. Su bajo valor calórico permite
767. incluirlas como acompañamiento de cualquier plato que forme parte de una dieta
768. de control de peso. Además, gracias a su elevado contenido en fibra, la cebolla
769. aporta sensación de saciedad tras su consumo y mejora el tránsito intestinal.
770. Se ha puesto muy de moda la</span><span style="color: #666666; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"> </span><span style="color: #666666; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">cebolla caramelizada y la sopa de
771. cebolla, dos ejemplos que le dan personalidad propia, más allá del condimento.<o:p></o:p></span></div>
772. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.6pt; margin-bottom: 11.25pt; margin-left: 7.5pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
773. <!--[if !supportLists]--><span style="color: #666666; font-family: Symbol; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: Symbol; mso-fareast-language: ES;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; line-height: normal;">        
774. </span></span><!--[endif]--><b><span style="color: #555555; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">8. Lentejas o garbanzos.</span></b><span style="color: #666666; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"> </span><span style="color: #666666; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">La elección de una u otra legumbre, en general, si se está sano, solo está
775. condicionada por el gusto. Ambas presentan una alta concentración de
776. nutrientes. Los hidratos de carbono son los más abundantes y están formados
777. sobre todo por almidón. Sus proteínas vegetales, aunque en buena cantidad, son
778. incompletas, puesto que son deficitarias en metionina (aminoácido esencial). No
779. obstante, si se combinan con cereales</span><span style="color: #666666; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"> </span><span style="color: #666666; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">como el arroz,
780. alimentos ricos en dicho aminoácido, se convierten en proteínas de alto valor
781. biológico, equiparable a las que aportan los alimentos de origen animal. El
782. contenido en lípidos es muy bajo. El aporte de fibra es importante.<o:p></o:p></span></div>
783. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.6pt; margin-bottom: 11.25pt; margin-left: 7.5pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
784. <!--[if !supportLists]--><span style="color: #666666; font-family: Symbol; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: Symbol; mso-fareast-language: ES;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; line-height: normal;">        
785. </span></span><!--[endif]--><b><span style="color: #555555; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">9. Pollo o pavo.</span></b><span style="color: #666666; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"> </span><span style="color: #666666; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Sea cual sea la elección, mejor de corral. En los pollos se pueden apreciar
786. variaciones en la composición de la carne, en función de la edad del animal
787. sacrificado. Los ejemplares más viejos son más grasos. También existen
788. diferencias en la composición de las distintas piezas cárnicas, como en el caso
789. de la pechuga, cuyo contenido en proteínas es mayor que el que presenta el
790. muslo. Respecto a las vitaminas, destaca la presencia de ácido fólico y
791. vitamina B3 o niacina. Entre los minerales, el nivel de hierro y de zinc es
792. menor que en el caso de la carne roja, aunque supone una fuente más importante
793. de fósforo y potasio. Si el pollo no gusta, o se está aburrido de comer siempre
794. lo mismo, se puede optar por el pavo. La creciente incorporación a la dieta en
795. los últimos años tiene sus razones. Es un alimento magro, fácil de digerir y de
796. bajo contenido en grasa y colesterol. La carne de pavo es muy proteica (del 20%
797. a 25% de proteínas según la porción) y se puede equiparar tanto en cantidad
798. como en calidad con la del resto de carnes. Además, su bajo contenido en
799. colágeno facilita la digestibilidad.<o:p></o:p></span></div>
800. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.6pt; margin-bottom: 11.25pt; margin-left: 7.5pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
801. <!--[if !supportLists]--><span style="color: #666666; font-family: Symbol; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: Symbol; mso-fareast-language: ES;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; line-height: normal;">        
802. </span></span><!--[endif]--><b><span style="color: #555555; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">10. Chocolate negro o cacao puro</span></b><span style="color: #666666; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"> </span><span style="color: #666666; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">(amargo por naturaleza, pura dosis de antioxidantes). Aunque con
803. moderación, puesto que es un alimento graso, no hay que olvidarse de sus
804. bondades. No tiene alimento alternativo, ningún dulce rico en grasa es capaz de
805. combinar la riqueza en flavonoides, zinc y fibra, de sustancias antioxidantes
806. que contrarresten el papel de los radicales libres en su labor preventiva de
807. enfermedades degenerativas (cardiovasculares, numerosos tipos de cáncer,
808. cataratas, Alzheimer y otras alteraciones del sistema nervioso). Pero hay que
809. insistir: solo posee estas propiedades cuando es chocolate negro y amargo, lo
810. más próximo al cacao puro.<o:p></o:p></span></div>
811. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.6pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
812. <span style="color: #666666; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">En definitiva, la lista de alimentos
813. saludables para la vida actual incluye frutas, verduras, cereales, legumbres,
814. carne, pescado, frutos secos, aceite de oliva e incluso chocolate. Se trata de
815. recoger en una cesta alimentos primarios, cercanos, de temporada y muy
816. conocidos, lo que añade la ventaja de que la sabiduría popular sabe discriminar
817. los buenos ejemplares y el recetario casero salvaguarda multitud de
818. posibilidades a las que se añaden propuestas de nueva cocina que gusta de
819. sabores contundentes y auténticos.<o:p></o:p></span></div>
820. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 9.75pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
821. <br /></div>
822. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 9.75pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
823. <span style="color: #666666; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 8.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">MAITE ZUDAIRE<o:p></o:p></span></div>
824. <br />
825. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
826. <br /></div>
827. </content><link rel='replies' type='application/atom+xml' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/feeds/8496609313845082642/comments/default' title='Enviar comentarios'/><link rel='replies' type='text/html' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/2014/04/los-diez-alimentos-mas-saludables.html#comment-form' title='0 comentarios'/><link rel='edit' type='application/atom+xml' href='http://www.blogger.com/feeds/3441273129017502188/posts/default/8496609313845082642'/><link rel='self' type='application/atom+xml' href='http://www.blogger.com/feeds/3441273129017502188/posts/default/8496609313845082642'/><link rel='alternate' type='text/html' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/2014/04/los-diez-alimentos-mas-saludables.html' title='Los diez alimentos más saludables'/><author><name>Anonymous</name><uri>http://www.blogger.com/profile/09437024053305298963</uri><email>noreply@blogger.com</email><gd:image rel='http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail' width='16' height='16' src='https://img1.blogblog.com/img/b16-rounded.gif'/></author><thr:total>0</thr:total></entry><entry><id>tag:blogger.com,1999:blog-3441273129017502188.post-1413481159868292043</id><published>2014-04-03T12:15:00.000+02:00</published><updated>2014-04-03T12:19:23.311+02:00</updated><category scheme="http://www.blogger.com/atom/ns#" term="salud"/><title type='text'>Grasas trans, ¿dónde se esconden?</title><content type='html'>&lt;div class=&quot;MsoNormal&quot; style=&quot;text-align: justify;&quot;&gt;
828. </div>
829. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
830. <b><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></b></div>
831. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
832. <span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;">La bollería industrial para
833. niños, las galletas rellenas de chocolate y los cereales chocolateados
834. encabezan la lista de alimentos que pueden contener ácidos grasos trans<o:p></o:p></span></div>
835. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
836. <br /></div>
837. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
838. <span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;">El consumo elevado de grasas
839. trans tiene efectos negativos en el organismo. Ninguna entidad implicada en la
840. salud pública lo discute. El incremento que generan este tipo de ácidos grasos
841. (AGT) en el riesgo de padecer cardiopatías se ha observado una y otra vez en
842. estudios clínicos bien diseñados, según ha detallado en enero de 2014 la
843. Academia de Nutrición y Dietética de Estados Unidos. Si bien es cierto que
844. bajas dosis de ingesta de AGT supondrán un riesgo inferior, cualquier dosis
845. aumenta el riesgo. Aunque empresas como EROSKI han decidido de forma voluntaria
846. eliminarlos de sus productos de marca propia, los AGT aún siguen en el mercado,
847. por lo que es conveniente saber por qué son preocupantes y dónde suelen estar.
848. El siguiente artículo explica qué son las grasas trans, por qué son peligrosas
849. y en qué alimentos es más probable encontrarlas.<o:p></o:p></span></div>
850. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
851. <span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
852. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
853. <b><span style="color: red; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;">¿Qué son los ácidos grasos trans?<o:p></o:p></span></b></div>
854. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
855. <b><span style="color: red; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></b></div>
856. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
857. <span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;">Los AGT son un tipo de
858. ácidos grasos con una configuración especial, que pueden producirse tanto de
859. forma natural (fermentación en el rumen de los rumiantes), y que encontramos en
860. cárnicos o lácteos, como mediante determinados procesos de hidrogenación
861. llevados a cabo por la industria alimentaria. La Autoridad Europea de Seguridad
862. Alimentaria (EFSA) consideró en 2010 que el efecto negativo de los AGT sobre
863. los lípidos sanguíneos es similar tanto si provienen de alimentos naturales,
864. como si lo hacen de alimentos procesados. No obstante, mientras que está bien
865. establecido que la ingesta de AGT de alimentos transformados se asocia a un
866. incremento en el riesgo cardiovascular, las actuales pruebas científicas no
867. permiten determinar si este efecto se produce con AGT de origen natural.<o:p></o:p></span></div>
868. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
869. <span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
870. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
871. <b><span style="color: red; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;">¿Por qué son peligrosas las grasas trans?<o:p></o:p></span></b></div>
872. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
873. <b><span style="color: red; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></b></div>
874. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
875. <span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;">La configuración de los AGT
876. es muy similar a la de los ácidos grasos saturados. Estos últimos, pese a que
877. no es preciso ingerirlos a través de la dieta, son necesarios en el ser humano,
878. ya que, entre otras funciones, protegen a las células de la oxidación, y es por
879. ello que tenemos mecanismos para sintetizarlos. Sin embargo, los AGT no son en
880. absoluto necesarios: nuestro cuerpo no los sintetiza y su ingesta está
881. desaconsejada. ¿Por qué?<o:p></o:p></span></div>
882. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
883. <span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;">En primer lugar, porque
884. aparentan ser algo que no son: la configuración de los AGT es similar a la de
885. los ácidos grasos saturados, y ahí radica uno de los problemas asociados a su
886. consumo. Nuestro organismo los "confunde" y los incorpora en las
887. membranas biológicas de las células, en el lugar donde irían los saturados.
888. Ello altera la permeabilidad de la célula y hace que se oxide con más facilidad
889. (proceso relacionado con el envejecimiento celular). Se podría comparar con
890. utilizar en verano una crema solar que, en vez de proteger de los rayos
891. ultravioleta perjudiciales, hiciera que fuera más fácil que estos quemasen
892. nuestra piel.<o:p></o:p></span></div>
893. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
894. <span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;">Pero además, los AGT, una
895. vez ingeridos, alteran el equilibrio del colesterol sanguíneo: entre otros
896. efectos adversos, disminuyen las concentraciones de colesterol HDL (conocido
897. como "colesterol bueno"). La EFSA considera que una alta ingesta de
898. AGT se relaciona de manera "consistente" con un mayor riesgo de
899. enfermedad coronaria.<o:p></o:p></span></div>
900. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
901. <span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
902. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
903. <b><span style="color: red; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;">¿En qué tipo de alimentos podemos encontrar grasas trans?<o:p></o:p></span></b></div>
904. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
905. <b><span style="color: red; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></b></div>
906. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
907. <span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;">La mayoría de los AGT
908. presentes en los alimentos se genera mediante la hidrogenación, un proceso que
909. permite obtener grasas semisólidas con características interesantes para la
910. elaboración de alimentos, pero que a su vez despiertan gran preocupación en el
911. ámbito sanitario. Aunque muchos fabricantes de alimentos han reducido la
912. presencia de AGT, todavía es posible ingerir altas cantidades de estas
913. sustancias, tal y como mostraron Stender y colaboradores en la revista BMJ Open
914. en septiembre de 2012. Salvo excepciones, las etiquetas no suelen declarar su
915. contenido en AGT, lo que dificulta su identificación.<o:p></o:p></span></div>
916. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
917. <span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;">Una pista para detectar los
918. AGT consiste en revisar si la etiqueta del producto detalla que contiene grasas
919. "parcialmente hidrogenadas". En tal caso es casi seguro que tendrá
920. también AGT. La siguiente lista, elaborada en base a datos aportados por la
921. Academia de Nutrición y Dietética y la Asociación Británica de Dietética,
922. apunta dónde es posible que se "escondan" hoy los AGT:<o:p></o:p></span></div>
923. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
924. <span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
925. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
926. <span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;">Bollería industrial.<o:p></o:p></span></div>
927. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
928. <span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
929. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
930. <span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;">Comida para llevar.<o:p></o:p></span></div>
931. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
932. <span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
933. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
934. <span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;">Cremas.<o:p></o:p></span></div>
935. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
936. <span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
937. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
938. <span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;">Comida rápida o fast food.<o:p></o:p></span></div>
939. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
940. <span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
941. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
942. <span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;">Fritos.<o:p></o:p></span></div>
943. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
944. <span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
945. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
946. <span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;">Galletas o pasteles.<o:p></o:p></span></div>
947. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
948. <span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
949. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
950. <span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;">Palomitas de maíz para el
951. microondas.<o:p></o:p></span></div>
952. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
953. <span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
954. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
955. <span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;">Pastelería.<o:p></o:p></span></div>
956. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
957. <span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
958. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
959. <span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;">Patatas fritas de bolsa u
960. otros aperitivos similares.<o:p></o:p></span></div>
961. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
962. <span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
963. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
964. <span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;">Pizza congelada.<o:p></o:p></span></div>
965. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
966. <span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
967. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
968. <span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;">Postres o helados.<o:p></o:p></span></div>
969. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
970. <span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
971. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
972. <span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;">Precocinados (empanadas,
973. croquetas, etc.).<o:p></o:p></span></div>
974. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
975. <span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
976. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
977. <span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;">El Comité Científico de la
978. Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), por su parte,
979. detalló en 2010 que de entre los alimentos más arriesgados por su contenido en
980. AGT destacan las galletas rellenas de chocolate, la bollería infantil y los
981. cereales con chocolate.<o:p></o:p></span></div>
982. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
983. <br /></div>
984. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
985. <span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
986. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
987. <span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;">JULIO BASULTO<o:p></o:p></span></div>
988. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
989. <span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
990. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
991. <o:p></o:p></div>
992. </content><link rel='replies' type='application/atom+xml' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/feeds/1413481159868292043/comments/default' title='Enviar comentarios'/><link rel='replies' type='text/html' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/2014/04/grasastrans-donde-se-esconden-la.html#comment-form' title='0 comentarios'/><link rel='edit' type='application/atom+xml' href='http://www.blogger.com/feeds/3441273129017502188/posts/default/1413481159868292043'/><link rel='self' type='application/atom+xml' href='http://www.blogger.com/feeds/3441273129017502188/posts/default/1413481159868292043'/><link rel='alternate' type='text/html' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/2014/04/grasastrans-donde-se-esconden-la.html' title='Grasas trans, ¿dónde se esconden?'/><author><name>Anonymous</name><uri>http://www.blogger.com/profile/09437024053305298963</uri><email>noreply@blogger.com</email><gd:image rel='http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail' width='16' height='16' src='https://img1.blogblog.com/img/b16-rounded.gif'/></author><thr:total>0</thr:total></entry><entry><id>tag:blogger.com,1999:blog-3441273129017502188.post-4754212443601870960</id><published>2014-03-26T12:58:00.000+01:00</published><updated>2014-03-26T12:58:53.047+01:00</updated><category scheme="http://www.blogger.com/atom/ns#" term="salud"/><title type='text'>Comer mal, primer paso hacia las enfermedades crónicas</title><content type='html'>&lt;h1 style=&quot;background: white; line-height: 13.2pt; margin-bottom: 7.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;&quot;&gt;
993. <br /></h1>
994. <div class="rc-canal-alimentacion" style="background: white; line-height: 14.4pt; margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
995. <b><span lang="ES-TRAD" style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-style: italic;">El origen de
996. muchas enfermedades crónicas está relacionado con una alimentación inadecuada,
997. así como con hábitos poco saludables, entre los que sobresalen el tabaquismo y
998. la vida sedentaria<o:p></o:p></span></b></div>
999. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 9.75pt; margin-left: -18.0pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
1000. <br /></div>
1001. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 9.75pt; text-align: justify;">
1002. <span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9pt; line-height: 16.8pt;">Las</span><span class="apple-converted-space" style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9pt; line-height: 16.8pt;"> </span><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9pt; line-height: 16.8pt;">enfermedades crónicas, también
1003. denominadas "enfermedades no transmisibles", son dolencias de larga
1004. duración que se desarrollan de forma lenta, a medida que pasan los años. Los
1005. cuatro tipos principales son, según </span><st1:personname productid="la Organización Mundial" style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9pt; line-height: 16.8pt;" w:st="on">la Organización Mundial</st1:personname><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9pt; line-height: 16.8pt;">
1006. de </span><st1:personname productid="la Salud" style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9pt; line-height: 16.8pt;" w:st="on">la Salud</st1:personname><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9pt; line-height: 16.8pt;">,</span><span class="apple-converted-space" style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9pt; line-height: 16.8pt;"> </span><strong style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9pt; line-height: 16.8pt;">las patologías cardiovasculares, el cáncer, las
1007. enfermedades respiratorias crónicas y la diabetes.</strong><span class="apple-converted-space" style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9pt; line-height: 16.8pt;"> </span><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9pt; line-height: 16.8pt;">Suponen una auténtica pandemia, ya que
1008. generan el 63% de todas las muertes anuales en el mundo, una cifra que en
1009. España no es muy diferente (un 60%). Por ello,</span><span class="apple-converted-space" style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9pt; line-height: 16.8pt;"> </span><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9pt; line-height: 16.8pt;">el Ministerio de Sanidad publicó un
1010. informe</span><span class="apple-converted-space" style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9pt; line-height: 16.8pt;"> </span><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9pt; line-height: 16.8pt;">en diciembre de 2013 en
1011. el que valora la evolución de los factores más implicados en la génesis de
1012. dichas enfermedades:</span><span class="apple-converted-space" style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9pt; line-height: 16.8pt;"> </span><strong style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9pt; line-height: 16.8pt;">el tabaquismo, la
1013. inactividad física, la obesidad, el consumo insuficiente de frutas y verduras y
1014. el consumo de alcohol.</strong><span class="apple-converted-space" style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9pt; line-height: 16.8pt;"> </span><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9pt; line-height: 16.8pt;">El
1015. siguiente artículo profundiza en estos aspectos, muchos de los cuales están
1016. ligados con la alimentación.</span></div>
1017. <div style="background: white; line-height: 16.8pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
1018. <span lang="ES-TRAD" style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;"><br /></span></div>
1019. <h2 style="background: white; line-height: 13.2pt; margin-bottom: 7.2pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
1020. <span lang="ES-TRAD" style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: normal;">Enfermedades
1021. crónicas: los cinco factores de riesgo, al detalle<o:p></o:p></span></h2>
1022. <div style="background: white; line-height: 15.6pt; text-align: justify;">
1023. <span lang="ES-TRAD" style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">El informe del Ministerio de
1024. Sanidad, titulado 'Tendencia de los principales factores de riesgo de
1025. enfermedades crónicas', se basa en las Encuestas Nacionales de Salud. Tras
1026. monitorizar a muestras representativas de la población española mayor de 16
1027. años en los años 2001, 2003, 2006, 2009, 2011 y 2012, el Ministerio publicó
1028. este documento, con la evolución de la prevalencia de los citados factores de
1029. riesgo. Supone un muy buen punto de partida para abordar la prevención y el
1030. control de las enfermedades crónicas mediante líneas de acción eficaces.<o:p></o:p></span></div>
1031. <div style="background: white; line-height: 15.6pt; text-align: justify;">
1032. <span lang="ES-TRAD" style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;"><br /></span></div>
1033. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.6pt; margin-bottom: 11.25pt; margin-left: 7.5pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
1034. <!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="color: #666666; font-family: Symbol; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 9.0pt; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; line-height: normal;">                           
1035. </span></span><!--[endif]--><strong><span lang="ES-TRAD" style="color: #555555; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">1. Tabaquismo.</span></strong><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;"> </span></span><span lang="ES-TRAD" style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">Aunque la proporción de
1036. fumadores en España sigue siendo alta, esta ha disminuido, tanto en hombres
1037. como en mujeres. En 2001 había un 34,5% de fumadores, mientras que en 2011/12
1038. la cifra era de un 27,1%. No obstante, en el grupo de mujeres de entre 45 y 64
1039. años la tendencia fue ascendente. También disminuyó el porcentaje de grandes
1040. fumadores (20 o más cigarrillos al día), que pasó de un 11% a un 8,3%. Es más
1041. frecuente que fumen los varones que tienen menores niveles de estudios. En
1042. mujeres, el patrón es diferente, ya que depende de la edad: en las menores de
1043. 45 años, el porcentaje de fumadoras más bajo se observa en las que tienen más
1044. estudios, mientras que en las mayores de 45 años sucede al revés.<o:p></o:p></span></div>
1045. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.6pt; margin-bottom: 11.25pt; margin-left: 7.5pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
1046. <!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="color: #666666; font-family: Symbol; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 9.0pt; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; line-height: normal;">                           
1047. </span></span><!--[endif]--><strong><span lang="ES-TRAD" style="color: #555555; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">2. Inactividad física.</span></strong><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;"> </span></span><span lang="ES-TRAD" style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">La inactividad física tiene muy preocupados a los responsables
1048. sanitarios, ya que supone el cuarto factor de riesgo de mortalidad, por detrás
1049. del tabaquismo, la hipertensión arterial y el exceso de azúcar en la sangre. El
1050. informe revela un dato nada esperanzador: más del 40% de la población adulta
1051. española (39% en hombres y 49,9% en mujeres) se declara inactiva en su tiempo
1052. libre, algo que es más frecuente en individuos con menor nivel de estudios. La
1053. tendencia de la inactividad física en la década estudiada fue desigual, ya que
1054. aumentó entre 2001 y 2003, se redujo hasta 2006 y volvió a aumentar desde
1055. entonces hasta 2011 y 2012.<o:p></o:p></span></div>
1056. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.6pt; margin-bottom: 11.25pt; margin-left: 7.5pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
1057. <!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="color: #666666; font-family: Symbol; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 9.0pt; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; line-height: normal;">                           
1058. </span></span><!--[endif]--><strong><span lang="ES-TRAD" style="color: #555555; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">3. Obesidad.</span></strong><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;"> </span></span><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"><span style="color: #666666;">No menos preocupante resulta la obesidad</span><span style="color: #666666;">.
1059. Se estima que al menos una de cada 13 muertes podría</span><span class="apple-converted-space" style="color: #666666;"> </span><span style="color: #666666;">estar asociada con el exceso de peso.
1060. El informe indica que "la obesidad es responsable del 80% de los</span><span class="apple-converted-space" style="color: #666666;"> </span><span style="color: #666666;">casos de diabetes del adulto, del 55%
1061. de los de</span><span class="apple-converted-space" style="color: #666666;"> </span></span><strong><span lang="ES-TRAD" style="color: #555555; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">hipertensión arterial</span></strong><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;"> </span></span><span lang="ES-TRAD" style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">en adultos y del 35% de los casos de la<span class="apple-converted-space"> </span></span><strong><span lang="ES-TRAD" style="color: #555555; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">enfermedad coronaria</span></strong><span lang="ES-TRAD" style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">". En España, la frecuencia
1062. de la obesidad en adultos aumentó en términos absolutos un 3,8% en todos los
1063. grupos de edad y sexo estudiados, salvo en las mujeres de <st1:metricconverter productid="45 a" w:st="on">45 a</st1:metricconverter> 63 años, en las que la
1064. obesidad se redujo un 2,6%. El exceso de peso es más frecuente en personas con
1065. un menor nivel de estudios.<o:p></o:p></span></div>
1066. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.6pt; margin-bottom: 11.25pt; margin-left: 7.5pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
1067. <!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="color: #666666; font-family: Symbol; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 9.0pt; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; line-height: normal;">                           
1068. </span></span><!--[endif]--><strong><span lang="ES-TRAD" style="color: #555555; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">4. Consumo insuficiente de frutas y verduras.</span></strong><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;"> </span></span><span lang="ES-TRAD" style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">Cada vez más estudios de investigación muestran, según el informe, que
1069. el<span class="apple-converted-space"> </span>consumo de frutas y verduras<span class="apple-converted-space"> </span>podría reducir el riesgo de algunas
1070. las principales enfermedades crónicas. De hecho, se indica que la ingesta
1071. diaria de 5 o más raciones de frutas y verduras (que corresponde a unos <st1:metricconverter productid="400 gramos" w:st="on">400 gramos</st1:metricconverter>) reduciría el
1072. riesgo de enfermedad coronaria en un 17%. Se detalla que<span class="apple-converted-space"> </span></span><strong><span lang="ES-TRAD" style="color: #555555; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">la relación entre un mayor consumo de
1073. frutas y verduras y la reducción del riesgo de cáncer de boca, faringe,
1074. esófago, colon y recto es "probable"</span></strong><span lang="ES-TRAD" style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">. Sin embargo, el informe no
1075. aporta buenas noticias: casi tres de cada diez españoles (el 28,6% de la
1076. población adulta del país) presentan un consumo insuficiente de frutas y
1077. verduras, una cifra que arroja pocas variaciones en el decurso de la década
1078. analizada por los investigadores. Es más frecuente que los hombres tomen menos
1079. frutas y verduras que las mujeres. Como sucede con otros hábitos de salud, el
1080. escaso consumo de frutas y verduras es mayor en individuos con menores niveles
1081. de estudios.<o:p></o:p></span></div>
1082. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.6pt; margin-bottom: 11.25pt; margin-left: 7.5pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
1083. <!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="color: #666666; font-family: Symbol; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-bidi-font-size: 9.0pt; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; line-height: normal;">                           
1084. </span></span><!--[endif]--><strong><span lang="ES-TRAD" style="color: #555555; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">5. Consumo arriesgado de alcohol.</span></strong><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;"> </span></span><span lang="ES-TRAD" style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">Europa es, según <st1:personname productid="la OMS" w:st="on">la OMS</st1:personname>,
1085. una de las zonas del mundo con mayores niveles de consumo de alcohol y de daños
1086. relacionados con su ingesta. El consumo de alcohol se asocia con diversos
1087. riesgos para la salud. El informe detalla que, además de generar diversas
1088. enfermedades (el 3% de las<span class="apple-converted-space"> </span></span><strong><span lang="ES-TRAD" style="color: #555555; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">muertes por cáncer</span></strong><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;"> </span></span><span lang="ES-TRAD" style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">están relacionadas con el alcohol), tomar alcohol se relaciona con
1089. diversos "daños colaterales". Así, entre un 30% y un 50% de los<span class="apple-converted-space"> </span></span><strong><span lang="ES-TRAD" style="color: #555555; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">accidentes de tráfico</span></strong><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;"> </span></span><span lang="ES-TRAD" style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">son atribuibles al alcohol, por no hablar del perjuicio que puede
1090. ejercer en las personas del entorno del bebedor, ya sea a través de la </span><strong><span lang="ES-TRAD" style="color: #555555; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">violencia</span></strong><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;"> </span></span><span lang="ES-TRAD" style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">en la calle, la violencia doméstica o mediante el uso de recursos
1091. públicos (se incrementan los costos de la atención sanitaria y de hacer frente
1092. a la delincuencia y el desorden). En este caso, el informe revela datos
1093. esperanzadores, ya que el porcentaje de consumidores de una cantidad de alcohol
1094. que supone un riesgo crónico para la salud ha disminuido: era del 4,1% en 2003,
1095. mientras que en 2011 y 2012 se situó en un 1,2%. En cuanto a la relación con
1096. niveles de estudios, se observa que en hombres existe una relación inversa (a
1097. mayores niveles de estudios, menor consumo arriesgado de alcohol), algo que no
1098. se observa en mujeres (no parece haber una asociación).<o:p></o:p></span></div>
1099. <h2 style="background: white; line-height: 13.2pt; margin-bottom: 7.2pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 14.4pt; text-align: justify;">
1100. <span lang="ES-TRAD" style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: normal;">Controlar los
1101. factores de riesgo para prevenir las enfermedades crónicas<o:p></o:p></span></h2>
1102. <div style="background: white; line-height: 15.6pt; text-align: justify;">
1103. <span lang="ES-TRAD" style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">Para <st1:personname productid="la OMS" w:st="on">la OMS</st1:personname>,<span class="apple-converted-space"> </span>la prevención y el control de los
1104. factores de riesgo<span class="apple-converted-space"> </span>antes
1105. detallado, así como de las enfermedades crónicas que genera, requiere un
1106. enfoque integral que fuerce a todos los sectores a impulsar actuaciones
1107. eficaces. Ello incluye no solo a los sectores sanitarios, también a los de
1108. finanzas, asuntos exteriores, educación, agricultura y planificación. La propia
1109. OMS tiene un<span class="apple-converted-space"> </span>plan de acción<span class="apple-converted-space"> </span>en el que propone promover
1110. intervenciones para reducir los principales factores de riesgo de enfermedades
1111. no transmisibles.<o:p></o:p></span></div>
1112. <div style="background: white; line-height: 16.8pt; text-align: justify;">
1113. <span lang="ES-TRAD" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Sea como fuere, aunque los responsables sanitarios
1114. tienen mucho que decir, no hay duda de que los principales "secretos"
1115. de una buena salud no se esconden en las</span><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9pt;"> </span></span><span lang="ES-TRAD" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: Verdana; font-size: 9pt;">pastillas de vitaminas</span><span lang="ES-TRAD" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: Verdana; font-size: 9pt;">, en los famosos</span><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9pt;"> </span></span><span lang="ES-TRAD" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: Verdana; font-size: 9pt;">antioxidantes</span><span lang="ES-TRAD" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: Verdana; font-size: 9pt;">, en estrafalarios</span><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9pt;"> </span></span><span lang="ES-TRAD" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: Verdana; font-size: 9pt;">quema grasas</span><span lang="ES-TRAD" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: Verdana; font-size: 9pt;">, en</span><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9pt;"> </span></span><span lang="ES-TRAD" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: Verdana; font-size: 9pt;">complementos dietéticos<span class="apple-converted-space"><span style="color: #666666;"> </span></span></span><span lang="ES-TRAD" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: Verdana; font-size: 9pt;">o en seguir</span><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9pt;"> </span></span><span lang="ES-TRAD" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: Verdana; font-size: 9pt;">dietas "depurativas”<span class="apple-converted-space"><span style="color: #666666;"> </span></span></span><span lang="ES-TRAD" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: Verdana; font-size: 9pt;">ni</span><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9pt;"> </span></span><span lang="ES-TRAD" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: Verdana; font-size: 9pt;">dietas "milagrosas”</span><span lang="ES-TRAD" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: Verdana; font-size: 9pt;">, sino que están detrás de los cinco factores
1116. detallados en el presente texto y sobre los que, a nivel individual, podemos
1117. actuar.<o:p></o:p></span></div>
1118. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 9.75pt; margin-left: -18.0pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify; text-indent: 18.0pt;">
1119. <span lang="ES-TRAD" style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;"><br /></span></div>
1120. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 9.75pt; margin-left: -18.0pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify; text-indent: 18.0pt;">
1121. <span lang="ES-TRAD" style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">JULIO
1122. BASULTO<o:p></o:p></span></div>
1123. <br />
1124. <div style="background: white; line-height: 16.8pt; text-align: justify;">
1125. <br /></div>
1126. </content><link rel='replies' type='application/atom+xml' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/feeds/4754212443601870960/comments/default' title='Enviar comentarios'/><link rel='replies' type='text/html' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/2014/03/comer-mal-primer-paso-hacia-las.html#comment-form' title='0 comentarios'/><link rel='edit' type='application/atom+xml' href='http://www.blogger.com/feeds/3441273129017502188/posts/default/4754212443601870960'/><link rel='self' type='application/atom+xml' href='http://www.blogger.com/feeds/3441273129017502188/posts/default/4754212443601870960'/><link rel='alternate' type='text/html' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/2014/03/comer-mal-primer-paso-hacia-las.html' title='Comer mal, primer paso hacia las enfermedades crónicas'/><author><name>Anonymous</name><uri>http://www.blogger.com/profile/09437024053305298963</uri><email>noreply@blogger.com</email><gd:image rel='http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail' width='16' height='16' src='https://img1.blogblog.com/img/b16-rounded.gif'/></author><thr:total>0</thr:total></entry><entry><id>tag:blogger.com,1999:blog-3441273129017502188.post-7447289721403112965</id><published>2014-03-20T12:19:00.000+01:00</published><updated>2014-03-20T12:19:23.017+01:00</updated><category scheme="http://www.blogger.com/atom/ns#" term="Colesterol"/><title type='text'>¿Por qué cuesta tanto bajar el colesterol?</title><content type='html'>&lt;div class=&quot;MsoNormal&quot; style=&quot;text-align: justify;&quot;&gt;
1127. <br /></div>
1128. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1129. <span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
1130. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1131. <b><span style="color: red; font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-style: italic;">Para bajar los niveles de colesterol,
1132. además de hacer ajustes en la dieta, es preciso cuidar al hígado con la
1133. alimentación y controlar que no haya disfunciones hepáticas<o:p></o:p></span></b></div>
1134. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1135. <b><span style="color: red; font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-style: italic;"><br /></span></b></div>
1136. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1137. <br /></div>
1138. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1139. <span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;">Boca y lengua pastosa,
1140. digestiones difíciles y pesadas, náuseas, alteración del ritmo intestinal con
1141. tendencia al estreñimiento, mal aliento,... Son algunos síntomas comunes en
1142. personas que tienen <b>dislipemias</b>, es decir, sus niveles de lípidos
1143. plasmáticos alterados. La causa, en muchos casos, está en una <b>disfunción
1144. hepática</b>, y es por ahí por donde conviene comenzar a tratar el problema. La
1145. consecuencia es la <b>elevación del colesterol</b>, de los triglicéridos
1146. o de las enzimas hepáticas. El abordaje dietético y nutricional en caso de
1147. dislipemia requiere un enfoque integral. <b>A continuación se detallan las
1148. deficiencias en el tratamiento dietético que impiden una correcta resolución
1149. del problema, qué errores alimentarios se comenten, qué alimentos no ayudan y
1150. cuáles son los más indicados para actuar sobre la causa.</b><o:p></o:p></span></div>
1151. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1152. <span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;"><b><br /></b></span></div>
1153. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1154. <b><span style="color: red; font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;">Vencer al colesterol: actuar sobre la causa, no sobre la
1155. consecuencia<o:p></o:p></span></b></div>
1156. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1157. <b><span style="color: red; font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></b></div>
1158. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1159. <span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;">El hígado es el principal
1160. órgano encargado de gestionar los niveles de grasas a nivel circulatorio. A su
1161. vez, una de sus funciones principales es la de almacenar sangre y regular el
1162. flujo sanguíneo hacia el resto de órganos. Es por ello que una disfunción
1163. hepática tiene como consecuencia directa una mala calidad de la sangre, y esta
1164. puede estar saturada de grasas y colesterol, provocando con el tiempo la
1165. elevación de las tasas de colesterol plasmáticas y, en consecuencia, un aumento
1166. del riesgo vascular.<o:p></o:p></span></div>
1167. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1168. <span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;">Por ello, cuando hay una
1169. alteración de los niveles de lípidos (LDL colesterol elevado; HDL colesterol
1170. disminuido; triglicéridos elevados) o de las transaminasas (enzimas hepáticas)
1171. suele haber disfunción hepática -no tiene por qué haber patología-, pero este
1172. trastorno hepático se manifiesta a distintos niveles. Una serie de <b>síntomas
1173. o malestares nos alertan de que nuestro hígado requiere un apoyo dietético para
1174. recuperar su funcionalidad</b>:<o:p></o:p></span></div>
1175. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1176. <span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
1177. <ul style="margin-top: 0cm;" type="disc">
1178. <li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;">Sensación de pesadez dolorosa en la
1179.     región hepatovesicular.<o:p></o:p></span></li>
1180. <li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;">Boca pastosa, digestión difícil (en
1181.     particular con los alimentos grasos, desde la nata y la mantequilla, hasta
1182.     los frutos secos).<o:p></o:p></span></li>
1183. <li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;">Eructos después de las comidas (a
1184.     veces se acompaña de náusea).<o:p></o:p></span></li>
1185. <li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;">Alteración del ritmo intestinal con
1186.     tendencia al estreñimiento.<o:p></o:p></span></li>
1187. <li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;">Halitosis o mal aliento.<o:p></o:p></span></li>
1188. <li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;">Sueño después de las comidas.<o:p></o:p></span></li>
1189. <li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;">Intolerancia más o menos acusada a
1190.     ciertos alimentos.<o:p></o:p></span></li>
1191. <li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;">Urticaria o prurito en la piel.<o:p></o:p></span></li>
1192. <li class="MsoNormal" style="mso-list: l3 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;">Dolor de cabeza de tipo migrañoso.<o:p></o:p></span></li>
1193. </ul>
1194. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1195. <span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;">La elevación plasmática de
1196. los niveles de colesterol suele ser la consecuencia de este trastorno hepático
1197. de fondo que habrá que corregir para no depender siempre de los medicamentos.<o:p></o:p></span></div>
1198. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1199. <span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
1200. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1201. <b><span style="color: red; font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;">Colesterol elevado: las mejores opciones dietéticas</span></b><b><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;"><o:p></o:p></span></b></div>
1202. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1203. <b><span style="color: red; font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></b></div>
1204. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1205. <span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;">En caso de dislipemia, si
1206. no ha habido un episodio cardiaco por el que se requiere la toma de
1207. medicamentos, el abordaje dietético para prevenirlo requiere un enfoque
1208. integral, un abordaje completo. No debería limitarse solo a recomendar el
1209. consumo de un complemento regulador del colesterol (omega-3, lecitina de soja,
1210. fitosteroles...), sino que habría que hacer una revisión alimentaria exhaustiva
1211. y los cambios dietéticos pertinentes:<o:p></o:p></span></div>
1212. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1213. <span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
1214. <ul style="margin-top: 0cm;" type="disc">
1215. <li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;">1.</span></b><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;"> Restringir
1216.     el consumo de alimentos ricos en colesterol, en <b>grasas saturadas</b> y
1217.     sobre todo -y de manera contundente- en <b>grasas trans</b> (que
1218.     favorecen la formación de colesterol).<o:p></o:p></span></li>
1219. <li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;">2.</span></b><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;"> Aumentar
1220.     el consumo de fibra soluble e insoluble, con efecto de arrastre y de
1221.     limpieza digestiva y de sales biliares cargadas de colesterol.<o:p></o:p></span></li>
1222. <li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;">3.</span></b><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;"> Alta
1223.     presencia de <b>antioxidantes</b>, para frenar la oxidación de los
1224.     lípidos y el endurecimiento de las arterias.<o:p></o:p></span></li>
1225. <li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;">4.</span></b><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;"> Consumo
1226.     habitual de ciertos <b>alimentos protectores:</b> nueces y
1227.     pescado azul, berenjena, avena, okra y algunas frutas, tal como se
1228.     describe en el artículo 'Los diez alimentos más eficaces para bajar el
1229.     colesterol', publicado en EROSKI CONSUMER. La elección alimentaria es
1230.     clave para regular los niveles de colesterol y no depender de
1231.     medicamentos.<o:p></o:p></span></li>
1232. <li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;">5.</span></b><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;"> En todo
1233.     caso, para favorecer la recuperación hepática y no debilitar ni irritar
1234.     más este órgano, conviene <b>evitar:</b> café, tabaco, cualquier tipo
1235.     de bebida alcohólica, vinagres (mejor aliñar con zumo de limón o mezcla de
1236.     limón y lima) y el exceso de sal.</span></li>
1237. </ul>
1238. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1239. <b><span style="color: red; font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;">Los cuidados dietéticos para el hígado<o:p></o:p></span></b></div>
1240. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1241. <b><span style="color: red; font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></b></div>
1242. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1243. <span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;">En cuestión alimentaria,
1244. además de los aspectos claves mencionados, habría que indagar y aclarar cuál es
1245. la causa de la disfunción hepática para corregir el enfoque alimentario y
1246. apoyar con fitoterapia o complementos dietéticos de la manera más eficaz. Eso
1247. sí, cabe incidir en que <b>el uso de complementos dietéticos y de plantas
1248. siempre ha de estar respaldado por un profesional sanitario.</b> Un
1249. consumo individual sin asesoramiento, ni en el tipo, ni en la dosis, ni en la
1250. duración y frecuencia recomendada, puede tener efectos indeseados para la
1251. salud.<o:p></o:p></span></div>
1252. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1253. <span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
1254. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1255. <b><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;">1. Insuficiencia de secreción
1256. de la bilis,</span></b><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;"> que se manifiesta con malas
1257. digestiones. Los jugos biliares actúan en el proceso digestivo ayudando a
1258. digerir bien las grasas. Además, se encargan de eliminar los desechos de la
1259. sangre (derivado de la desintoxicación y depuración hepática). Se puede sentir
1260. acidez, sensación de ardor en el esófago (porque los ácidos biliares ascienden
1261. y provocan dichas molestias, que se pueden confundir con molestias gástricas) o
1262. acidez de estómago.<o:p></o:p></span></div>
1263. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1264. <span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
1265. <ul style="margin-top: 0cm;" type="disc">
1266. <li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo3; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;">En este caso, convendría aumentar el
1267.     consumo de alimentos y plantas con efectos coleréticos (aumentan la
1268.     producción de bilis) y colagogos (estimulan la expulsión de la bilis
1269.     acumulada en la vesícula biliar). Al mismo tiempo, habría que limitar la
1270.     ingesta de alimentos grasos, incluidos los frutos secos, pese a la buena
1271.     calidad de sus lípidos. La <b>alcachofa</b> es la planta por
1272.     excelencia para combatir las digestiones difíciles; tiene acción
1273.     colerética y colagoga. A ella se suman la <b>fumaria</b> y el <b>boldo</b>.
1274.     Está demostrado su efecto hepatoprotector. Una reciente revisión llevada a
1275.     cabo por Cocharne señala que el uso de la alcachofa como
1276.     complemento para reducir el colesterol es potencial, si bien, según los
1277.     datos científicos disponibles, no es suficientemente convincente. Estos
1278.     resultados protectores hepáticos, cardiovasculares e hipolipemiantes son,
1279.     sin embargo, más contundentes en una revisión publicada el año pasado y
1280.     realizada por investigadores italianos de la Facultad de Medicina de la
1281.     Universidad de Pavía.<o:p></o:p></span></li>
1282. </ul>
1283. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1284. <b><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;">2. Trastornos en los procesos
1285. de detoxificación o depuración.</span></b><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;"> El alimento ya
1286. digerido en el intestino se transforma en una mezcla de fluidos: el quilo,
1287. formado por bilis, jugo pancreático y lípidos emulsionados en el duodeno
1288. (primera porción de intestino delgado). El quilo llega al hígado a través de la
1289. vena porta, y allí es filtrado para nutrir al hígado y formar la sangre que
1290. después se envía al corazón. Esta sangre contiene los nutrientes de los
1291. alimentos, y también toxinas que pudiera haber en ellos, componentes de los medicamentos
1292. que se hayan ingerido y cualquier sustancia que sea capaz de pasar a la sangre
1293. desde el conducto digestivo. Antes de que esta sangre se reparta por el todo el
1294. organismo, debe "purificarse" en el hígado. Si los procesos de
1295. detoxificación hepática no funcionan de manera correcta, la sangre que fluye
1296. por el cuerpo será de mala calidad, lo que aumenta el riesgo de dislipemias,
1297. entre otros desórdenes.<o:p></o:p></span></div>
1298. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1299. <span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
1300. <ul style="margin-top: 0cm;" type="disc">
1301. <li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo4; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;">En este caso estarán desaconsejados
1302.     aquellos alimentos que requieran un mayor trabajo hepático: lácteos (en
1303.     particular quesos grasos), proteína animal (huevos, carne roja, embutidos,
1304.     pollo con piel...), exceso de sal y salazones, fritos, frutos secos... La
1305.     toma elevada de medicamentos (antibióticos, ansiolíticos, antipsicóticos,
1306.     anticonceptivos...) puede bloquear o dificultar las fases de depuración
1307.     hepática. Entre las plantas más indicadas en estos casos está el <b>rábano
1308.     negro</b> y la <b>cúrcuma</b>, plantas reconocidas por su alta
1309.     capacidad de detoxificación hepática.<o:p></o:p></span></li>
1310. </ul>
1311. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1312. <b><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;">3. Sufrimiento hepático,</span></b><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;"> asociado
1313. a toma elevada y mantenida de medicamentos, xenobióticos, infecciones virales,
1314. acumulación de tóxicos, etc. Algunos medicamentos (píldora anticonceptiva,
1315. paracetamol, alcohol) se convierten en tóxicos graves para el hígado si se
1316. eliminan mal sus desechos metabólicos.<o:p></o:p></span></div>
1317. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1318. <span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
1319. <ul style="margin-top: 0cm;" type="disc">
1320. <li class="MsoNormal" style="mso-list: l4 level1 lfo5; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;">El <b>desmodium</b> es la
1321.     planta amiga de los hepatocitos, las células hepáticas, pues ayuda a su
1322.     regeneración.<o:p></o:p></span></li>
1323. </ul>
1324. <div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; text-align: justify;">
1325. <br /></div>
1326. <div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; text-align: justify;">
1327. <span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;">MAITE
1328. ZUDAIRE<o:p></o:p></span></div>
1329. <br />
1330. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1331. <br /></div>
1332. </content><link rel='replies' type='application/atom+xml' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/feeds/7447289721403112965/comments/default' title='Enviar comentarios'/><link rel='replies' type='text/html' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/2014/03/por-que-cuesta-tanto-bajar-el-colesterol.html#comment-form' title='0 comentarios'/><link rel='edit' type='application/atom+xml' href='http://www.blogger.com/feeds/3441273129017502188/posts/default/7447289721403112965'/><link rel='self' type='application/atom+xml' href='http://www.blogger.com/feeds/3441273129017502188/posts/default/7447289721403112965'/><link rel='alternate' type='text/html' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/2014/03/por-que-cuesta-tanto-bajar-el-colesterol.html' title='¿Por qué cuesta tanto bajar el colesterol?'/><author><name>Anonymous</name><uri>http://www.blogger.com/profile/09437024053305298963</uri><email>noreply@blogger.com</email><gd:image rel='http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail' width='16' height='16' src='https://img1.blogblog.com/img/b16-rounded.gif'/></author><thr:total>0</thr:total></entry><entry><id>tag:blogger.com,1999:blog-3441273129017502188.post-1259807333418776170</id><published>2014-02-18T12:12:00.000+01:00</published><updated>2014-02-18T12:12:28.055+01:00</updated><category scheme="http://www.blogger.com/atom/ns#" term="Trigo"/><category scheme="http://www.blogger.com/atom/ns#" term="¿un veneno cotidiano?"/><title type='text'>Trigo, ¿un veneno cotidiano?</title><content type='html'>&lt;h1 style=&quot;background: white; line-height: 13.2pt; margin-bottom: 7.5pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;&quot;&gt;
1333. <br /></h1>
1334. <div class="rc-canal-alimentacion" style="background: white; line-height: 14.4pt; margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
1335. <b><span style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-style: italic;">Seguir una dieta sin trigo para adelgazar
1336. y curar varias enfermedades es la nueva "propuesta milagrosa" de
1337. moda, sin respaldo científico<o:p></o:p></span></b></div>
1338. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 9.75pt; text-align: justify;">
1339. <br /></div>
1340. <div style="background: white; line-height: 16.8pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
1341. <span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Cuando parece remitir la fiebre de la dieta<span class="apple-converted-space"> </span>Dukan, una nueva moda dietética surge
1342. de la nada para amenazar la salud de los consumidores con falsas promesas. La
1343. tesis: que<span class="apple-converted-space"> </span><strong>el trigo es malo para la
1344. salud</strong>. Como era previsible, viene refrendada por un médico que,
1345. al igual que Dukan, notó en su consulta algo que, en su opinión, han pasado por
1346. alto los "arrogantes" expertos en salud pública. Este, además, suma
1347. su propia experiencia "sanadora", ya que afirma que él mismo mejoró
1348. su salud hasta límites insospechables gracias a su dieta exenta de trigo. Llega
1349. en un momento en el que las llamadas "dietas sin gluten" empiezan a
1350. aparecer en boca de<span class="apple-converted-space"> </span>falsos gurús.<span class="apple-converted-space"> </span><strong>El presente artículo desentraña las debilidades y
1351. los peligros de esta nueva propuesta, sin olvidar el caso específico de quienes
1352. padecen intolerancia al gluten.</strong><o:p></o:p></span></div>
1353. <div style="background: white; line-height: 16.8pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
1354. <span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><strong><br /></strong></span></div>
1355. <h2 style="background: white; line-height: 13.2pt; margin-bottom: 7.2pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
1356. <span style="font-family: Verdana; font-size: 10pt;">Erradicar el trigo de la dieta: el origen
1357. de la propuesta<o:p></o:p></span></h2>
1358. <div>
1359. <span style="font-family: Verdana; font-size: 10pt;"><br /></span></div>
1360. <div style="background: white; line-height: 15.6pt; text-align: justify;">
1361. <span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Un médico llamado William Davis, de Milwaukee (Wisconsin),
1362. quiere subir por méritos propios al podio de las<span class="apple-converted-space"> </span>dietas milagro. Por ello, de un tiempo
1363. a esta parte no cesan de aparecer<span class="apple-converted-space"> </span><a href="http://www.elconfidencial.com/alma-corazon-vida/2012/11/23/el-trigo-ese-ldquoveneno-cotidianordquo-que-arruina-nuestra-salud-109761/"><span style="color: #3354a7; text-decoration: none; text-underline: none;">noticias</span></a><span class="apple-converted-space"> </span>(exentas de un mínimo de<span class="apple-converted-space"> </span>rigor científico) o<span class="apple-converted-space"> </span>notas de prensa<span class="apple-converted-space"> </span>rebosantes de promesas inanes que
1364. hacen alusión a su "Biblia" dietética, un libro titulado '<em>Wheat Belly</em>'
1365. (o "tripa triguera"); es decir, vientre hinchado por culpa del trigo,
1366. en alusión a la conocida frase "tripa cervecera".<o:p></o:p></span></div>
1367. <div style="background: white; line-height: 15.6pt; text-align: justify;">
1368. <span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Davis comienza por asegurar que con su libro se pierden "de
1369. <st1:metricconverter productid="14 a" w:st="on">14 a</st1:metricconverter> <st1:metricconverter productid="23 kg" w:st="on">23 kg</st1:metricconverter> en los primeros
1370. meses", peso que, según él, no se recupera. Basa sus afirmaciones en
1371. anécdotas no publicadas en revistas científicas y, por tanto, no contrastables.
1372. El profesor Edzard Ernst, uno de los mayores expertos mundiales en salud
1373. pública,<span class="apple-converted-space"> </span>declaró<span class="apple-converted-space"> </span>el año pasado que "el plural de
1374. 'anécdota' es 'anécdotas', no 'evidencia'", para recordarnos que nuestras
1375. observaciones no bastan para probar la eficacia de un tratamiento médico. Un
1376. reciente<span class="apple-converted-space"> </span>texto<span class="apple-converted-space"> </span>sobre si señalar al melón causa su
1377. pudrimiento amplía esta cuestión.<o:p></o:p></span></div>
1378. <h2 style="background: white; line-height: 13.2pt; margin-bottom: 7.2pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 14.4pt; text-align: justify;">
1379. <span style="font-family: Verdana; font-size: 10pt;">¿Dejar de comer trigo para curar
1380. enfermedades?<o:p></o:p></span></h2>
1381. <div>
1382. <span style="font-family: Verdana; font-size: 10pt;"><br /></span></div>
1383. <div style="background: white; line-height: 15.6pt; text-align: justify;">
1384. <strong><span style="color: #555555; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Además de las promesas de adelgazamiento</span></strong><span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">, que contradicen con soltura a los<span class="apple-converted-space"> </span>consensos internacionales sobre el
1385. tema, Davis también afirma que su planteamiento consigue la "reversión de
1386. la osteoporosis", la curación de la psoriasis y de las úlceras bucales e,
1387. incluso, la desaparición de la calvicie. Pero va más allá, también se logrará
1388. reducir el dolor de la artritis reumatoide y curar la colitis ulcerosa.<o:p></o:p></span></div>
1389. <div style="background: white; line-height: 15.6pt; text-align: justify;">
1390. <span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Vale la pena preguntarse cuántos estudios ha publicado Davis
1391. sobre su "método". Como puede comprobarse aquí, la respuesta es
1392. "ninguno". El matemático y astrónomo francés Pierre-Simon Laplace
1393. afirmó, con razón, que "el peso de la evidencia de una afirmación
1394. extraordinaria debe ser proporcional a su rareza". El peso de las
1395. evidencias científicas que sustenten las raras afirmaciones anteriores debería
1396. ser, por tanto, extraordinario, aunque su peso, como hemos visto, es nulo. Pese
1397. a ello, el trigo es,<span class="apple-converted-space"> </span>para él, un
1398. "veneno cotidiano".<o:p></o:p></span></div>
1399. <h2 style="background: white; line-height: 13.2pt; margin-bottom: 7.2pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 14.4pt; text-align: justify;">
1400. <span style="font-family: Verdana; font-size: 10pt;">¿Dejar de tomar integrales para
1401. adelgazar?<o:p></o:p></span></h2>
1402. <div>
1403. <span style="font-family: Verdana; font-size: 10pt;"><br /></span></div>
1404. <div style="background: white; line-height: 15.6pt; text-align: justify;">
1405. <span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Todas las entidades de referencia, nacionales e internacionales,
1406. promueven sin ambages el consumo de cereales integrales. Tiene mucho sentido
1407. sustituir la ingesta de cereales refinados por sus variantes integrales, como<a href="http://www.dietandcancerreport.org/cancer_prevention_recommendations/recommendation_plant_foods.php"><span style="color: #3354a7; text-decoration: none; text-underline: none;">aconsejan</span></a><span class="apple-converted-space"> </span>el<span class="apple-converted-space"> </span><em>World Cancer Research
1408. Fund</em><span class="apple-converted-space"> </span>(WCRF) y el<span class="apple-converted-space"> </span><em>American Institute for Cancer Research</em><span class="apple-converted-space"> </span>(AICR). No obstante, el libro '<em>Wheat Belly</em>'
1409. asegura que eliminar de nuestras dietas el trigo, y eso incluye al trigo integral,
1410. "es la clave para perder peso de forma permanente". La promesa de
1411. perder mucho peso para siempre no sorprende (es lo que dicen a voz en grito
1412. todos los libros de su categoría); lo que llama la atención es que meta en su
1413. consejo al trigo integral.<o:p></o:p></span></div>
1414. <div style="background: white; line-height: 15.6pt; text-align: justify;">
1415. <span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">El más reciente consenso español de prevención y tratamiento de
1416. la obesidad, firmado por once sociedades científicas y refrendado por el
1417. Ministerio de Sanidad,<span class="apple-converted-space"> </span>señaló<span class="apple-converted-space"> </span>que "un consumo alto de cereales
1418. integrales está asociado a menores<span class="apple-converted-space"> </span>Masa
1419. Corporal " y por ello recomienda, para la prevención de la ganancia de
1420. peso, que "la dieta contenga una cantidad importante de cereales
1421. integrales". Un muy riguroso<span class="apple-converted-space"> </span>análisis,
1422. publicado en octubre de 2013 en la revista<span class="apple-converted-space"> </span><em>American Journal of
1423. Clinical Nutrition</em>, no mostró pruebas claras del papel de los
1424. integrales en el tratamiento de la obesidad (sobre la prevención no cabe duda),
1425. aunque sí observó efectos sobre la grasa corporal.<o:p></o:p></span></div>
1426. <h2 style="background: white; line-height: 13.2pt; margin-bottom: 7.2pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 14.4pt; text-align: justify;">
1427. <span style="font-family: Verdana; font-size: 10pt;">¿Mejor dos pasteles que el pan
1428. integral?<o:p></o:p></span></h2>
1429. <div>
1430. <span style="font-family: Verdana; font-size: 10pt;"><br /></span></div>
1431. <div style="background: white; line-height: 15.6pt; text-align: justify;">
1432. <span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">En todo caso, el papel de los integrales para mejorar la salud,
1433. sobre todo por su indiscutible papel para prevenir enfermedades
1434. cardiovasculares, quedó demostrado en 2008 en un<span class="apple-converted-space"> </span>meta análisis<span class="apple-converted-space"> </span>publicado por el doctor Philip B.
1435. Mellen y colaboradores, quienes aconsejaron a los responsables políticos, a los
1436. científicos y a los médicos "que redoblen sus esfuerzos para incorporar
1437. mensajes claros sobre los efectos benéficos de los cereales integrales".
1438. Davis, en cambio, llega a<span class="apple-converted-space"> </span>asegurar<span class="apple-converted-space"> </span>que "dos rebanadas de pan
1439. integral aumentan más los niveles de azúcar en sangre que dos pasteles".
1440. Solo con esa afirmación ya bastaría para cerrar el libro.<o:p></o:p></span></div>
1441. <div style="background: white; line-height: 15.6pt; text-align: justify;">
1442. <st1:personname productid="La Academia" w:st="on"><span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">La Academia</span></st1:personname><span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"> de Nutrición y Dietética (antigua Asociación Americana de
1443. Dietética) no está en absoluto a favor de las tesis de Davis, e<span class="apple-converted-space"> </span>indica<span class="apple-converted-space"> </span>que su "método" puede
1444. conducir a deficiencias de varias vitaminas y minerales. Se apunta a la falta
1445. de calcio, vitaminas del grupo B o vitamina D "por citar solo unos pocos
1446. nutrientes". Seguir sus consejos, que contradicen las bases de la
1447. alimentación humana, es como confiar los ahorros a alguien que se vanagloria de
1448. infringir la ley un día tras otro.<o:p></o:p></span></div>
1449. <div style="background: white; line-height: 15.6pt; text-align: justify;">
1450. <span style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br /></span></div>
1451. <h2 style="background: #EDEDED; line-height: 13.2pt; margin-bottom: 7.2pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
1452. <span style="font-family: Verdana; font-size: 10pt;">El trigo y la enfermedad celíaca<o:p></o:p></span></h2>
1453. <div>
1454. <span style="font-family: Verdana; font-size: 10pt;"><br /></span></div>
1455. <div style="background: #EDEDED; line-height: 12.0pt; text-align: justify;">
1456. <span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Sin lugar a dudas, una persona que padece enfermedad celíaca
1457. debe eliminar el trigo de su dieta. Pero de ahí a retirar el trigo de la
1458. alimentación de toda la población va un mundo. Una persona que no tenga una
1459. predisposición genética, aunque tome ingentes cantidades de trigo, no padecerá
1460. la enfermedad. Es más, los doctores Juan Victoria y José Ramón Bilbao, en un<span class="apple-converted-space"> </span>texto<span class="apple-converted-space"> </span>denominado 'Novedades en enfermedad
1461. celíaca', señalan que no todos los individuos susceptibles a sufrir esta
1462. dolencia desarrollarán la patología, aunque se expongan al gluten.<o:p></o:p></span></div>
1463. <div style="background: #EDEDED; line-height: 12.0pt; text-align: justify;">
1464. <span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Tal y como detalló este<span class="apple-converted-space"> </span>artículo,
1465. publicado en EROSKI CONSUMER, una dieta sin gluten no es recomendable para la
1466. población que no padece enfermedad celíaca o "sensibilidad al gluten no
1467. celíaca", condiciones que debe diagnosticar un médico tras rigurosos
1468. análisis individualizados. Gaesser y Angadi, en septiembre de 2012, mostraron<span class="apple-converted-space"> </span>que no hay datos que sustenten que
1469. seguir una dieta sin gluten aporte beneficio alguno a la población general.
1470. Incluso detallaron evidencias que sugieren que una dieta sin gluten podría ser
1471. perjudicial para la salud intestinal en personas que no tienen las dos
1472. dolencias antes citadas.<o:p></o:p></span></div>
1473. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 9.75pt; margin-left: -18.0pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify; text-indent: 18.0pt;">
1474. <br /></div>
1475. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 9.75pt; margin-left: -18.0pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify; text-indent: 18.0pt;">
1476. <span lang="CA" style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br /></span></div>
1477. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 9.75pt; margin-left: -18.0pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify; text-indent: 18.0pt;">
1478. <span lang="CA" style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">JULIO BASULTO</span><span class="apple-converted-space"><span lang="CA" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"> </span></span><span lang="CA" style="color: #666666; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><o:p></o:p></span></div>
1479. <br />
1480. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1481. <br /></div>
1482. </content><link rel='replies' type='application/atom+xml' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/feeds/1259807333418776170/comments/default' title='Enviar comentarios'/><link rel='replies' type='text/html' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/2014/02/trigo-un-veneno-cotidiano.html#comment-form' title='0 comentarios'/><link rel='edit' type='application/atom+xml' href='http://www.blogger.com/feeds/3441273129017502188/posts/default/1259807333418776170'/><link rel='self' type='application/atom+xml' href='http://www.blogger.com/feeds/3441273129017502188/posts/default/1259807333418776170'/><link rel='alternate' type='text/html' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/2014/02/trigo-un-veneno-cotidiano.html' title='Trigo, ¿un veneno cotidiano?'/><author><name>Anonymous</name><uri>http://www.blogger.com/profile/09437024053305298963</uri><email>noreply@blogger.com</email><gd:image rel='http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail' width='16' height='16' src='https://img1.blogblog.com/img/b16-rounded.gif'/></author><thr:total>0</thr:total></entry><entry><id>tag:blogger.com,1999:blog-3441273129017502188.post-9019602846822705957</id><published>2014-01-18T11:55:00.000+01:00</published><updated>2014-01-18T11:55:44.910+01:00</updated><category scheme="http://www.blogger.com/atom/ns#" term="Los suplementos de vitaminas y minerales no dan superpoderes"/><title type='text'>Los suplementos de vitaminas y minerales no dan superpoderes</title><content type='html'>&lt;div style=&quot;text-align: justify;&quot;&gt;
1483. <span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"> </span><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9pt;"> </span></div>
1484. <div style="text-align: justify;">
1485. <span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9pt;"><br /></span></div>
1486. <div style="text-align: justify;">
1487. <b><span style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;">Los estudios con
1488. suplementos de vitaminas y minerales muestran su escasa eficacia y arrojan
1489. resultados decepcionantes<o:p></o:p></span></b></div>
1490. <div style="text-align: justify;">
1491. <br /></div>
1492. <div style="text-align: justify;">
1493. <span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt;">Buena parte de la población consume suplementos de vitaminas o
1494. minerales. Los motivos para hacerlo son muy diversos, aunque en muchos casos se
1495. pretende "compensar" con ello una mala alimentación. También influye,
1496. tal y como ha indicado recientemente la</span><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;"> </span></span><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt;">Universidad de Harvard, la publicidad que suele acompañar a
1497. tales suplementos, que nos quiere convencer de que tienen cualidades
1498. superpoderosas, incluso mágicas. ¿De verdad pueden sustituir a una alimentación
1499. saludable? ¿Tienen la capacidad de prevenir enfermedades como las patologías
1500. cardiovasculares o el cáncer, que son las principales causas de mortalidad en
1501. nuestro país?</span><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;"> </span></span><strong><span lang="ES-TRAD" style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; font-weight: normal; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">El siguiente
1502. artículo aborda estas cuestiones y resume los principales hallazgos de uno de
1503. los últimos y más rigurosos estudios sobre el tema.</span></strong><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt;"><o:p></o:p></span></div>
1504. <div style="text-align: justify;">
1505. <strong><span lang="ES-TRAD" style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; font-weight: normal; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;"><br /></span></strong></div>
1506. <div style="text-align: justify;">
1507. <b><span style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;">Suplementos de vitaminas
1508. y minerales: mitos y datos<o:p></o:p></span></b></div>
1509. <div style="text-align: justify;">
1510. <b><span style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;"><br /></span></b></div>
1511. <div style="text-align: justify;">
1512. <span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Se les atribuye la capacidad de
1513. evitar la oxidación y, con ella, el daño celular. Esa es la teoría que cobija
1514. hoy a los suplementos antioxidantes. La práctica, sin embargo, indica</span><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;"> </span></span><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">algo distinto: no está claro que
1515. estos suplementos sean "saludables" y es posible que tampoco sean
1516. inocuos. ¿Qué ocurre con las vitaminas y los minerales? ¿Es posible tomar los
1517. beneficios de los alimentos más sanos en pastillas? ¿La naturaleza se deja
1518. encapsular?</span><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt;"><o:p></o:p></span></div>
1519. <div style="text-align: justify;">
1520. <span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt;">La reputada revista</span><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;"> </span></span><em><span lang="ES-TRAD" style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; font-style: normal; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">Annals of
1521. Internal Medicine</span></em><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;"> </span></span><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt;">es una de las más
1522. citadas dentro del campo de la medicina. Es por ello que ha tenido tanto
1523. impacto y tanto revuelo mediático la</span><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;"> </span></span><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt;">investigación</span><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;"> </span></span><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt;">que ha publicado en noviembre de 2013, que parte de la siguiente
1524. premisa: "Los resultados de los estudios en los que se ha suplementado con
1525. vitaminas han sido, en el mejor de los casos, decepcionantes". La
1526. investigación se denomina 'Suplementos vitamínicos y minerales en la prevención
1527. primaria de las enfermedades cardiovasculares y el cáncer' y ha sido coordinada
1528. por la</span><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;"> </span></span><em><span lang="ES-TRAD" style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; font-style: normal; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">Agency for
1529. Healthcare Research and Quality</span></em><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;"> </span></span><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt;">(AHRQ), una de las 12
1530. agencias de salud de Estados Unidos.<o:p></o:p></span></div>
1531. <div style="text-align: justify;">
1532. <span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt;">El estudio se diseñó con el objetivo de averiguar, de acuerdo a
1533. la revisión de todas las evidencias disponibles, si los suplementos
1534. vitamínico-minerales previenen la enfermedad cardiovascular o el cáncer, pero
1535. sobre todo se realizó para actualizar las recomendaciones de 2003 del</span><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;"> </span></span><em><span lang="ES-TRAD" style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; font-style: normal; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">U.S. Preventive Services Task Force</span></em><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt;">. Dichas
1536. recomendaciones fueron las siguientes:<o:p></o:p></span></div>
1537. <div style="text-align: justify;">
1538. <span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt;">No hay pruebas suficientes para recomendar o no recomendar del
1539. uso de las vitaminas A, C y E, multivitamínicos con ácido fólico, o
1540. combinaciones de antioxidantes para la prevención de las enfermedades
1541. cardiovasculares o el cáncer.<o:p></o:p></span></div>
1542. <div style="text-align: justify;">
1543. <span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt;">Se desaconseja el uso de suplementos de beta-caroteno, solos o
1544. en combinación, porque no aportan ningún beneficio y causan daños en adultos
1545. que presentan riesgo de padecer un cáncer de pulmón.<o:p></o:p></span></div>
1546. <div style="text-align: justify;">
1547. <span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt;"><br /></span></div>
1548. <div style="text-align: justify;">
1549. <b><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;">Las</span></b><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;"> </span></span><strong><span lang="ES-TRAD" style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: normal;">nuevas conclusiones</span></strong><b><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;">, diez años después, son también decepcionantes:<o:p></o:p></span></b></div>
1550. <div style="text-align: justify;">
1551. <b><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;"><br /></span></b></div>
1552. <div style="text-align: justify;">
1553. <span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt;">No hay evidencias que señalen que los suplementos de vitaminas o
1554. minerales tengan un efecto en la prevención de los eventos cardiovasculares,
1555. del cáncer o de la mortalidad en población sana.<o:p></o:p></span></div>
1556. <div style="text-align: justify;">
1557. <span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt;">En la mayor parte de casos, no hay suficientes datos como para
1558. extraer conclusiones.<o:p></o:p></span></div>
1559. <div style="text-align: justify;">
1560. <span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt;">La falta de beneficio de los suplementos de vitamina E y betacaroteno
1561. es bastante clara.<o:p></o:p></span></div>
1562. <div style="text-align: justify;">
1563. <span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt;">Es desaconsejable seguir estudiando sobre suplementos que
1564. contengan beta-caroteno o las vitaminas A, C, y E en la población general que
1565. no sea deficitaria en estos nutrientes (la mayoría).<o:p></o:p></span></div>
1566. <div style="text-align: justify;">
1567. <span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt;">Hay datos que señalan una cierta disminución en el riesgo de
1568. cáncer en varones (no en mujeres) que toman multivitamínicos, pero como el
1569. efecto, además de ser muy pequeño ("marginal"), no se observó en
1570. mujeres, "se hace muy difícil llegar a la conclusión de que la
1571. suplementación con multivitamínicos sea beneficiosa".<o:p></o:p></span></div>
1572. <div style="text-align: justify;">
1573. <span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt;">Los suplementos de beta-caroteno "incrementan el riesgo de
1574. cáncer de pulmón en fumadores".<o:p></o:p></span></div>
1575. <div style="text-align: justify;">
1576. <span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt;">Estos resultados, en todo caso, no son aplicables a los
1577. beneficios demostrados de pautar ciertos suplementos en situaciones de déficit
1578. (por ejemplo, en casos de anemia ferropénica) o en estados fisiológicos
1579. concretos, como el embarazo y la lactancia. Es el caso, por ejemplo, de los
1580. suplementos de</span><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;"> </span></span><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt;">ácido fólico</span><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;"> </span></span><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt;">en gestantes.<o:p></o:p></span></div>
1581. <div style="text-align: justify;">
1582. <span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt;"><br /></span></div>
1583. <div style="text-align: justify;">
1584. <b><span style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;">¿Cuántos suplementos
1585. tomamos en España?<o:p></o:p></span></b></div>
1586. <div style="text-align: justify;">
1587. <b><span style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt;"><br /></span></b></div>
1588. <div style="text-align: justify;">
1589. <span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Una investigación centrada en
1590. población adulta española, y</span><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;"> </span></span><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><a href="http://apps.elsevier.es/publicaciones/item/pdf/watermark?idApp=WGSE&piiItem=S0213911199713786&origen=gacetasanitaria&web=gacetasanitaria&urlApp=http://www.gacetasanitaria.org&estadoItem=S300&idiomaItem=es"><span lang="ES-TRAD" style="color: #333333; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-size: 9.0pt;">publicada</span></a></span><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;"> </span></span><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">en 1999 en Gaceta Sanitaria, observó
1591. que el 5,2% de mujeres y el 1,7% de hombres tomaban suplementos vitamínicos y
1592. minerales. Diez años después, nuestra ingesta de dichos suplementos aumentó de
1593. forma notable: el antiguo 5,2% para las mujeres se convirtió en un 8,5% y el
1594. 1,7% para los hombres pasó a ser un 4%, según</span><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;"> </span></span><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><a href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19888276"><span lang="ES-TRAD" style="color: #333333; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-size: 9.0pt;">datos</span></a></span><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;"> </span></span><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">aparecidos en la revista</span><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;"> </span></span><em><span lang="ES-TRAD" style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; font-style: normal; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">European Journal of Clinical Nutrition</span></em><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">. Nuestro consumo de esta clase de "ayuditas" va en
1595. claro aumento, aunque está muy lejos de lo que se observa en Estados Unidos,
1596. donde cerca del 40% de la población las</span><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;"> </span></span><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><a href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21592424"><span lang="ES-TRAD" style="color: #333333; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-size: 9.0pt;">consume</span></a>.<o:p></o:p></span></div>
1597. <div style="text-align: justify;">
1598. <span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">La tendencia al alza de este consumo
1599. es motivo de preocupación. Tomar suplementos de vitaminas, minerales o
1600. antioxidantes no solo no tiene eficacia probada sino que, además, puede ser
1601. riesgoso para la salud en ciertos casos, como se señalaba con el beta-caroteno
1602. y el cáncer de pulmón. Y, en última instancia, esa percepción de que son
1603. "ayuditas" está muy lejos de ser verdad, a menos que nuestro objetivo
1604. sea saltarnos una dieta saludable sin culpa. Para estar sanos, el camino más
1605. seguro (y el más eficaz) es seguir una</span><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;"> alimentación saludable </span></span><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">y escoger mejor los alimentos</span><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;"> </span></span><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">que conforman nuestra dieta
1606. cotidiana.<o:p></o:p></span></div>
1607. <div style="text-align: justify;">
1608. <br /></div>
1609. <div style="text-align: justify;">
1610. <span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt;">JULIO BASULTO</span><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;"> </span></span><span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt;"><o:p></o:p></span></div>
1611. <div style="text-align: justify;">
1612. <br /></div>
1613. <div style="text-align: justify;">
1614. <br /></div>
1615. </content><link rel='replies' type='application/atom+xml' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/feeds/9019602846822705957/comments/default' title='Enviar comentarios'/><link rel='replies' type='text/html' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/2014/01/los-suplementos-de-vitaminas-y.html#comment-form' title='0 comentarios'/><link rel='edit' type='application/atom+xml' href='http://www.blogger.com/feeds/3441273129017502188/posts/default/9019602846822705957'/><link rel='self' type='application/atom+xml' href='http://www.blogger.com/feeds/3441273129017502188/posts/default/9019602846822705957'/><link rel='alternate' type='text/html' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/2014/01/los-suplementos-de-vitaminas-y.html' title='Los suplementos de vitaminas y minerales no dan superpoderes'/><author><name>Anonymous</name><uri>http://www.blogger.com/profile/09437024053305298963</uri><email>noreply@blogger.com</email><gd:image rel='http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail' width='16' height='16' src='https://img1.blogblog.com/img/b16-rounded.gif'/></author><thr:total>0</thr:total></entry><entry><id>tag:blogger.com,1999:blog-3441273129017502188.post-7047389278198339451</id><published>2013-12-04T12:50:00.000+01:00</published><updated>2013-12-04T12:50:14.350+01:00</updated><category scheme="http://www.blogger.com/atom/ns#" term="Parabenos"/><category scheme="http://www.blogger.com/atom/ns#" term="qué son"/><category scheme="http://www.blogger.com/atom/ns#" term="salud"/><title type='text'>Parabenos, qué son</title><content type='html'>&lt;h1 style=&quot;background: white; line-height: 14.4pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;&quot;&gt;
1616. <br /></h1>
1617. <div class="rc-canal-salud" style="line-height: 16.8pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt; text-align: justify;">
1618. <b><span style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-style: italic;">Los
1619. parabenos son conservantes muy utilizados en cosmética, alimentación y farmacia
1620. y, pese a que su uso está autorizado de forma legal, varios expertos defienden
1621. que se ha de restringir su empleo<o:p></o:p></span></b></div>
1622. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 9.75pt; text-align: justify;">
1623. <br /></div>
1624. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; text-align: justify;">
1625. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Los parabenos o parabenes son<span class="apple-converted-space"> </span><strong>conservantes
1626. antimicrobianos</strong><span class="apple-converted-space"> </span>que
1627. se utilizan desde hace muchos años para preservar diversos productos de las
1628. industrias cosmética, alimentaria y farmacéutica. Por ser muy buenos
1629. conservantes y muy económicos, se han empleado en una amplia gama de productos
1630. y es difícil evitar exponerse a ellos, ya que están presentes en innumerables
1631. artículos. Pero,<span class="apple-converted-space"> </span><strong>¿resultan nocivos los
1632. parabenos para la salud? ¿Qué efectos tiene sobre la piel? ¿Son cancerígenos?</strong><span class="apple-converted-space"> </span>En el artículo se<span class="apple-converted-space"> </span><strong>responde a estas dudas y se aporta evidencia científica
1633. al respecto</strong>.<o:p></o:p></span></div>
1634. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 9.75pt; text-align: justify;">
1635. <br /></div>
1636. <div style="background: white; border-bottom: solid #CCCCCC 1.5pt; border: none; mso-element: para-border-div; padding: 0cm 0cm 4.0pt 0cm;">
1637.  
1638. <h2 style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; line-height: 14.4pt; margin: 12pt 0cm 8.4pt; padding: 0cm; text-align: justify;">
1639. <span style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: normal;">Qué son los parabenos<o:p></o:p></span></h2>
1640. </div>
1641. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
1642. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Los<span class="apple-converted-space"> </span><strong>parabenos o parabenes</strong><span class="apple-converted-space"> </span>son un tipo de compuestos químicos o
1643. moléculas inoloras, incoloras, no volátiles, pertenecientes a cinco tipos de
1644. familias (metilparabeno, etilparabeno, propilparabeno, butilparabeno y bencilparabeno),
1645. baratas y útiles por sus propiedades frente a distintos tipos de microbios.
1646. Fueron descubiertos como antimicrobianos en 1924. Son sobre todo eficaces
1647. frente a hongos y levaduras, pero también frente a bacterias. Y gracias a su<span class="apple-converted-space"> </span>acción antimicrobiana, se aplican
1648. desde hace más de 80 años y de manera muy amplia como conservantes para
1649. preservar en buen estado alimentos y bebidas, cosméticos y medicamentos.<o:p></o:p></span></div>
1650. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
1651. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"><br /></span></div>
1652. <div style="background: #EAEAEA; border-bottom: solid #CCCCCC 1.5pt; border-left: none; border-right: none; border-top: solid #CCCCCC 1.5pt; mso-element: para-border-div; padding: 6.0pt 0cm 6.0pt 0cm;">
1653.  
1654. <div style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; line-height: 18pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; padding: 0cm; text-align: justify;">
1655. <b><span style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-style: italic;">A pesar de que los parabenos son los
1656. conservantes más utilizados, los casos de sensibilización frente a ellos son
1657. muy raros<o:p></o:p></span></b></div>
1658. </div>
1659. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
1660. <br /></div>
1661. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
1662. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Entre los<span class="apple-converted-space"> </span><strong>alimentos</strong>,
1663. su uso está autorizado en productos de confitería, patés, aperitivos a base de
1664. patata y almidón y frutos secos recubiertos; en una gran cantidad de<span class="apple-converted-space"> </span><strong>cosméticos</strong><span class="apple-converted-space"> </span>como cremas faciales, desodorantes,
1665. lociones corporales y artículos de maquillaje; y en muchos<span class="apple-converted-space"> </span><strong>medicamentos</strong>, como en jarabes,
1666. supositorios, soluciones oftálmicas,<span class="apple-converted-space"> </span>contraceptivos,
1667. corticoides tópicos, anestésicos locales y heparinas, entre otros ejemplos que
1668. se recogen en la completa revisión 'Parabenos: Mitos o realidad', de Luis
1669. Conde-Salazar Gómez, Blanca Díaz Ley y Felipe Heras, del Servicio de
1670. Dermatología del Instituto de Salud Carlos III, de Madrid.<o:p></o:p></span></div>
1671. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
1672. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Según esta misma revisión, si se tienen en cuenta todos los
1673. productos que pueden contenerlos, entre alimentos,<span class="apple-converted-space"> </span>cosméticos<span class="apple-converted-space"> </span>y farmacéuticos, se calcula que un
1674. individuo adulto, de unos <st1:metricconverter productid="60 kilogramos" w:st="on">60
1675. kilogramos</st1:metricconverter> de peso, puede estar expuesto a 76 miligramos
1676. de parabenos al día (1,26 mg/kg/día). Es casi imposible esquivar su presencia
1677. en multitud de productos de uso cotidiano, a menos que se recurra a cremas u
1678. otros cosméticos sin parabenos o<span class="apple-converted-space"> </span><em>parabenfree</em>.
1679. Cabe entonces preguntarse si resultan inocuos o perjudiciales para la salud
1680. humana.<o:p></o:p></span></div>
1681. <div style="background: white; border-bottom: solid #CCCCCC 1.5pt; border: none; mso-element: para-border-div; padding: 0cm 0cm 4.0pt 0cm;">
1682.  
1683. <h2 style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; line-height: 14.4pt; margin: 12pt 0cm 8.4pt; padding: 0cm; text-align: justify;">
1684. <span style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: normal;">Alergias por parabenos<o:p></o:p></span></h2>
1685. </div>
1686. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
1687. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">La sensibilización de la piel a los parabenos comenzó a
1688. describirse en los años 40. La reacción más frecuente es la<span class="apple-converted-space"> </span><strong>dermatitis de contacto</strong><span class="apple-converted-space"><b> </b></span><strong>alérgica</strong><span class="apple-converted-space"> </span>a los productos que se aplican por vía
1689. tópica, es decir, sobre la piel. Cuando ocurren, se producen eccemas de
1690. contacto en zonas de<span class="apple-converted-space"> </span>piel dañada,
1691. pero no al tomarlos por vía oral o darlos sobre la piel sana. Para comprobar
1692. que una persona tenga esta reacción alérgica se pueden realizar pruebas de
1693. alergia epicutáneas (con parches).<o:p></o:p></span></div>
1694. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
1695. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">En los años 60 y 70 se les atribuyó casos de<span class="apple-converted-space"> </span><strong>eccemas de contacto yatrogénicos</strong>,
1696. graves y perdurables, según la revisión del Instituto de Salud Carlos III, lo
1697. que propició que la industria<span class="apple-converted-space"> </span>cosmética<span class="apple-converted-space"> </span>se afanara en lanzar productos sin
1698. parabenos o<span class="apple-converted-space"> </span><em>parabenfree</em>.
1699. Sin embargo, los autores de la revisión señalan que aquellos casos se
1700. produjeron porque entonces se encontraban en los productos en altas
1701. concentraciones, mientras que, en la actualidad, las concentraciones permitidas
1702. están reguladas, son bajas y no pueden superar el 0,8%.<o:p></o:p></span></div>
1703. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
1704. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Esta diferencia explica que hoy, a pesar de que los parabenos son
1705. los conservantes más utilizados,<span class="apple-converted-space"> </span><strong>los casos de
1706. sensibilización frente a ellos son muy raros</strong>. La capacidad de
1707. sufrir una reacción alérgica ante estos conservantes es baja en la población,
1708. del 1% o menos, según diferentes estudios. De hecho, de acuerdo a este autor,
1709. presentan las tasas de sensibilización más bajas dentro de los conservantes
1710. comunes. La mayor sensibilización se produce frente al metilparabeno, y la
1711. menor, al bencilparabeno. Por este motivo, ¿está justificado el temor a los
1712. parabenos y a los productos que los llevan?<o:p></o:p></span></div>
1713. <h2 style="background: white; line-height: 14.4pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
1714. <span style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: normal;">Saltan las
1715. alarmas: ¿son cancerígenos?<o:p></o:p></span></h2>
1716. <h2 style="background: white; line-height: 14.4pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
1717. <span style="color: #00aee6; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; font-weight: normal; mso-bidi-font-family: Arial;"> </span></h2>
1718. <div style="background: #EAEAEA; border-bottom: solid #CCCCCC 1.5pt; border-left: none; border-right: none; border-top: solid #CCCCCC 1.5pt; mso-element: para-border-div; padding: 6.0pt 0cm 6.0pt 0cm;">
1719.  
1720. <div style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; line-height: 18pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; padding: 0cm; text-align: justify;">
1721. <b><span style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-style: italic;">No se ha visto por el momento una
1722. relación directa de causa-efecto entre el uso de desodorantes y el desarrollo
1723. de cáncer de mama<o:p></o:p></span></b></div>
1724. </div>
1725. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
1726. <span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><br /></span></div>
1727. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
1728. <span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">En los años 90 surgió una
1729. nueva polémica relativa a estos conservantes: el uso de <strong>desodorantes</strong><span class="apple-converted-space"> </span>que contenían parabenos se comenzó a
1730. relacionar con el<span class="apple-converted-space"> </span><strong>cáncer de mama</strong>,
1731. a raíz de un estudio científico publicado en 'Journal of Applied Toxicology' en
1732. 2004 por un grupo de <st1:personname productid="la Universidad" w:st="on">la
1733. Universidad</st1:personname> de Reading (Reino Unido). Se pensaba que al
1734. aplicar los desodorantes por vía tópica, estos se absorbían de forma percutánea
1735. (a través de la piel) y llegaban, por proximidad, hasta la mama donde
1736. provocaban el desarrollo de un tumor. Al menos, esa fue la idea que caló entre
1737. la población.<o:p></o:p></span></div>
1738. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
1739. <span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Sin embargo, lo que los
1740. científicos encontraron fue parabenos en muestras de tejido mamario, pero no se
1741. ha visto por el momento "una relación directa de causa-efecto entre el uso
1742. de estos cosméticos, los desodorantes, y el desarrollo de<span class="apple-converted-space"> </span>cáncer de mama", dice Ana Rita
1743. Rodrigues, dermatóloga del Grupo Pedro Jaén, de Madrid, y miembro de la<span class="apple-converted-space"> </span>Academia Española de Dermatología y
1744. Venereología<span class="apple-converted-space"> </span>(AEDV). Dicho
1745. estudio, que hizo saltar las alarmas, abrió el debate científico y fue muy
1746. discutido entre la comunidad científica. El Comité Científico de <st1:personname productid="la Comisión Europea" w:st="on">la Comisión Europea</st1:personname>
1747. también se posicionó en este sentido indicando que no existe vinculación
1748. demostrable entre su uso en productos cosméticos y el cáncer de mama. Al
1749. parecer, otros trabajos encontraron que podrían tener una acción hormonal
1750. similar a la acción de los estrógenos.<o:p></o:p></span></div>
1751. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
1752. <span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">"Cuando se inició la
1753. polémica, la industria farmacéutica empezó a propagar y a desarrollar nuevos
1754. cosméticos sin parabenos. Los sustituyó por<span class="apple-converted-space"> </span><strong>otros conservantes </strong>que
1755. pueden provocar más problemas a nivel cutáneo. Pero se tiene que ser muy cauto,
1756. porque las concentraciones de estos compuestos están muy reguladas. Se asegura
1757. que no sobrepasen determinados valores con controles de calidad, existe una
1758. amplia experiencia de uso y aún no se ha establecido una relación de
1759. causa-efecto entre su utilización y el desarrollo de un cáncer de mama, como
1760. para prohibirlos. En cambio, la experiencia con estos nuevos conservantes es
1761. menor y son más caros", afirma Ana Rita Rodrígues.<o:p></o:p></span></div>
1762. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
1763. <span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">No obstante,<span class="apple-converted-space"> </span><strong>el Comité Científico de <st1:personname productid="la Comisión Europea" w:st="on">la Comisión Europea</st1:personname>
1764. ha evaluado su seguridad</strong><span class="apple-converted-space"> </span>con
1765. respecto a su posible efecto estrogénico. Su conclusión ha sido que para
1766. algunos parabenos no se puede garantizar un margen de seguridad adecuado a las
1767. dosis autorizadas en la actualidad. Por este motivo, <st1:personname productid="la Comisión Europea" w:st="on">la Comisión Europea</st1:personname>
1768. ha hecho pública una consulta en la que pone de manifiesto su voluntad de
1769. mantener la autorización de uso de los parabenos más habitualmente utilizados,
1770. reduciendo la concentración máxima autorizada de los de cadena larga (propil y
1771. butil paraben).<o:p></o:p></span></div>
1772. <div style="background: white; border-right: solid black 1.5pt; border: none; margin-left: -18.0pt; margin-right: 0cm; mso-element: para-border-div; padding: 0cm 6.0pt 0cm 0cm;">
1773.  
1774. <div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; line-height: 14.4pt; padding: 0cm; text-align: justify; text-indent: 18pt;">
1775. <span lang="CA" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"><br /></span></div>
1776. <div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; line-height: 14.4pt; padding: 0cm; text-align: justify; text-indent: 18pt;">
1777. <span lang="CA" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">CLARA BASSI<o:p></o:p></span></div>
1778. </div>
1779. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
1780. <br /></div>
1781. <br />
1782. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1783. <br /></div>
1784. </content><link rel='replies' type='application/atom+xml' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/feeds/7047389278198339451/comments/default' title='Enviar comentarios'/><link rel='replies' type='text/html' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/2013/12/parabenos-que-son.html#comment-form' title='0 comentarios'/><link rel='edit' type='application/atom+xml' href='http://www.blogger.com/feeds/3441273129017502188/posts/default/7047389278198339451'/><link rel='self' type='application/atom+xml' href='http://www.blogger.com/feeds/3441273129017502188/posts/default/7047389278198339451'/><link rel='alternate' type='text/html' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/2013/12/parabenos-que-son.html' title='Parabenos, qué son'/><author><name>Anonymous</name><uri>http://www.blogger.com/profile/09437024053305298963</uri><email>noreply@blogger.com</email><gd:image rel='http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail' width='16' height='16' src='https://img1.blogblog.com/img/b16-rounded.gif'/></author><thr:total>0</thr:total></entry><entry><id>tag:blogger.com,1999:blog-3441273129017502188.post-7567058625357931247</id><published>2013-11-23T11:16:00.000+01:00</published><updated>2013-11-23T11:16:27.128+01:00</updated><category scheme="http://www.blogger.com/atom/ns#" term="Cinco hábitos dietéticos que predisponen a la diabetes"/><category scheme="http://www.blogger.com/atom/ns#" term="salud"/><title type='text'>Cinco hábitos dietéticos que predisponen a la diabetes</title><content type='html'>&lt;h1 style=&quot;background: white; line-height: 14.4pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;&quot;&gt;
1785. <br /></h1>
1786. <div class="rc-canal-alimentacion" style="line-height: 16.8pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt; text-align: justify;">
1787. <b><span lang="ES-TRAD" style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-style: italic;">La diabetes
1788. tipo 2 va en aumento y afecta ya a más de 255 millones de personas, aunque el
1789. 90% de los casos podría evitarse con un estilo de vida saludable<o:p></o:p></span></b></div>
1790. <div class="MsoNormal" style="background: white; mso-line-height-alt: 6.5pt; text-align: justify;">
1791. <br /></div>
1792. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; text-align: justify;">
1793. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Hay quien compara a la diabetes
1794. tipo 2, o diabetes "del adulto", con un<span class="apple-converted-space"> </span>tsunami. Es una patología rara en
1795. niños (aunque cada vez es más frecuente, debido a las elevadas tasas de
1796. obesidad infantil), a diferencia de la tipo 1, que suele presentarse en la
1797. infancia. En la primera, el cuerpo no aprovecha bien la glucosa de los
1798. alimentos y eso se traduce en que los niveles de glucosa de la sangre están
1799. demasiado elevados, algo muy arriesgado para la salud a largo plazo. Las cifras
1800. de esta enfermedad, en claro aumento, no dejan lugar a dudas: es una epidemia.
1801. Es una patología que<span class="apple-converted-space"> </span>afecta, a
1802. nivel mundial, a más de 255 millones de personas. Dado que<span class="apple-converted-space"> </span>supone<span class="apple-converted-space"> </span>la cuarta causa de muerte en los
1803. países desarrollados vale la pena evitar a toda costa los hábitos que
1804. incrementen el riesgo de padecerla.<span class="apple-converted-space"> </span><strong>El presente texto se
1805. centra en los hábitos dietéticos que pueden promover su aparición.</strong><o:p></o:p></span></div>
1806. <div class="MsoNormal" style="background: white; mso-line-height-alt: 6.5pt; text-align: justify;">
1807. <br /></div>
1808. <div style="background: white; border-bottom: solid #CCCCCC 1.5pt; border: none; mso-element: para-border-div; padding: 0cm 0cm 4.0pt 0cm;">
1809.  
1810. <h2 style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; line-height: 14.4pt; margin: 12pt 0cm 8.4pt; padding: 0cm; text-align: justify;">
1811. <span lang="ES-TRAD" style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: normal;">Diabetes:
1812. cinco hábitos para revisar<o:p></o:p></span></h2>
1813. </div>
1814. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
1815. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Más de 300 millones de personas
1816. padecen diabetes en la actualidad. De ellas, el 85% presentan la llamada
1817. "diabetes del adulto" o diabetes tipo 2. Y los pronósticos no son
1818. halagüeños: se<span class="apple-converted-space"> </span>estima<span class="apple-converted-space"> </span>que en 2025 se sumarán a esta lista 33
1819. millones de personas más, y que del 30% al 40% de los europeos padeceremos
1820. diabetes a lo largo de nuestra vida, según la<span class="apple-converted-space"> </span>Sociedad
1821. Europea de Cardiología. Razones todas para revisar nuestros hábitos dietéticos
1822. y modificar aquellos que predisponen a padecerla.<o:p></o:p></span></div>
1823. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
1824. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"><br /></span></div>
1825. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-left: 36.0pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
1826. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">      <strong>Tomar a menudo bebidas azucaradas.</strong><span class="apple-converted-space"> </span>Los mal llamados "refrescos"
1827. incrementan el riesgo de diabetes. "Mal llamados" porque es una
1828. denominación con una connotación positiva, que puede dar a entender que su
1829. consumo no solo es inocuo, sino que tienen una capacidad de refrigerar nuestro
1830. cuerpo superior a la de la barata y saludable agua fría. El<span class="apple-converted-space"> </span>estudio<span class="apple-converted-space"> </span>más reciente que relaciona la diabetes
1831. tipo 2 con el consumo de bebidas azucaradas se publicó en abril de 2013 en la
1832. revista 'Diabetología'. Se constató que tomar el equivalente a una lata de
1833. refresco al día puede aumentar un 22% el riesgo de padecer diabetes tipo 2. La
1834. investigación evaluó ocho cohortes europeas (350.000 participantes) que
1835. participan en el Estudio Prospectivo Europeo sobre Cáncer y Nutrición (EPIC).
1836. La doctora<span class="apple-converted-space"> </span>Dora Romaguera, una de
1837. las responsables del estudio, realizó unas contundentes<span class="apple-converted-space"> </span>afirmaciones<span class="apple-converted-space"> </span>para Diario Médico: "Teniendo en
1838. cuenta el aumento en el consumo de bebidas azucaradas en Europa, se deben
1839. enviar a la población mensajes claros sobre el efecto contra la salud de estos
1840. refrescos".<o:p></o:p></span></div>
1841. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-left: 18.0pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
1842. <br /></div>
1843. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-left: 36.0pt; text-align: justify;">
1844. <strong><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Beber zumos
1845. de forma habitual.</span></strong><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"> </span></span><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Es bastante conocido que las
1846. bebidas azucaradas<span class="apple-converted-space"> </span>incrementan<span class="apple-converted-space"> </span>el riesgo de diversas patologías, como
1847. es el caso de la obesidad. No tan conocido, sin embargo, es que los zumos
1848. incrementan el riesgo de diabetes. Es lo que observó en agosto de 2013 un<span class="apple-converted-space"> </span>análisis<span class="apple-converted-space"> </span>de la dieta de 12.198 voluntarios,
1849. publicado en la revista British Medical Journal. Como era de esperar, el
1850. consumo de fruta entera disminuyó el riesgo de padecer diabetes, mientras que
1851. el consumo de zumos de fruta lo incrementó. En<span class="apple-converted-space"> </span>este artículo<span class="apple-converted-space"> </span>de EROSKI CONSUMER se detalla que no
1852. conviene tomar a menudo zumos de fruta, aunque sean caseros, ya que ello puede
1853. suponer (en función de la frecuencia y el volumen) asumir diversos riesgos para
1854. la salud a largo plazo, sobre todo en niños.<o:p></o:p></span></div>
1855. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-left: 36.0pt; text-align: justify;">
1856. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"><br /></span></div>
1857. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-left: 36.0pt; text-align: justify;">
1858. <strong><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Consumir de
1859. forma frecuente carnes procesadas.</span></strong><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"> </span></span><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Cada vez hay más pruebas de los riesgos del consumo habitual de carnes
1860. procesadas, tales como carne ahumada, curada, salada o a la que se han añadido
1861. conservantes. En este grupo entran el jamón, el tocino, las salchichas, el
1862. salami los "perritos calientes" y similares. Un<span class="apple-converted-space"> </span>estudio epidemiológico llevado a cabo
1863. en Francia, que siguió a 66.118 mujeres durante 14 años, observó una relación
1864. clara entre el consumo de cárnicos procesados y el riesgo de padecer diabetes.
1865. Una reciente investigación<span class="apple-converted-space"> </span>publicada
1866. en la revista<span class="apple-converted-space"> </span><em>American Journal of
1867. Epidemiologyn </em>relaciona su ingesta con un mayor riesgo de
1868. mortalidad por todas las causas. Así pues, no extraña que entidades de
1869. referencia como el Fondo Mundial para <st1:personname productid="la Investigación" w:st="on">la Investigación</st1:personname> del
1870. Cáncer (WCRF, en su siglas en inglés) propongan "evitarlas". Para el
1871. WCRF está<span class="apple-converted-space"> </span>probado<span class="apple-converted-space"> </span>que evitar las carnes procesadas
1872. (además de no tomar más de <st1:metricconverter productid="500 gramos" w:st="on">500
1873. gramos</st1:metricconverter> de carnes rojas a la semana) disminuye el riesgo
1874. de una enfermedad tan grave como la diabetes: el cáncer de colon.<o:p></o:p></span></div>
1875. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-left: 36.0pt; text-align: justify;">
1876. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"><br /></span></div>
1877. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-left: 36.0pt; text-align: justify;">
1878. <strong><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Basar la
1879. dieta en refinados.</span></strong><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"> </span></span><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Un<span class="apple-converted-space"> </span>metaanálisis<span class="apple-converted-space"> </span>hecho público en octubre de 2013 (<em>European Journal of
1880. Epidemiology</em>) por investigadores del Departamento de Salud Pública
1881. de <st1:personname productid="la Facultad" w:st="on">la Facultad</st1:personname>
1882. de Medicina de <st1:personname productid="la Universidad Noruega" w:st="on">la
1883. Universidad Noruega</st1:personname> observó un mayor riesgo de diabetes ante
1884. un mayor consumo de alimentos refinados, como el arroz blanco. Así, mientras que
1885. consumir alimentos integrales (pan integral, pasta integral, arroz integral, etc.)
1886. disminuye el riesgo, los refinados pueden aumentarlo. La conclusión de los
1887. autores es clara: "Nuestros resultados apoyan las recomendaciones de salud
1888. pública para reemplazar los granos refinados con granos enteros y sugieren que
1889. se deben consumir al menos dos raciones de granos integrales por día para
1890. reducir el riesgo de diabetes tipo 2".<o:p></o:p></span></div>
1891. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-left: 36.0pt; text-align: justify;">
1892. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"><br /></span></div>
1893. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-left: 36.0pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
1894. <strong><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"> Acudir con frecuencia a los 'fast-food'.</span></strong><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"> </span></span><span lang="ES-TRAD">El
1895. más reciente</span><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"> </span></span><span lang="ES-TRAD">consenso español de prevención y tratamiento
1896. de la obesidad señaló que "el consumo de</span><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"> </span></span><em><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">fast food</span></em><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"> </span></span><span lang="ES-TRAD">de forma habitual (más de una
1897. vez a la semana) puede contribuir al incremento de la ingestión energética y a
1898. la ganancia de peso y obesidad". Por ello aconsejó "limitar el
1899. consumo habitual (frecuencia de más de una vez a la semana) de</span><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"> </span></span><em><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">fast food</span></em><span lang="ES-TRAD">",
1900. o comida rápida. La ganancia de peso es uno de los principales determinantes
1901. del riesgo de diabetes, tal y como</span><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"> </span></span><span lang="ES-TRAD">mostró</span><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"> </span></span><span lang="ES-TRAD">una
1902. rigurosa investigación publicada en</span><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"> </span></span><em><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Diabetes Research and Clinical
1903. Practice</span></em><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"> </span></span><span lang="ES-TRAD">en septiembre de 2010.</span><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"><o:p></o:p></span></div>
1904. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-left: 36.0pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
1905. <span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
1906. <h2 style="background: white; line-height: 14.4pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
1907. <span lang="ES-TRAD" style="color: #e20a16; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: normal;">Prevenir la diabetes: ¡mejorar el estilo de vida!<o:p></o:p></span></h2>
1908. <div>
1909. <span lang="ES-TRAD" style="color: #e20a16; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: normal;"><br /></span></div>
1910. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
1911. <span lang="ES-TRAD" style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">El estilo de vida, del que forma una parte importantísima la
1912. alimentación, desempeña un papel crucial en la prevención de la diabetes tipo
1913. 2, o diabetes "del adulto".<span class="apple-converted-space"> </span><strong>Nueve de cada diez casos
1914. de diabetes son prevenibles</strong>, según el Departamento de Nutrición
1915. de <st1:personname productid="la Universidad" w:st="on">la Universidad</st1:personname>
1916. de Harvard, tal y como puede comprobarse en la<span class="apple-converted-space"> </span>edición<span class="apple-converted-space"> </span>de febrero de 2006 de la revista<span class="apple-converted-space"> </span><em>Public Health Nutrition</em>.<o:p></o:p></span></div>
1917. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
1918. <span lang="ES-TRAD" style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">Harvard considera que realizar actividad física de forma regular, no
1919. fumar, seguir una dieta sana e intentar mantener un peso saludable puede evitar
1920. el 90% de casos de diabetes tipo 2. Esto nos lleva al doctor Ben Goldacre,
1921. autor del recomendable libro 'Mala ciencia', quien,<span class="apple-converted-space"> </span>entrevistado<span class="apple-converted-space"> </span>por El País, respondió a la pregunta
1922. "¿cuál es el error médico más extendido?", con la siguiente frase:
1923. "No saber detectar si algo en tu estilo de vida te genera problemas. Se
1924. necesitan ideas muy sencillas que no se enseñan en los colegios. Esa es la tragedia".<o:p></o:p></span></div>
1925. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
1926. <br /></div>
1927. <div style="background: white; border-right: solid black 1.5pt; border: none; margin-left: -18.0pt; margin-right: 0cm; mso-element: para-border-div; padding: 0cm 6.0pt 0cm 0cm;">
1928.  
1929. <div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; line-height: 14.4pt; padding: 0cm; text-align: justify; text-indent: 18pt;">
1930. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">JULIO BASULTO<o:p></o:p></span></div>
1931. </div>
1932. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
1933. <br /></div>
1934. <br />
1935. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1936. <br /></div>
1937. </content><link rel='replies' type='application/atom+xml' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/feeds/7567058625357931247/comments/default' title='Enviar comentarios'/><link rel='replies' type='text/html' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/2013/11/cinco-habitos-dieteticos-que.html#comment-form' title='0 comentarios'/><link rel='edit' type='application/atom+xml' href='http://www.blogger.com/feeds/3441273129017502188/posts/default/7567058625357931247'/><link rel='self' type='application/atom+xml' href='http://www.blogger.com/feeds/3441273129017502188/posts/default/7567058625357931247'/><link rel='alternate' type='text/html' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/2013/11/cinco-habitos-dieteticos-que.html' title='Cinco hábitos dietéticos que predisponen a la diabetes'/><author><name>Anonymous</name><uri>http://www.blogger.com/profile/09437024053305298963</uri><email>noreply@blogger.com</email><gd:image rel='http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail' width='16' height='16' src='https://img1.blogblog.com/img/b16-rounded.gif'/></author><thr:total>0</thr:total></entry><entry><id>tag:blogger.com,1999:blog-3441273129017502188.post-3904043632837490708</id><published>2013-11-05T11:07:00.000+01:00</published><updated>2013-11-05T11:07:47.017+01:00</updated><category scheme="http://www.blogger.com/atom/ns#" term="salud"/><title type='text'>La falacia de los antioxidantes</title><content type='html'>&lt;h1 style=&quot;background: white; line-height: 14.4pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;&quot;&gt;
1938. <br /></h1>
1939. <div class="rc-canal-alimentacion" style="line-height: 16.8pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt; text-align: justify;">
1940. <b><span lang="ES-TRAD" style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-style: italic;">No hay pruebas
1941. médicas ni científicas que apoyen el uso de suplementos de antioxidantes para
1942. prevenir la mortalidad<o:p></o:p></span></b></div>
1943. <div style="background: white; border-right: solid black 1.5pt; border: none; margin-left: -18.0pt; margin-right: 0cm; mso-element: para-border-div; padding: 0cm 6.0pt 0cm 0cm;">
1944.  
1945. <div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; line-height: 14.4pt; padding: 0cm; text-align: justify;">
1946. <br /></div>
1947. </div>
1948. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 9.75pt; text-align: justify;">
1949. <br /></div>
1950. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 14.4pt; margin-left: -18.0pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
1951. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt; line-height: 18pt;"><br /></span></div>
1952. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 14.4pt; margin-left: -18.0pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
1953. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt; line-height: 18pt;">Los antioxidantes presumen de
1954. aportar numerosos beneficios para la salud. Están presentes en diversas frutas
1955. y hortalizas, cuyo consumo está recomendado como base de una</span><span class="apple-converted-space" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt; line-height: 18pt;"> </span><span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt; line-height: 18pt;">alimentación saludable. Acerca de
1956. esto, no hay dudas. Otra cosa son los</span><span class="apple-converted-space" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt; line-height: 18pt;"> </span><span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt; line-height: 18pt;">suplementos
1957. antioxidantes que toma un porcentaje nada despreciable de la población. ¿Son
1958. también saludables? ¿Presentan los mismos beneficios o, por el contrario,
1959. entrañan riesgos? ¿Es correcto afirmar que un suplemento antioxidante ayuda a
1960. prevenir la mortalidad? En el presente texto se detalla por qué en septiembre y
1961. en octubre de 2013,</span><span class="apple-converted-space" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt; line-height: 18pt;"> </span><strong style="font-family: Verdana; font-size: 9pt; line-height: 18pt;">dos prestigiosas
1962. entidades sanitarias de cardiología y oncología han advertido de la falta de
1963. beneficios claros y de los riesgos (algunos graves) de consumir de forma
1964. habitual suplementos de antioxidantes.</strong></div>
1965. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 9.75pt; text-align: justify;">
1966. <br /></div>
1967. <div style="background: white; border-bottom: solid #CCCCCC 1.5pt; border: none; mso-element: para-border-div; padding: 0cm 0cm 4.0pt 0cm;">
1968.  
1969. <h2 style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; line-height: 14.4pt; margin: 12pt 0cm 8.4pt; padding: 0cm; text-align: justify;">
1970. <span lang="ES-TRAD" style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: normal;">Antioxidantes:
1971. tras los pasos de la falacia en sandalias de piel<o:p></o:p></span></h2>
1972. </div>
1973. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
1974. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Una falacia es una trampa lógica;
1975. un razonamiento que a primera vista parece válido, pero en realidad no lo es.
1976. Dicho de manera sencilla, la "afirmación del consecuente" -así se la
1977. denomina- consiste en sacar conclusiones falsas o erróneas a partir de dos premisas
1978. verdaderas. Por ejemplo:<o:p></o:p></span></div>
1979. <ul type="disc">
1980. <li class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 18pt; text-align: justify;"><strong><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">A:</span></strong><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;"> </span></span><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">Las personas de la cuenca del
1981.     Mediterráneo en 1950 solían llevar sandalias de piel (verdadero).<o:p></o:p></span></li>
1982. <li class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 18pt; text-align: justify;"><strong><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">B:</span></strong><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;"> </span></span><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">Dichas personas tenían menos riesgo
1983.     cardiovascular que las americanas, que no acostumbraban a llevar tales
1984.     sandalias (verdadero).<o:p></o:p></span></li>
1985. <li class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 18pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">Calzarse sandalias de piel previene, por lo
1986.     tanto, el infarto (falso).<o:p></o:p></span></li>
1987. </ul>
1988. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
1989. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Suena descabellado, claro, pero no
1990. difiere mucho de otros razonamientos similares, como el que concluye que tomar
1991. vino previene la mortalidad cardiovascular porque la alimentación de los países
1992. de la cuenca del Mediterráneo incluía vino en cantidades moderadas y en dichos
1993. países la mortalidad cardiovascular era menor. En el caso de los antioxidantes
1994. ocurre algo parecido. Las frutas y las hortalizas tienen antioxidantes, y
1995. consumir frutas y hortalizas previene la mortalidad (según <st1:personname productid="la OMS" w:st="on">la OMS</st1:personname>, su baja ingesta ocasiona<span class="apple-converted-space"> </span>1,7 millones de muertes anuales). Todo
1996. esto es cierto, así que resulta tentador afirmar que consumir sus antioxidantes
1997. dentro de una bonita cápsula prevendrá la mortalidad. Pero, ¿es así? ¿Tomar
1998. suplementos antioxidantes resulta saludable o es, en cambio, la consecuencia de
1999. una trampa lógica? Antes de esgrimir tales razonamientos (y, sobre todo, de
2000. llevarlos a la práctica) debemos estar seguros de que no estamos ante una
2001. falacia y recordar que la veracidad de las premisas de un razonamiento no
2002. garantiza la verdad de la conclusión.<o:p></o:p></span></div>
2003. <div style="background: white; border-bottom: solid #CCCCCC 1.5pt; border: none; mso-element: para-border-div; padding: 0cm 0cm 4.0pt 0cm;">
2004.  
2005. <h2 style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; line-height: 14.4pt; margin: 12pt 0cm 8.4pt; padding: 0cm; text-align: justify;">
2006. <span lang="ES-TRAD" style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: normal;">Verdades
2007. contrastadas sobre el consumo de antioxidantes<o:p></o:p></span></h2>
2008. </div>
2009. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2010. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Algunas falacias, como hemos
2011. visto, son más difíciles de detectar que otras. No todos los errores lógicos
2012. son obvios. Para evitar las zancadillas al razonamiento, se recurre a la
2013. llamada "medicina basada en pruebas" o "medicina basada en la
2014. evidencia", que<span class="apple-converted-space"> </span>se fundamenta<span class="apple-converted-space"> </span>en datos científicos contrastables y
2015. juiciosos, con el objetivo de que los tratamientos sanitarios no se basen en
2016. suposiciones o creencias falaces. Una de las más importantes (quizá la más
2017. importante) entidades de referencia en la medicina basada en la evidencia es <st1:personname productid="la Colaboración Cochrane." w:st="on">la Colaboración Cochrane.</st1:personname><o:p></o:p></span></div>
2018. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2019. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">En marzo de 2012, su revista
2020. científica<span class="apple-converted-space"> </span><em>The Cochrane database of
2021. systematic reviews</em><span class="apple-converted-space"> </span>publicó
2022. un estudio titulado "Suplementos de antioxidantes para la prevención de la
2023. mortalidad en personas sanas y en pacientes con varias enfermedades". A
2024. semejante título, publicado en semejante revista, solo le faltaba el redoble de
2025. tambores que precede a un fusilamiento. Porque la conclusión de la
2026. investigación (revisión sistemática y meta-análisis), que escrutó toda la
2027. literatura científica sobre el tema (mucha), fue que<span class="apple-converted-space"> </span><strong>no hay pruebas médicas ni científicas que apoyen el
2028. uso de suplementos de antioxidantes para prevenir la mortalidad.</strong><span class="apple-converted-space"> </span>No solo eso, sino que los suplementos
2029. de vitamina A, de beta-carotenos (antioxidantes, que además son precursores de
2030. la vitamina A) y de vitamina E pueden incrementar el riesgo de morir de manera
2031. prematura.<o:p></o:p></span></div>
2032. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2033. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Es un dato de una importancia
2034. capital porque, según los autores del estudio, alrededor del  personas) estaría consumiendo los suplementos
2035. evaluados. Es decir, muchas personas podrían estar muriendo de forma prematura
2036. a causa de una laxitud legislativa y una falta de control sanitario de los
2037. "suplementos naturales", tal y como detalló<span class="apple-converted-space"> </span>este artículo<span class="apple-converted-space"> </span>de EROSKI CONSUMER. La revisión
2038. Cochrane no se olvida de mencionar, en este sentido, que "los suplementos
2039. de antioxidantes no son sometidos a los mismos estudios rigurosos de toxicidad
2040. que otros agentes farmacéuticos".<o:p></o:p></span></div>
2041. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2042. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Esta investigación entierra la
2043. vieja teoría de "los radicales libres y el envejecimiento", según la
2044. cual anular dichos radicales (moléculas inestables, generadas por el
2045. metabolismo de nuestras células) aumentaría la longevidad. Podría, de hecho,
2046. ocurrir incluso al revés, tal y como<span class="apple-converted-space"> </span>apuntaron<span class="apple-converted-space"> </span>en 2011 Ristow y Schmeissner. Los
2047. autores de la revisión Cochrane postulan una hipótesis para justificar sus
2048. observaciones: los suplementos de antioxidantes interfieren con mecanismos
2049. defensivos esenciales que nuestro cuerpo pone en marcha cuando tenemos una
2050. enfermedad en la que está implicado el estrés oxidativo: apoptosis, fagocitosis
2051. y desintoxicación. Afirman que "no comos capaces de concretar qué
2052. mecanismos bioquímicos específicos justifican los efectos perjudiciales",
2053. pero sí detallan que el aumento de la mortalidad es atribuible, sobre todo, a
2054. eventos cardiovasculares y cáncer.<o:p></o:p></span></div>
2055. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2056. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Esto nos lleva a un par de textos
2057. recién publicados por dos entidades de referencia en medicina cardiovascular y
2058. medicina oncológica (relacionada con el cáncer). En septiembre y octubre de
2059. 2013, tanto la<span class="apple-converted-space"> </span>American Heart
2060. Association<span class="apple-converted-space"> </span>como el<span class="apple-converted-space"> </span>National Cancer Institute<span class="apple-converted-space"> </span>han desaconsejado la utilización de
2061. los suplementos de antioxidantes. Ambas organizaciones recomiendan basar la
2062. alimentación en alimentos de origen vegetal, sin recurrir a pastillas o
2063. cápsulas, por más naturales que sean. El porqué de los beneficios de dicha
2064. estrategia suscita interesantísimas discusiones científicas, aunque puede que
2065. sea porque se desplaza el consumo de alimentos superfluos, tal y como recoge un<span class="apple-converted-space"> </span>artículo, publicado en este mismo
2066. canal.<o:p></o:p></span></div>
2067. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2068. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">La revisión Cochrane no se olvida
2069. de mencionar que, debido a que solo se ha examinado la influencia de los <strong>suplementos</strong><span class="apple-converted-space"> </span>de antioxidantes, sus hallazgos<span class="apple-converted-space"> </span><strong>no deben aplicarse a los efectos potenciales de
2070. frutas y verduras</strong>. En otras palabras, no discute los<span class="apple-converted-space"> </span>beneficios<span class="apple-converted-space"> </span>de la dieta basada en alimentos de
2071. origen vegetal, sino que cuestiona los riesgos de "envasar" la alquimia
2072. de la naturaleza.<o:p></o:p></span></div>
2073. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2074. <br /></div>
2075. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2076. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">JULIO BASULTO / LAURA CAORSI<o:p></o:p></span></div>
2077. <br />
2078. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
2079. <br /></div>
2080. </content><link rel='replies' type='application/atom+xml' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/feeds/3904043632837490708/comments/default' title='Enviar comentarios'/><link rel='replies' type='text/html' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/2013/11/la-falacia-de-los-antioxidantes.html#comment-form' title='0 comentarios'/><link rel='edit' type='application/atom+xml' href='http://www.blogger.com/feeds/3441273129017502188/posts/default/3904043632837490708'/><link rel='self' type='application/atom+xml' href='http://www.blogger.com/feeds/3441273129017502188/posts/default/3904043632837490708'/><link rel='alternate' type='text/html' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/2013/11/la-falacia-de-los-antioxidantes.html' title='La falacia de los antioxidantes'/><author><name>Anonymous</name><uri>http://www.blogger.com/profile/09437024053305298963</uri><email>noreply@blogger.com</email><gd:image rel='http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail' width='16' height='16' src='https://img1.blogblog.com/img/b16-rounded.gif'/></author><thr:total>0</thr:total></entry><entry><id>tag:blogger.com,1999:blog-3441273129017502188.post-7419388383841674042</id><published>2013-10-21T13:16:00.000+02:00</published><updated>2013-10-21T13:16:21.068+02:00</updated><category scheme="http://www.blogger.com/atom/ns#" term="salud"/><title type='text'>El papel del psicólogo en el tratamiento del exceso de peso</title><content type='html'>&lt;h1 style=&quot;background: white; line-height: 14.4pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;&quot;&gt;
2081. <br /></h1>
2082. <div class="rc-canal-salud" style="line-height: 16.8pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt; text-align: justify;">
2083. <b><span style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-style: italic;">Algunas
2084. personas no consiguen seguir hábitos alimentarios adecuados debido a factores
2085. psicológicos<o:p></o:p></span></b></div>
2086. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 9.75pt; text-align: justify;">
2087. <br /></div>
2088. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; text-align: justify;">
2089. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">El sobrepeso o la obesidad no son solo problemas físicos. Se ven
2090. influidos por factores psicológicos, como el hecho de sufrir una depresión o
2091. padecer problemas de ansiedad. Por eso, el psicólogo puede desempeñar un papel
2092. fundamental para ayudar a perder peso. El artículo explica <strong>cómo puede colaborar un
2093. psicólogo en la lucha contra el sobrepeso</strong>.<o:p></o:p></span></div>
2094. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 9.75pt; text-align: justify;">
2095. <br /></div>
2096. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2097. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Cada vez hay más personas con sobrepeso u obesidad. Según <st1:personname productid="la Encuesta Nacional" w:st="on">la Encuesta Nacional</st1:personname>
2098. de Salud 2011-2012,<span class="apple-converted-space"> </span><strong>el 17% de los adultos
2099. españoles padece obesidad y el 37% tiene exceso de peso</strong>. Esto
2100. significa que el número de obesos ha aumentado más del doble en los últimos 25
2101. años. Aunque es cierto que muchas personas tienen una predisposición biológica
2102. a sufrir estos problemas, muchas otras podrían mantenerse de manera fácil en su<span class="apple-converted-space"> </span>peso correcto, si comieran de una
2103. forma sana y equilibrada y practicaran ejercicio físico con regularidad.<o:p></o:p></span></div>
2104. <div style="background: white; border-bottom: solid #CCCCCC 1.5pt; border: none; mso-element: para-border-div; padding: 0cm 0cm 4.0pt 0cm;">
2105.  
2106. <h2 style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; line-height: 14.4pt; margin: 12pt 0cm 8.4pt; padding: 0cm; text-align: justify;">
2107. <span style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: normal;">Factores psicológicos que influyen en la
2108. conducta alimentaria<o:p></o:p></span></h2>
2109. </div>
2110. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2111. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Algunas personas no consiguen seguir hábitos alimentarios
2112. adecuados debido a factores psicológicos. Como señala Isaac Amigo, catedrático
2113. de psicología de <st1:personname productid="la Universidad" w:st="on">la
2114. Universidad</st1:personname> de Oviedo, "<strong>el estrés y las alteraciones emocionales
2115. como la ansiedad</strong><span class="apple-converted-space"> </span>provocan
2116. cambios en la conducta alimentaria".<o:p></o:p></span></div>
2117. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2118. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"><br /></span></div>
2119. <div style="background: #EAEAEA; border-bottom: solid #CCCCCC 1.5pt; border-left: none; border-right: none; border-top: solid #CCCCCC 1.5pt; mso-element: para-border-div; padding: 6.0pt 0cm 6.0pt 0cm;">
2120.  
2121. <div style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; line-height: 18pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; padding: 0cm; text-align: justify;">
2122. <b><span style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-style: italic;">Además de la ansiedad que puede generar
2123. el estrés, los problemas depresivos también predisponen al aumento excesivo de
2124. peso<o:p></o:p></span></b></div>
2125. </div>
2126. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2127. <br /></div>
2128. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2129. <strong><span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Los alimentos que se buscan para intentar calmar los nervios </span></strong><span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">contienen más calorías y son ricos en azúcar y<span class="apple-converted-space"> </span>grasas. Es decir, que son los que más
2130. predisponen hacia la ganancia de peso. "Parece que existe un mecanismo
2131. fisiológico que explica esta preferencia. Este tipo de alimentos frenan a corto
2132. plazo el efecto del cortisol, la hormona que provoca los síntomas del<span class="apple-converted-space"> </span>estrés crónico", añade el
2133. experto.<o:p></o:p></span></div>
2134. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2135. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Además de la ansiedad que puede generar el estrés, los<span class="apple-converted-space"> </span><strong>problemas depresivos</strong><span class="apple-converted-space"> </span>también llevan a un aumento excesivo
2136. de peso. Como explica Alfonso Méndez, psicólogo y director de <st1:personname productid="la Unidad" w:st="on">la Unidad</st1:personname> de Obesidad y
2137. Sobrepeso del Instituto CENTTA, "una persona con depresión puede tener la<span class="apple-converted-space"> </span><strong>autoestima dañada</strong><span class="apple-converted-space"> </span>y refugiarse en la comida y la falta
2138. de actividad". De este modo, gana más peso, su autoestima se ve más
2139. afectada y se produce un círculo vicioso.<o:p></o:p></span></div>
2140. <div style="background: white; border-bottom: solid #CCCCCC 1.5pt; border: none; mso-element: para-border-div; padding: 0cm 0cm 4.0pt 0cm;">
2141.  
2142. <h2 style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; line-height: 14.4pt; margin: 12pt 0cm 8.4pt; padding: 0cm; text-align: justify;">
2143. <span style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: normal;">¿Cómo puede ayudar un psicólogo en el
2144. exceso de peso?<o:p></o:p></span></h2>
2145. </div>
2146. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2147. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Como es lógico,<span class="apple-converted-space"> </span><strong>seguir una buena dieta y
2148. practicar ejercicio físico es la mejor manera de reducir peso</strong>.
2149. Pero, se tengan o no problemas de depresión o<span class="apple-converted-space"> </span>ansiedad,
2150. muchas personas abandonan el régimen antes de llegar a su peso adecuado. "<strong>Si se acude al
2151. psicólogo, es menos probable que se deje la dieta</strong>",
2152. asegura Méndez.<o:p></o:p></span></div>
2153. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2154. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Por otro lado, hay personas que tienen<span class="apple-converted-space"> </span><strong>expectativas poco realistas al inicio de un régimen</strong>.
2155. Quieren perder mucho peso o lo quieren perder demasiado rápido. Como apunta
2156. Amigo, "suele haber una gran discrepancia entre lo deseado y lo posible.
2157. Si se lleva a cabo una restricción alimentaria severa, enseguida surgirán
2158. problemas como el quebrantamiento de la dieta o su abandono". Por ese
2159. motivo, Alberto Soler, psicólogo experto en psicoterapia, recomienda<span class="apple-converted-space"> </span><strong>no acudir nunca a las</strong><span class="apple-converted-space"><b> </b></span><strong>dietas milagro</strong>.
2160. "Cualquier régimen que promete una rápida pérdida de peso, por norma
2161. general, implica una rápida recuperación del mismo", señala.<o:p></o:p></span></div>
2162. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2163. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"><br /></span></div>
2164. <div style="background: #EAEAEA; border-bottom: solid #CCCCCC 1.5pt; border-left: none; border-right: none; border-top: solid #CCCCCC 1.5pt; mso-element: para-border-div; padding: 6.0pt 0cm 6.0pt 0cm;">
2165.  
2166. <div style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; line-height: 18pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; padding: 0cm; text-align: justify;">
2167. <b><span style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-style: italic;">En el resultado final influye mucho el
2168. nivel de motivación y el compromiso del paciente a lo largo del tratamiento<o:p></o:p></span></b></div>
2169. </div>
2170. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2171. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"><br /></span></div>
2172. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2173. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">A lo largo del tratamiento, el psicólogo<span class="apple-converted-space"> </span><strong>realiza educación nutricional, se trabajan áreas
2174. como el</strong><span class="apple-converted-space"><b> </b></span><strong>control del estrés</strong><span class="apple-converted-space"><b> </b></span><strong>y la ansiedad y se facilitan estrategias
2175. para el manejo de los pensamientos negativos</strong>. Todo ello con el
2176. objetivo de que la persona aprenda a gestionar sus emociones de otra manera y
2177. no se dé<span class="apple-converted-space"> </span>atracones<span class="apple-converted-space"> </span>ni consuma alimentos poco saludables y
2178. muy calóricos.<o:p></o:p></span></div>
2179. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2180. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Además, cuando se finalice la dieta, es necesario mantener unos
2181. hábitos alimentarios adecuados. Para que esas costumbres se consoliden, Amigo
2182. aconseja "<strong>no prohibirse aquellos alimentos que más gustan, aunque sean muy
2183. calóricos</strong>. Es mejor moderar la cantidad que prohibir, ya que
2184. eso solo contribuiría a fortalecer el efecto contrario", es decir,
2185. convertiría el alimento en algo mucho más deseable.<o:p></o:p></span></div>
2186. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2187. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Muchos de los pacientes que acuden a<span class="apple-converted-space"> </span>terapia psicológica<span class="apple-converted-space"> </span>logran los objetivos que se marcan al
2188. inicio del tratamiento. No obstante, en el resultado final influye mucho el
2189. nivel de<span class="apple-converted-space"> </span><strong>motivación y el
2190. compromiso</strong><span class="apple-converted-space"> </span>del
2191. paciente. Y, como asegura Soler, "los casos en los que el paciente
2192. presenta sobrepeso u obesidad moderada tienen mejor pronóstico que aquellos con
2193. grandes obesidades".<o:p></o:p></span></div>
2194. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2195. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"><br /></span></div>
2196. <h2 style="background: white; line-height: 14.4pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
2197. <span style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: normal;">La ansiedad y
2198. la grasa abdominal<o:p></o:p></span></h2>
2199. <div>
2200. <span style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: normal;"><br /></span></div>
2201. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
2202. <span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">El<span class="apple-converted-space"> </span>estrés, y la ansiedad que lo acompaña,
2203. es uno de los principales factores para ganar peso. Y, además,<span class="apple-converted-space"> </span><strong>favorece la obesidad más perjudicial</strong>,
2204. ya que el cortisol activa los receptores de la grasa del abdomen y el vientre,
2205. por lo que la grasa se acumula en esa zona. El problema es que el<span class="apple-converted-space"> </span>exceso de grasa abdominal<span class="apple-converted-space"> </span>aumenta de forma clara el riesgo de
2206. padecer enfermedades cardiovasculares.<o:p></o:p></span></div>
2207. <div style="background: white; border-right: solid black 1.5pt; border: none; mso-element: para-border-div; padding: 0cm 6.0pt 0cm 0cm;">
2208.  
2209. <div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; line-height: 14.4pt; padding: 0cm; text-align: justify;">
2210. <span lang="CA" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"><br /></span></div>
2211. <div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; line-height: 14.4pt; padding: 0cm; text-align: justify;">
2212. <span lang="CA" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">JOSÉ A. RODRÍGUEZ<o:p></o:p></span></div>
2213. </div>
2214. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
2215. <br /></div>
2216. <br />
2217. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
2218. <br /></div>
2219. </content><link rel='replies' type='application/atom+xml' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/feeds/7419388383841674042/comments/default' title='Enviar comentarios'/><link rel='replies' type='text/html' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/2013/10/el-papel-del-psicologo-en-el.html#comment-form' title='0 comentarios'/><link rel='edit' type='application/atom+xml' href='http://www.blogger.com/feeds/3441273129017502188/posts/default/7419388383841674042'/><link rel='self' type='application/atom+xml' href='http://www.blogger.com/feeds/3441273129017502188/posts/default/7419388383841674042'/><link rel='alternate' type='text/html' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/2013/10/el-papel-del-psicologo-en-el.html' title='El papel del psicólogo en el tratamiento del exceso de peso'/><author><name>Anonymous</name><uri>http://www.blogger.com/profile/09437024053305298963</uri><email>noreply@blogger.com</email><gd:image rel='http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail' width='16' height='16' src='https://img1.blogblog.com/img/b16-rounded.gif'/></author><thr:total>0</thr:total></entry><entry><id>tag:blogger.com,1999:blog-3441273129017502188.post-8083063069977774023</id><published>2013-09-19T10:34:00.000+02:00</published><updated>2013-09-19T10:34:38.829+02:00</updated><category scheme="http://www.blogger.com/atom/ns#" term="nutrición y medicina"/><title type='text'> Cáncer de endometrio: ¿cuál es el papel de la alimentación?</title><content type='html'>&lt;h1 style=&quot;background: white; line-height: 14.4pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;&quot;&gt;
2220. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9.0pt;"> </span><b style="background-color: transparent; line-height: 16.8pt;"><span style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-style: italic;">No fumar, mantener un peso normal, seguir
2221. una dieta saludable y tener un alto nivel de actividad física pueden prevenir
2222. más del 40% de los casos de cáncer de endometrio</span></b></h1>
2223. <div style="background: white; border-right: solid black 1.5pt; border: none; margin-left: -18.0pt; margin-right: 0cm; mso-element: para-border-div; padding: 0cm 6.0pt 0cm 0cm;">
2224.  
2225. <div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; line-height: 14.4pt; padding: 0cm; text-align: justify;">
2226. <br /></div>
2227. </div>
2228. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 9.75pt; text-align: justify;">
2229. <br /></div>
2230. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 14.4pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
2231. <span lang="CA" style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;"> </span><span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt; line-height: 18pt;">La dieta no puede</span><span class="apple-converted-space" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt; line-height: 18pt;"> </span><span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt; line-height: 18pt;">curar</span><span class="apple-converted-space" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt; line-height: 18pt;"> </span><span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt; line-height: 18pt;">un cáncer una vez instaurado, </span><strong style="font-family: Verdana; font-size: 9pt; line-height: 18pt;">pero sí puede prevenir
2232. la aparición de diversos tumores</strong><span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt; line-height: 18pt;">, como el de</span><span class="apple-converted-space" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt; line-height: 18pt;"> </span><span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt; line-height: 18pt;">mama. Nuevos datos apuntan que otro
2233. cáncer muy habitual en las mujeres, el de endometrio, guarda relación con la
2234. nutrición, aunque también con la actividad física. Se trata de una dolencia
2235. muchísimo más común en países con altos ingresos, lo que lleva a pensar que
2236. quizá haya factores del estilo de vida implicados en su desarrollo. Por ello,
2237. el Fondo Mundial para </span><st1:personname productid="la Investigación" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt; line-height: 18pt;" w:st="on">la
2238. Investigación</st1:personname><span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt; line-height: 18pt;"> del Cáncer (WCRF, en sus siglas en inglés) y el
2239. Instituto Americano para </span><st1:personname productid="la Investigación" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt; line-height: 18pt;" w:st="on">la
2240. Investigación</st1:personname><span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt; line-height: 18pt;"> del Cáncer (AICR) han llevado a cabo una
2241. extensa revisión de la literatura científica disponible al respecto.</span><span class="apple-converted-space" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt; line-height: 18pt;"> </span><strong style="font-family: Verdana; font-size: 9pt; line-height: 18pt;">Las principales conclusiones del</strong><span class="apple-converted-space" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt; line-height: 18pt;"><b> </b></span><strong style="font-family: Verdana; font-size: 9pt; line-height: 18pt;">informe</strong><span class="apple-converted-space" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt; line-height: 18pt;"><b> </b></span><strong style="font-family: Verdana; font-size: 9pt; line-height: 18pt;">de estas dos organizaciones (cuyo objetivo principal
2242. es que población sea consciente de la importancia de los hábitos de salud) se
2243. exponen en el presente texto.</strong></div>
2244. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 9.75pt; text-align: justify;">
2245. <br /></div>
2246. <div style="background: white; border-bottom: solid #CCCCCC 1.5pt; border: none; mso-element: para-border-div; padding: 0cm 0cm 4.0pt 0cm;">
2247.  
2248. <h2 style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; line-height: 14.4pt; margin: 12pt 0cm 8.4pt; padding: 0cm; text-align: justify;">
2249. <span style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: normal;">Algunos datos relevantes sobre el cáncer
2250. de endometrio<o:p></o:p></span></h2>
2251. </div>
2252. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2253. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">El cáncer de endometrio (la mucosa que recubre el interior del
2254. útero)<span class="apple-converted-space"> </span><strong>es el cuarto tumor más
2255. común en mujeres.</strong><span class="apple-converted-space"> </span>Suele
2256. afectar a mujeres posmenopáusicas y, por lo general, se diagnostica a partir de
2257. los 50 años. Por suerte se trata de un tipo de cáncer con un buen pronóstico en
2258. países desarrollados, tal y como reflejan las altas tasas de supervivencia de
2259. quienes lo padecen en estos países. Ello se debe al diagnóstico precoz, que se
2260. acompaña de un tratamiento cuya implementación no se demora. Sin embargo, esta
2261. ventaja se contrarresta, en parte, por el hecho de que en los países desarrollados
2262. muchas más mujeres no tienen hijos: el informe del WCRF/AICR detalla que no
2263. tener hijos incrementa el riesgo de sufrir este tipo de cáncer.<o:p></o:p></span></div>
2264. <div style="background: white; border-bottom: solid #CCCCCC 1.5pt; border: none; mso-element: para-border-div; padding: 0cm 0cm 4.0pt 0cm;">
2265.  
2266. <h2 style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; line-height: 14.4pt; margin: 12pt 0cm 8.4pt; padding: 0cm; text-align: justify;">
2267. <span style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: normal;">Exceso de peso y cáncer de endometrio:
2268. relación convincente<o:p></o:p></span></h2>
2269. </div>
2270. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2271. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Los investigadores evaluaron diferentes aspectos relacionados con
2272. la nutrición y la actividad física que pueden influir sobre el riesgo de sufrir
2273. cáncer de endometrio. De todos ellos, el único que fue clasificado como
2274. "convincente" fue el exceso de peso. En cualquier caso, otros tres
2275. factores muestran una relación "probable" con este tumor:<span class="apple-converted-space"> </span><strong>la actividad física, una dieta con una alta carga
2276. glucémica y el café</strong>, como se amplía más adelante.<o:p></o:p></span></div>
2277. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2278. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">El incremento del riesgo asociado al exceso de peso (que se
2279. observa tanto si se tiene en cuenta el Índice de Masa Corporal -IMC-, el
2280. perímetro<span class="apple-converted-space"> </span>abdominal<span class="apple-converted-space"> </span>o la ganancia de peso en la<span class="apple-converted-space"> </span>edad adulta) se cree que se debe a que
2281. el cuerpo segrega una serie de sustancias que pueden promover el crecimiento de
2282. las células cancerígenas, tales como hormonas, factores proinflamatorios y factores
2283. de crecimiento.<o:p></o:p></span></div>
2284. <div style="background: white; border-bottom: solid #CCCCCC 1.5pt; border: none; mso-element: para-border-div; padding: 0cm 0cm 4.0pt 0cm;">
2285.  
2286. <h2 style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; line-height: 14.4pt; margin: 12pt 0cm 8.4pt; padding: 0cm; text-align: justify;">
2287. <span style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: normal;">Actividad física contra el cáncer de
2288. endometrio<o:p></o:p></span></h2>
2289. </div>
2290. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2291. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">La actividad física puede reducir las posibilidades de sufrir este
2292. tipo de cáncer. Los beneficios de la actividad física en la prevención del
2293. cáncer de endometrio pueden atribuirse a diversos factores, uno de los cuales
2294. es que quien hace mucho ejercicio físico tiene menos posibilidades de sufrir
2295. obesidad. La buena noticia es que cualquier tipo de actividad física resulta
2296. beneficiosa para prevenir este tumor. Así, mientras realizamos las tareas del
2297. hogar, caminamos, vamos en bicicleta o si desempeñamos un trabajo activo,
2298. disminuimos las posibilidades de tener un cáncer de endometrio.<o:p></o:p></span></div>
2299. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2300. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Una infografía del WCRF/AICR<span class="apple-converted-space"> </span>detalla<span class="apple-converted-space"> </span>que<span class="apple-converted-space"> </span><strong>hasta cuatro de cada
2301. diez casos de cáncer de endometrio se pueden prevenir</strong><span class="apple-converted-space"> </span>si se mantiene un peso saludable y se
2302. sigue un estilo de vida activo (con un mínimo de 30 minutos de actividad física
2303. cada día). A ello habría que añadir el efecto del<span class="apple-converted-space"> </span>tabaquismo<span class="apple-converted-space"> </span>(que incrementa el riesgo de forma
2304. clara) y el de la alimentación.<o:p></o:p></span></div>
2305. <div style="background: white; border-bottom: solid #CCCCCC 1.5pt; border: none; mso-element: para-border-div; padding: 0cm 0cm 4.0pt 0cm;">
2306.  
2307. <h2 style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; line-height: 14.4pt; margin: 12pt 0cm 8.4pt; padding: 0cm; text-align: justify;">
2308. <span style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: normal;">Cáncer de endometrio: alimentación para
2309. prevenirlo<o:p></o:p></span></h2>
2310. </div>
2311. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2312. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Como una<span class="apple-converted-space"> </span>alimentación
2313. saludable<span class="apple-converted-space"> </span>disminuye el riesgo de
2314. sufrir obesidad, se puede concluir que protege de forma indirecta del cáncer de
2315. endometrio. En cualquier caso, de los diversos factores dietéticos aislados
2316. analizados por el WCRF/AICR, solo mostraron una relación "probable"
2317. la carga glucémica y el café. Por una parte, los estudios revelan que quien
2318. toma café presenta menos riesgo de padecer la enfermedad. No obstante, el
2319. WCRF/AICR considera que<span class="apple-converted-space"> </span><strong>no existe suficiente
2320. información como para recomendar el consumo de café como medida de protección.</strong><o:p></o:p></span></div>
2321. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2322. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Por otra parte,<span class="apple-converted-space"> </span><strong>la carga glucémica
2323. aumenta el riesgo de sufrir esta dolencia.</strong><span class="apple-converted-space"> </span>La carga glucémica es una medida que
2324. indica la cantidad de glucosa disponible para utilizar o almacenar tras la
2325. ingesta de un alimento que contenga carbohidratos. Así, una dieta con una alta
2326. carga glucémica se traducirá en altas cargas de glucosa sanguínea que, si no es
2327. utilizada, se almacenará. Ello aumenta, además, nuestros niveles de ciertas
2328. sustancias que estimulan la división de las células cancerígenas o que
2329. incrementan la oxidación celular.<o:p></o:p></span></div>
2330. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2331. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">En cualquier caso, el panel de expertos que ha elaborado el
2332. informe apunta que la evidencia que relaciona la carga glucémica con el cáncer
2333. de endometrio proviene de países desarrollados, en los que una gran proporción
2334. de los carbohidratos consumidos provienen de alimentos ricos en azúcares (como
2335. los<span class="apple-converted-space"> </span>refrescos) o de alimentos muy
2336. procesados. Para reducir el riesgo, hay que disminuir al máximo nuestra ingesta
2337. de tales alimentos. Por otra parte, no se observó relación entre el cáncer de
2338. endometrio y otros factores analizados, como el<span class="apple-converted-space"> </span>índice glucémico, la ingesta de té,
2339. soja o de carne roja o el consumo de multivitamínicos.<o:p></o:p></span></div>
2340. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2341. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"><br /></span></div>
2342. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2343. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">JULIO BASULTO<o:p></o:p></span></div>
2344. <br />
2345. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
2346. <br /></div>
2347. </content><link rel='replies' type='application/atom+xml' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/feeds/8083063069977774023/comments/default' title='Enviar comentarios'/><link rel='replies' type='text/html' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/2013/09/cancer-de-endometrio-cual-es-el-papel.html#comment-form' title='0 comentarios'/><link rel='edit' type='application/atom+xml' href='http://www.blogger.com/feeds/3441273129017502188/posts/default/8083063069977774023'/><link rel='self' type='application/atom+xml' href='http://www.blogger.com/feeds/3441273129017502188/posts/default/8083063069977774023'/><link rel='alternate' type='text/html' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/2013/09/cancer-de-endometrio-cual-es-el-papel.html' title=' Cáncer de endometrio: ¿cuál es el papel de la alimentación?'/><author><name>Anonymous</name><uri>http://www.blogger.com/profile/09437024053305298963</uri><email>noreply@blogger.com</email><gd:image rel='http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail' width='16' height='16' src='https://img1.blogblog.com/img/b16-rounded.gif'/></author><thr:total>0</thr:total></entry><entry><id>tag:blogger.com,1999:blog-3441273129017502188.post-6519474287422710192</id><published>2013-08-28T11:39:00.000+02:00</published><updated>2013-08-28T11:39:29.678+02:00</updated><category scheme="http://www.blogger.com/atom/ns#" term="Quema-grasas: no funcionan"/><title type='text'>Quema-grasas: no funcionan</title><content type='html'>&lt;h1 style=&quot;background: white; line-height: 14.4pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;&quot;&gt;
2348. <br /></h1>
2349. <div class="rc-canal-alimentacion" style="line-height: 16.8pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt; text-align: justify;">
2350. <b><span lang="ES-TRAD" style="color: #e20a16; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-style: italic;">Los
2351. "quema-grasas" que se comercializan para perder peso son ineficaces y
2352. pueden resultar peligrosos para la salud<o:p></o:p></span></b></div>
2353. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 9.75pt; text-align: justify;">
2354. <br /></div>
2355. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; text-align: justify;">
2356. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">"Así como el zumo de limón
2357. elimina la grasa de sus platos [muy poco, por cierto, por eso usamos
2358. detergentes], nuestro compuesto a base de limón fulminará la grasa de su
2359. abdomen y le conducirá a su<span class="apple-converted-space"> </span>peso
2360. ideal". Planteamientos similares a este acompañan a los mal llamados
2361. "quema-grasas". Tales argumentos, que suelen decorarse con
2362. tecnicismos como "metabolismo", "termogénesis" o
2363. "insulina", son tan falaces y absurdos como sugerir que comer muchas
2364. aves nos permitirá volar con la majestuosa cadencia de una gaviota. Pese a que
2365. la legislación es bien<span class="apple-converted-space"> </span>explícita<span class="apple-converted-space"> </span>a la hora de prohibir semejantes
2366. barbaridades, ello no impide que año tras año aparezcan en distintos medios
2367. falsas promesas para que adelgacemos con carísimas píldoras, siempre
2368. "naturales", siempre inútiles y no siempre exentas de efectos
2369. adversos (algunos, graves).<span class="apple-converted-space"> </span><strong>En el presente texto se
2370. explica por qué ningún quema-grasa funciona, cuáles son los riesgos de usarlos
2371. y se aborda el caso particular del "glucomanano".</strong><o:p></o:p></span></div>
2372. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 9.75pt; text-align: justify;">
2373. <br /></div>
2374. <div style="background: white; border-bottom: solid #CCCCCC 1.5pt; border: none; mso-element: para-border-div; padding: 0cm 0cm 4.0pt 0cm;">
2375.  
2376. <h2 style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; line-height: 14.4pt; margin: 12pt 0cm 8.4pt; padding: 0cm; text-align: justify;">
2377. <span lang="ES-TRAD" style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: normal;">Ningún
2378. quema-grasa funciona<o:p></o:p></span></h2>
2379. </div>
2380. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2381. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">No hay más que decir. Por más que
2382. legiones de<span class="apple-converted-space"> </span>falsos gurús<span class="apple-converted-space"> </span>(que suelen depender de las ventas de
2383. los "complementos adelgazantes") quieran convencernos de que
2384. adelgazaremos con salvado de avena, vinagre de sidra, chitosán,<span class="apple-converted-space"> </span>hierbas chinas<span class="apple-converted-space"> </span>o con cualquier otro complemento o
2385. extracto "natural", lo cierto es que ni es útil ni<span class="apple-converted-space"> </span>recomendable<span class="apple-converted-space"> </span>confiar en dichas sustancias para
2386. perder peso con éxito. ¿Qué significa "perder peso con éxito"? Para
2387. el GREP-AEDN, tal y como detalló en diciembre de 2012 en su documento '¿Cómo
2388. identificar un producto, un método o una dieta "milagro"?', una
2389. pérdida exitosa de peso es aquella que:<o:p></o:p></span></div>
2390. <ul type="disc">
2391. <li class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 18pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">no produce una rápida pérdida de peso (porque
2392.     genera el llamado "efecto yoyó").<o:p></o:p></span></li>
2393. <li class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 18pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">hace que se pierda grasa y no masa muscular.<o:p></o:p></span></li>
2394. <li class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 18pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">consigue que la pérdida se mantenga con el paso
2395.     de los años.<o:p></o:p></span></li>
2396. <li class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 18pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">evita que el paciente aprenda conceptos
2397.     erróneos acerca de la alimentación y sí integre, en cambio, unos hábitos
2398.     de alimentación<span class="apple-converted-space"> </span>adecuados.<o:p></o:p></span></li>
2399. <li class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 18pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">mejora la salud y la calidad de vida.<o:p></o:p></span></li>
2400. <li class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 18pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">no tiene efectos secundarios adversos.<o:p></o:p></span></li>
2401. </ul>
2402. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2403. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Con respecto a este último punto,
2404. cabe decir que los efectos secundarios de los medicamentos solo se permiten si
2405. son leves y, sobre todo, si el tratamiento funciona para lo que está indicado.
2406. ¿Funcionan los "quema-grasas" para adelgazar? La máxima autoridad
2407. europea en materia de alimentación, la<span class="apple-converted-space"> </span>EFSA,
2408. no ha aprobado ninguna declaración de salud para ningún alimento o complemento
2409. con respecto a una supuesta capacidad para eliminar de forma específica la
2410. grasa corporal. Es decir,<span class="apple-converted-space"> </span><strong>dichas declaraciones de
2411. salud son ilegales.</strong><span class="apple-converted-space"> </span>Capítulo
2412. aparte merece el caso del glucomanano.<o:p></o:p></span></div>
2413. <div style="background: white; border-bottom: solid #CCCCCC 1.5pt; border: none; mso-element: para-border-div; padding: 0cm 0cm 4.0pt 0cm;">
2414.  
2415. <h2 style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; line-height: 14.4pt; margin: 12pt 0cm 8.4pt; padding: 0cm; text-align: justify;">
2416. <span lang="ES-TRAD" style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: normal;">El caso
2417. del glucomanano<o:p></o:p></span></h2>
2418. </div>
2419. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2420. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">El glucomanano es un aditivo
2421. alimentario que<span class="apple-converted-space"> </span>proviene<span class="apple-converted-space"> </span>de las raíces tuberosas de la planta
2422. konjac (<em>Amorphophallus
2423. konjac</em>) y que no se produce de forma natural en los alimentos,
2424. según <st1:personname productid="la EFSA. Se" w:st="on">la EFSA. Se</st1:personname>
2425. usa como emulsionante y espesante, pero también se vende en forma de
2426. complementos. <st1:personname productid="La EFSA" w:st="on">La EFSA</st1:personname>
2427. autorizó en 2010 la siguiente declaración de salud: "El glucomanano, en el
2428. contexto de una dieta restringida en energía, contribuye a la pérdida de
2429. peso". La declaración solo puede acompañar a alimentos que contengan un
2430. gramo de glucomanano por porción, siempre que se avise al consumidor de que el
2431. beneficio se obtiene con una ingesta diaria de tres gramos de glucomanano en
2432. tres dosis, tomadas antes de las comidas junto con 1-2 vasos de agua, en el
2433. contexto de una dieta hipocalórica y en adultos con un<span class="apple-converted-space"> </span>verdadero<span class="apple-converted-space"> </span>exceso de peso. Su efecto no sería
2434. "quema-grasas" sino que, dado que el glucomanano es un tipo de fibra
2435. dietética no digerible en el intestino delgado, ejercería un efecto de saciedad
2436. y reduciría la ingesta de energía.<o:p></o:p></span></div>
2437. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2438. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Sin embargo, <st1:personname productid="La EFSA" w:st="on">la EFSA</st1:personname>, en su dictamen de 2010,
2439. indicó algo importante: que los estudios en los que basó su postura eran a
2440. corto plazo, es decir, ninguna investigación había valorado el efecto del
2441. glucomanano en la pérdida de peso más allá de los tres meses. Es por ello que
2442. conviene tener en cuenta una investigación publicada<span class="apple-converted-space"> </span>en febrero de 2011 en la revista<span class="apple-converted-space"> </span><em>Obesity (Silver Spring)</em>, titulada:
2443. 'Suplementos alimenticios para la pérdida de peso: revisión sistemática de las
2444. revisiones sistemáticas'. El trabajo evaluó el papel del glucomanano y no halló
2445. que presentara eficacia terapéutica. Concluyó que<span class="apple-converted-space"> </span><strong>no hay evidencias plausibles que justifiquen que
2446. dicha sustancia produzca pérdidas de peso relevantes desde un punto de vista
2447. clínico.</strong><o:p></o:p></span></div>
2448. <div style="background: white; border-bottom: solid #CCCCCC 1.5pt; border: none; mso-element: para-border-div; padding: 0cm 0cm 4.0pt 0cm;">
2449.  
2450. <h2 style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; line-height: 14.4pt; margin: 12pt 0cm 8.4pt; padding: 0cm; text-align: justify;">
2451. <span lang="ES-TRAD" style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: normal;">Los
2452. riesgos de usar quema-grasas para adelgazar<o:p></o:p></span></h2>
2453. </div>
2454. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2455. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Uno de los mayores expertos
2456. mundiales en el ámbito de la investigación científica, el profesor<span class="apple-converted-space"> </span>Edzard Ernst (quien tiene<span class="apple-converted-space"> </span>centenares<span class="apple-converted-space"> </span>de publicaciones a sus espaldas)
2457. concluyó en marzo de este mismo año<span class="apple-converted-space"> </span>lo
2458. siguiente: "Las ayudas alternativas para adelgazar son fraudulentas".
2459. Lo afirmó tras coordinar durante años, y mediante estrictos métodos
2460. científicos, investigaciones sobre una larga lista de ayudas alternativas para
2461. adelgazar.<o:p></o:p></span></div>
2462. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2463. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Así, si los complementos
2464. "alternativos" para adelgazar no cumplen su objetivo, cualquier
2465. efecto adverso está del todo injustificado. ¿Cuáles son esos riesgos? El Centro
2466. Nacional de Medicina Complementaria y Alternativa (NCCAM), en julio de 2013,<span class="apple-converted-space"> </span>advirtió<span class="apple-converted-space"> </span>que los "quema-grasas" o
2467. similares, además de ineficaces, pueden estar "contaminados con
2468. ingredientes de medicamentos". Esto último fue analizado con detalle por
2469. la dietista-nutricionista María Manera en<span class="apple-converted-space"> </span>este
2470. texto, que escribió en 2009 para EROSKI CONSUMER.<o:p></o:p></span></div>
2471. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2472. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">El NCCAM, en cualquier caso, añade
2473. que estos productos pueden "tener efectos secundarios dañinos". Encontramos
2474. un ejemplo en una revisión de la literatura publicada por Yellapu y
2475. colaboradores, que<span class="apple-converted-space"> </span>incluyó<span class="apple-converted-space"> </span>al<span class="apple-converted-space"> </span><strong>fallo hepático agudo</strong><span class="apple-converted-space"> </span>como uno de los posibles efectos
2476. secundarios de los "quema-grasas". Los riesgos, sin embargo, no
2477. acaban en el hígado, ya que se extienden al intestino, al corazón, al cerebro y
2478. un largo<span class="apple-converted-space"> </span>etcétera<span class="apple-converted-space"> </span>de órganos y sistemas corporales.<o:p></o:p></span></div>
2479. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2480. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">No vale la pena, en suma,
2481. depositar esperanzas en complementos o "ayuditas" que cuestan un
2482. dineral y pueden deteriorar nuestra salud. Para perder peso, en caso de estar<span class="apple-converted-space"> </span>indicado, hay que ir en primer lugar
2483. al médico, para que valore nuestro estado general y determine, entre otros
2484. aspectos, si necesitamos bajar de peso. En segundo lugar deberíamos acudir al
2485. dietista-nutricionista, ya que es el profesional sanitario capacitado e
2486. indicado para orientarnos con respecto a la pérdida de peso. No se debe
2487. descartar la posibilidad de recurrir a un<span class="apple-converted-space"> </span>psicoterapeuta.
2488. El éxito del tratamiento consiste en modificar la conducta alimentaria y eso
2489. puede ser algo complejo, ya que se mezclan múltiples aspectos psicológicos.
2490. Todo ello sin olvidar que, tal y como<span class="apple-converted-space"> </span>apuntan<span class="apple-converted-space"> </span>los Centros para el Control y
2491. Prevención de Enfermedades, "el peso saludable no es una dieta, es un
2492. estilo de vida".<o:p></o:p></span></div>
2493. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2494. <br /></div>
2495. <div style="background: white; border-right: solid black 1.5pt; border: none; mso-element: para-border-div; padding: 0cm 6.0pt 0cm 0cm;">
2496.  
2497. <div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; line-height: 14.4pt; padding: 0cm; text-align: justify;">
2498. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">JULIO BASULTO<o:p></o:p></span></div>
2499. </div>
2500. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2501. <br /></div>
2502. <br />
2503. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
2504. <br /></div>
2505. </content><link rel='replies' type='application/atom+xml' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/feeds/6519474287422710192/comments/default' title='Enviar comentarios'/><link rel='replies' type='text/html' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/2013/08/quema-grasas-no-funcionan.html#comment-form' title='0 comentarios'/><link rel='edit' type='application/atom+xml' href='http://www.blogger.com/feeds/3441273129017502188/posts/default/6519474287422710192'/><link rel='self' type='application/atom+xml' href='http://www.blogger.com/feeds/3441273129017502188/posts/default/6519474287422710192'/><link rel='alternate' type='text/html' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/2013/08/quema-grasas-no-funcionan.html' title='Quema-grasas: no funcionan'/><author><name>Anonymous</name><uri>http://www.blogger.com/profile/09437024053305298963</uri><email>noreply@blogger.com</email><gd:image rel='http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail' width='16' height='16' src='https://img1.blogblog.com/img/b16-rounded.gif'/></author><thr:total>0</thr:total></entry><entry><id>tag:blogger.com,1999:blog-3441273129017502188.post-7391720965234833469</id><published>2013-08-14T12:21:00.001+02:00</published><updated>2013-08-14T12:21:37.255+02:00</updated><category scheme="http://www.blogger.com/atom/ns#" term="¿Existe una dieta para curar el cáncer?"/><title type='text'>¿Existe una dieta para curar el cáncer?</title><content type='html'>&lt;h1 style=&quot;background: white; line-height: 14.4pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;&quot;&gt;
2506. <br /></h1>
2507. <div class="rc-canal-alimentacion" style="line-height: 16.8pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt; text-align: justify;">
2508. <b><span style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-style: italic;">Una dieta saludable puede ayudar a
2509. prevenir el cáncer, pero en ningún caso puede curarlo<o:p></o:p></span></b></div>
2510. <div class="MsoNormal" style="background: white; mso-line-height-alt: 9.75pt; text-align: justify;">
2511. <br /></div>
2512. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; text-align: justify;">
2513. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Una<span class="apple-converted-space"> </span>alimentación
2514. saludable<span class="apple-converted-space"> </span>puede<span class="apple-converted-space"> </span><em>prevenir</em><span class="apple-converted-space"> </span>muchas enfermedades crónicas, incluido
2515. el<span class="apple-converted-space"> </span>cáncer, pero, en el caso de
2516. este último, no es capaz de<span class="apple-converted-space"> </span><em>curarlo</em>.
2517. Esto es clave: <strong>prevenir y curar</strong><span class="apple-converted-space"><b> </b></span><strong>no es lo mismo.</strong><span class="apple-converted-space"> </span>Para entenderlo, basta una analogía:
2518. aunque podemos prevenir el mal olor corporal con un desodorante, para
2519. "tratarlo" recurrimos a una ducha con jabón. Y en el caso de la salud
2520. es igual: así como la caries dental se puede prevenir con una correcta
2521. selección de alimentos, aunque solo se cura en el sillón del dentista, el
2522. cáncer se puede prevenir con una dieta sana, pero la manera de curarlo es con
2523. la ayuda de un oncólogo. ¿Por qué es importante resaltar esta diferencia?
2524. Porque hoy todavía hay<span class="apple-converted-space"> </span>falsos
2525. gurús, que diseminan la errónea creencia de que una dieta puede curar el
2526. cáncer, y personas de buena fe que, en su afán por curarse, les creen.<span class="apple-converted-space"> </span><strong>El siguiente artículo explica por qué la dieta no
2527. hace milagros y cuáles son los seis principales riesgos de creer en ellos para
2528. hacer frente a una enfermedad de gran envergadura como el cáncer.</strong><o:p></o:p></span></div>
2529. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 9.75pt; text-align: justify;">
2530. <br /></div>
2531. <div style="background: white; border-bottom: solid #CCCCCC 1.5pt; border: none; mso-element: para-border-div; padding: 0cm 0cm 4.0pt 0cm;">
2532.  
2533. <h2 style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; line-height: 14.4pt; margin: 12pt 0cm 8.4pt; padding: 0cm; text-align: justify;">
2534. <span style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: normal;">Curar el cáncer: la dieta no hace magia
2535. ni milagros<o:p></o:p></span></h2>
2536. </div>
2537. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2538. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Una buena dieta puede aportar innumerables beneficios para la
2539. salud, pero no es una "piedra filosofal": no convierte metales en oro
2540. ni permite sanar cualquier enfermedad. No obstante, en la actualidad abundan
2541. los falsos gurús, las publicaciones, las páginas web o los folletos que
2542. sostienen lo contrario, sin fundamento científico alguno, con el peligro que
2543. ello conlleva.<o:p></o:p></span></div>
2544. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2545. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Las personas con cáncer harán lo que sea para combatir la
2546. enfermedad, algo del todo lógico. Y hay quien se aprovechará de la
2547. vulnerabilidad de estos pacientes, para hacerles creer que la alimentación es
2548. importante para la salud hasta el punto de ser capaz de revertir su dolencia,
2549. tal y como<span class="apple-converted-space"> </span>explica<span class="apple-converted-space"> </span>el periodista Luis Alfonso Gámez.<o:p></o:p></span></div>
2550. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2551. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">En este sentido, un estudio<span class="apple-converted-space"> </span>desvela<span class="apple-converted-space"> </span>que las "terapias
2552. dietéticas" figuran entre los tratamientos alternativos más utilizados por
2553. los enfermos de cáncer. También está entre los más recomendados por la llamada
2554. "medicina alternativa". En otra<span class="apple-converted-space"> </span>investigación,
2555. el 90% de las tiendas de alimentación saludable aconsejó terapias alternativas
2556. para el cáncer de mama; el 50% propuso vitaminas antioxidantes y selenio; y el
2557. 25% sugirió una combinación de<span class="apple-converted-space"> </span>hierbas
2558. chinas.<o:p></o:p></span></div>
2559. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2560. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"><br /></span></div>
2561. <div style="background: #EAEAEA; border-bottom: solid #CCCCCC 1.5pt; border-left: none; border-right: none; border-top: solid #CCCCCC 1.5pt; mso-element: para-border-div; padding: 6.0pt 0cm 6.0pt 0cm;">
2562.  
2563. <div style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; line-height: 18pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; padding: 0cm; text-align: justify;">
2564. <b><span style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-style: italic;">Ni la alimentación ni las terapias
2565. alternativas son útiles para curar el cáncer o lograr su remisión<o:p></o:p></span></b></div>
2566. </div>
2567. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2568. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"><br /></span></div>
2569. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2570. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Sea como fuere, de entre los tratamientos para<span class="apple-converted-space"> </span><em>curar</em><span class="apple-converted-space"> </span>el
2571. cáncer que recomienda cualquier entidad médica reputada, no se incluye en
2572. absoluto la alimentación. Desde Estados Unidos, el Centro Nacional de Medicina
2573. Complementaria y Alternativa (NCCAM), una de las máximas autoridades
2574. científicas en el campo de los enfoques alternativos de las enfermedades,<span class="apple-converted-space"> </span>indica<span class="apple-converted-space"> </span>que<span class="apple-converted-space"> </span><strong>ninguna de las terapias
2575. alternativas es útil para curar el cáncer o lograr su remisión.</strong><span class="apple-converted-space"> </span>Eso incluye, según el NCCAM, a los
2576. "productos naturales", las "plantas medicinales", los
2577. suplementos dietéticos, y también a la acupuntura, el masaje o el yoga.<o:p></o:p></span></div>
2578. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2579. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Pero no hace falta ir a América: en España, la prestigiosa
2580. Asociación Española Contra el Cáncer (AECC) considera<span class="apple-converted-space"> </span>que la eficacia de los tratamientos
2581. alternativos no está demostrada e<span class="apple-converted-space"> </span>insiste<span class="apple-converted-space"> </span>en que "el hecho de que en muchas
2582. ocasiones se emplee el término 'natural' para describir productos o terapias
2583. complementarias y alternativas no significa que sean inocuas, es decir, que no
2584. hagan daño", una postura que<span class="apple-converted-space"> </span>comparte<span class="apple-converted-space"> </span>con el <em>National Cancer Institute</em><span class="apple-converted-space"> </span>de Estados Unidos.<o:p></o:p></span></div>
2585. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2586. <st1:personname productid="La AECC" w:st="on"><span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">La AECC</span></st1:personname><span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"> cita como ejemplo los productos de herboristería o suplementos
2587. dietéticos, que pueden interactuar con los medicamentos que tratan el cáncer,
2588. además de generar efectos negativos para la salud. De hecho, analiza<span class="apple-converted-space"> </span>algunos productos, como la adelfa
2589. (laurel de flor), una serie de cepas bacterianas, el cartílago de tiburón, el
2590. noni, la miel, el té con canela, el propóleo, la caléndula e incluso el veneno
2591. del escorpión azul del Caribe. Su conclusión con respecto a dichas sustancias
2592. es siempre la misma: no son útiles ni recomendables. El Instituto Americano
2593. para <st1:personname productid="la Investigación" w:st="on">la Investigación</st1:personname>
2594. del Cáncer (AICR), uno de los más acreditados del mundo, llega a desaconsejar
2595. de forma<span class="apple-converted-space"> </span>explícita<span class="apple-converted-space"> </span>cualquier suplemento dietético para
2596. proteger del cáncer.<o:p></o:p></span></div>
2597. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2598. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">En cualquier caso, además de productos o sustancias como
2599. equinácea, lino, jengibre o cardo mariano (ineficaces<span class="apple-converted-space"> </span>para curar esta enfermedad), hoy es
2600. fácil dar con libros, páginas webs o "terapeutas alternativos" que
2601. aseguran que una dieta determinada puede frenar o incluso revertir un tumor ya instaurado.
2602. Ninguna evidencia científica creíble sustenta dicha hipótesis, haga referencia
2603. a una dieta macrobiótica, a una dieta vegetariana o a una dieta
2604. "ecológica", tal y como<span class="apple-converted-space"> </span>justifica<span class="apple-converted-space"> </span>el AICR en su página web. No extraña,
2605. por tanto, que <st1:personname productid="La AECC" w:st="on">la AECC</st1:personname>
2606. se<span class="apple-converted-space"> </span>posicione<span class="apple-converted-space"> </span>"en contra" de la
2607. prescripción de cualquier práctica (como es el caso de una "dieta")
2608. que se publicite como tratamiento para el cáncer sin contar con evidencia
2609. científica que lo sustente y la aprobación de los órganos competentes del Ministerio
2610. de Sanidad. Y si lo hace, es porque dicha práctica no está exenta de riesgos.<o:p></o:p></span></div>
2611. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2612. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"><br /></span></div>
2613. <div style="background: white; border-bottom: solid #CCCCCC 1.5pt; border: none; mso-element: para-border-div; padding: 0cm 0cm 4.0pt 0cm;">
2614.  
2615. <h2 style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; line-height: 14.4pt; margin: 12pt 0cm 8.4pt; padding: 0cm; text-align: justify;">
2616. <span style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: normal;">Seis riesgos de creer que la
2617. alimentación cura el cáncer<o:p></o:p></span></h2>
2618. </div>
2619. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2620. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"><br /></span></div>
2621. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2622. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Dar falsas y entusiastas esperanzas de curación a quien está
2623. sufriendo una gran carga emocional, como es el caso de un paciente con cáncer,
2624. es, además de antiético, contraproducente. Algunos de los posibles riesgos que
2625. sostienen la idea de que tratamiento del cáncer debe quedar en manos del
2626. oncólogo son los siguientes:<o:p></o:p></span></div>
2627. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
2628. <!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">1.<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; line-height: normal;">     
2629. </span></span><!--[endif]--><strong><span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Rechazar o
2630. postergar un tratamiento eficaz para el cáncer.</span></strong><span class="apple-converted-space"><span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"> </span></span><span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Se produce, en muchas ocasiones, debido al
2631. miedo a los efectos secundarios que genera el tratamiento de esta enfermedad.
2632. No tiene sentido demorar una terapia que puede suponer la diferencia entre
2633. vivir o morir para aferrarse a una dieta que de ninguna manera curará el
2634. cáncer. La<span class="apple-converted-space"> </span>AECC<span class="apple-converted-space"> </span>se declara en contra "de los
2635. practicantes de medicina alternativa no probada científicamente que induzcan a
2636. los enfermos de cáncer a abandonar el tratamiento oncológico convencional sí
2637. probado por la ciencia".<o:p></o:p></span></div>
2638. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
2639. <!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">2.<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; line-height: normal;">     
2640. </span></span><!--[endif]--><strong><span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Generar
2641. una falsa sensación de seguridad.</span></strong><span class="apple-converted-space"><span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"> </span></span><span lang="CA">Cuando alguien cree que ciertos alimentos o complementos alimenticios
2642. son capaces de curar un cáncer, es posible que ello genere una cierta
2643. indulgencia con respecto a sus hábitos de salud. En una</span><span class="apple-converted-space"><span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"> </span></span><span lang="CA">investigación</span><span class="apple-converted-space"><span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"> </span></span><span lang="CA">se observó
2644. que tomar suplementos dietéticos se asocia a un incremento en el tabaquismo,
2645. debido a la errónea creencia de que tales suplementos protegen del cáncer.</span><span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"><o:p></o:p></span></div>
2646. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
2647. <!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">3.<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; line-height: normal;">      </span></span><!--[endif]--><strong><span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Fomentar un</span></strong><span class="apple-converted-space"><b><span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"> </span></b></span><strong><span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">descrédito</span></strong><span class="apple-converted-space"><b><span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"> </span></b></span><strong><span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">de la medicina tradicional.</span></strong><span class="apple-converted-space"><span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"> </span></span><span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Muchos terapeutas alternativos aseguran que sus propuestas son más
2648. eficaces para curar el cáncer que las aconsejadas por los oncólogos. Nada más<span class="apple-converted-space"> </span>lejos<span class="apple-converted-space"> </span>de la realidad.<o:p></o:p></span></div>
2649. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
2650. <!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">4.<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; line-height: normal;">      </span></span><!--[endif]--><strong><span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Generar efectos adversos.</span></strong><span class="apple-converted-space"><span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"> </span></span><span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Los consejos irresponsables en lo tocante a la salud (vengan en
2651. libros, páginas web, periódicos o en boca de un<span class="apple-converted-space"> </span>charlatán) no son un simple<span class="apple-converted-space"> </span>entretenimiento: pueden dañar a la
2652. salud. Por un lado, un análisis de los libros que promueven tratamientos
2653. alternativos para las enfermedades<span class="apple-converted-space"> </span>concluyó<span class="apple-converted-space"> </span>que pueden poner en riesgo la salud
2654. del lector. Por otro lado, los suplementos a base de plantas, muy utilizados
2655. como complemento de la "dieta curativa", pueden<span class="apple-converted-space"> </span>causar<span class="apple-converted-space"> </span>efectos adversos hepáticos,
2656. cardiovasculares o relacionados con el cáncer a causa de sus ingredientes o de
2657. un contaminante. Los productos dietéticos pueden incluso estar adulterados con
2658. sustancias peligrosas, según la<span class="apple-converted-space"> </span>Facultad
2659. de Medicina de Harvard.<o:p></o:p></span></div>
2660. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
2661. <!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">5.<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; line-height: normal;">     
2662. </span></span><!--[endif]--><strong><span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Interacciones
2663. indeseadas.</span></strong><span class="apple-converted-space"><span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"> </span></span><span style="font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES;">La medicación anticancerosa
2664. puede interaccionar</span><span class="apple-converted-space"><span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"> </span></span><span style="font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES;">con los suplementos dietéticos,
2665. los complementos alimenticios o las "plantas medicinales" que suele
2666. incluir la "dieta" y ello puede tener consecuencias nefastas, según
2667. detallaron dos revisiones sistemáticas de la literatura publicadas en</span><span class="apple-converted-space"><span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"> </span></span><span style="font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES;">2009</span><span class="apple-converted-space"><span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"> </span></span><span style="font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES;">y</span><span class="apple-converted-space"><span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"> </span></span><span style="font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES;">2012.</span><span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"><o:p></o:p></span></div>
2668. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
2669. <!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">6.<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; line-height: normal;">      </span></span><!--[endif]--><strong><span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Promover dietas desequilibradas.</span></strong><span class="apple-converted-space"><span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"> </span></span><span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Si bien una buena dieta no cura el cáncer, una mala alimentación
2670. sí puede empeorar el pronóstico. Muchos de los cambios dietéticos se basan en
2671. "dietas milagro" que proponen cambios radicales de la alimentación,
2672. asociados a numerosos<span class="apple-converted-space"> </span>efectos
2673. adversos. Lo sensato es dejar que verdaderos profesionales de la dietética
2674. (dietistas-nutricionistas, mejor si tienen experiencia en tratar pacientes con
2675. cáncer) planifiquen la alimentación de un enfermo de cáncer, con unas
2676. características muy concretas, que deben adaptarse al estadio de la enfermedad.<o:p></o:p></span></div>
2677. <div style="background: white; border-right: solid black 1.5pt; border: none; mso-element: para-border-div; padding: 0cm 6.0pt 0cm 0cm;">
2678.  
2679. <div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; line-height: 14.4pt; padding: 0cm; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
2680. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"><br /></span></div>
2681. <div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; line-height: 14.4pt; padding: 0cm; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
2682. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">JULIO BASULTO<o:p></o:p></span></div>
2683. </div>
2684. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-left: 35.4pt; text-align: justify;">
2685. <br /></div>
2686. <br />
2687. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
2688. <br /></div>
2689. </content><link rel='replies' type='application/atom+xml' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/feeds/7391720965234833469/comments/default' title='Enviar comentarios'/><link rel='replies' type='text/html' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/2013/08/existe-una-dieta-para-curar-el-cancer.html#comment-form' title='0 comentarios'/><link rel='edit' type='application/atom+xml' href='http://www.blogger.com/feeds/3441273129017502188/posts/default/7391720965234833469'/><link rel='self' type='application/atom+xml' href='http://www.blogger.com/feeds/3441273129017502188/posts/default/7391720965234833469'/><link rel='alternate' type='text/html' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/2013/08/existe-una-dieta-para-curar-el-cancer.html' title='¿Existe una dieta para curar el cáncer?'/><author><name>Anonymous</name><uri>http://www.blogger.com/profile/09437024053305298963</uri><email>noreply@blogger.com</email><gd:image rel='http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail' width='16' height='16' src='https://img1.blogblog.com/img/b16-rounded.gif'/></author><thr:total>0</thr:total></entry><entry><id>tag:blogger.com,1999:blog-3441273129017502188.post-5296394671611340339</id><published>2013-08-08T11:25:00.000+02:00</published><updated>2013-08-08T11:25:19.051+02:00</updated><category scheme="http://www.blogger.com/atom/ns#" term="Control común de los contaminantes en los alimentos"/><title type='text'>Control común de los contaminantes en los alimentos</title><content type='html'>&lt;h1 style=&quot;background: white; line-height: 14.4pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;&quot;&gt;
2690. <br /></h1>
2691. <div class="rc-canal-seguridad-alimentaria" style="line-height: 16.8pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt; text-align: justify;">
2692. <b><span style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-style: italic;">Un proyecto europeo armoniza el análisis
2693. de la exposición a contaminantes a través de los alimentos<o:p></o:p></span></b></div>
2694. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 9.75pt; text-align: justify;">
2695. <br /></div>
2696. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; text-align: justify;">
2697. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Determinar cuáles son los principales riesgos químicos de los
2698. alimentos es una herramienta fundamental para garantizar su seguridad. Es
2699. posible conocer las exposiciones alimentarias de los consumidores y, por tanto,
2700. adoptar decisiones y medidas para la gestión del riesgo. En <st1:personname productid="la Unión Europea" w:st="on">la Unión Europea</st1:personname>, se
2701. llevan a cabo encuestas para monitorear la exposición de los consumidores a los
2702. contaminantes químicos a través de su dieta diaria. Desde principios de 2012, y
2703. hasta 2016, el proyecto europeo<span class="apple-converted-space"> </span><em><b><span style="font-style: normal;">TDS
2704. EXPOSURE</span></b></em></span> <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">trabaja para armonizar los
2705. métodos usados para llevar a cabo estos estudios.<span class="apple-converted-space"> </span><strong>El artículo explica en qué consiste la red europea
2706. para armonizar la exposición a contaminantes y qué amenaza suponen los metales
2707. pesados</strong>.<o:p></o:p></span></div>
2708. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 9.75pt; text-align: justify;">
2709. <br /></div>
2710. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2711. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Para algunos<span class="apple-converted-space"> </span>contaminantes
2712. químicos, la dieta es una de las principales fuentes de exposición. Metales
2713. pesados, residuos de plaguicidas o ftalatos son algunas de las sustancias que
2714. se evalúan cuando se analiza la exposición dietética a contaminantes. Una de
2715. las principales dificultades a la hora de analizar este tipo de riesgo es la
2716. disparidad y diversidad de sistemas para analizar los riesgos en los distintos
2717. países europeos. Para poner fin a este contraste, se inició en 2012 el proyecto
2718. europeo<span class="apple-converted-space"> </span><em>TDS EXPOSURE</em>,
2719. destinado a una mejor medición de la ingesta de contaminantes en la dieta. Los
2720. estudios sobre la<span class="apple-converted-space"> </span>dieta total<span class="apple-converted-space"> </span>(TDS) ofrecen una metodología armonizada
2721. para evaluar la exposición de los consumidores a una amplia gama de
2722. contaminantes, aunque también ofrece información sobre los nutrientes
2723. dietéticos.<o:p></o:p></span></div>
2724. <div style="background: white; border-bottom: solid #CCCCCC 1.5pt; border: none; mso-element: para-border-div; padding: 0cm 0cm 4.0pt 0cm;">
2725.  
2726. <h2 style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; line-height: 14.4pt; margin: 12pt 0cm 8.4pt; padding: 0cm; text-align: justify;">
2727. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Red europea para armonizar la exposición a
2728. contaminantes<span style="font-weight: normal;"><o:p></o:p></span></span></h2>
2729. </div>
2730. <div style="background: #EAEAEA; border-bottom: solid #CCCCCC 1.5pt; border-left: none; border-right: none; border-top: solid #CCCCCC 1.5pt; mso-element: para-border-div; padding: 6.0pt 0cm 6.0pt 0cm;">
2731.  
2732. <div style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; line-height: 18pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; padding: 0cm; text-align: justify;">
2733. <b><span style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-style: italic;">El objetivo del proyecto europeo es crear
2734. una metodología común para el análisis de la exposición a contaminantes<o:p></o:p></span></b></div>
2735. </div>
2736. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2737. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Algunos Estados miembro de <st1:personname productid="la UE" w:st="on">la UE</st1:personname> no cuentan con el estudio de la dieta total.
2738. Los que sí cuentan con este tipo de herramientas, sin embargo, lo hacen de
2739. manera muy distinta, por lo que es difícil comparar los resultados de un país a
2740. otro y, por lo tanto, tomar decisiones normativas en el ámbito europeo. El
2741. proyecto europeo tiene como principal objetivo promover, a escala europea, una
2742. metodología común para el análisis de la exposición a contaminantes de los
2743. alimentos, como metales pesados,<span class="apple-converted-space"> </span>micotoxinas,
2744. residuos de plaguicidas o contaminantes orgánicos persistentes, como dioxinas.
2745. Así, está previsto armonizar y evaluar los métodos que se usan para definir los<span class="apple-converted-space"> </span><strong>tipos de contaminantes que pasan a través de la
2746. dieta, los alimentos de muestreo y los modelos de exposición</strong>.<o:p></o:p></span></div>
2747. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2748. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Una base de datos reúne datos de los estudios realizados en <st1:personname productid="la UE. El" w:st="on">la UE. El</st1:personname> proyecto prevé:<o:p></o:p></span></div>
2749. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
2750. <!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 10pt;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; line-height: normal;">        
2751. </span></span><!--[endif]--><span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Estandarizar los métodos de selección
2752. de los contaminantes químicos, toma de muestras de alimentos, y preparación,
2753. análisis y evaluación de la exposición.<o:p></o:p></span></div>
2754. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
2755. <!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 10pt;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; line-height: normal;">        
2756. </span></span><!--[endif]--><span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Evaluar los enfoques y métodos para la
2757. alimentación, toma de muestras y análisis.<o:p></o:p></span></div>
2758. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
2759. <!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 10pt;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; line-height: normal;">        
2760. </span></span><!--[endif]--><span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Definir cuáles son las mejores
2761. prácticas.<o:p></o:p></span></div>
2762. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
2763. <!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; font-size: 10pt;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; line-height: normal;">        
2764. </span></span><!--[endif]--><span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Establecer los<span class="apple-converted-space"> </span>contaminantes<span class="apple-converted-space"> </span>y alimentos que más contribuyen a la
2765. exposición total en Europa.<o:p></o:p></span></div>
2766. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2767. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Para evaluar la exposición a los riesgos alimentarios, antes se
2768. debe identificar el riesgo, caracterizarlo y evaluar la exposición. Para ello,
2769. se hace una estimación de la ingesta de una sustancia o microorganismo por
2770. parte de los consumidores en un determinado tiempo. Para ello, el proyecto
2771. europeo multiplica los datos de consumo de alimentos por los datos de
2772. contaminación de alimentos. La exposición puede ser distinta de un país a otro
2773. por las diferencias en los hábitos de consumo de alimentos o en la
2774. contaminación.<o:p></o:p></span></div>
2775. <div style="background: white; border-bottom: solid #CCCCCC 1.5pt; border: none; mso-element: para-border-div; padding: 0cm 0cm 4.0pt 0cm;">
2776.  
2777. <h2 style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; line-height: 14.4pt; margin: 12pt 0cm 8.4pt; padding: 0cm; text-align: justify;">
2778. <span style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: normal;">Metales pesados en alimentos<o:p></o:p></span></h2>
2779. </div>
2780. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2781. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">La exposición a<span class="apple-converted-space"> </span>metales<span class="apple-converted-space"> </span>pesados a través de la dieta es
2782. difícil de evitar. Cadmio, mercurio o arsénico pueden estar presentes en el
2783. medio ambiente, tienen formas de toxicidad muy concretas con efectos que varían
2784. en función de su concentración. Una de sus particularidades es que son<span class="apple-converted-space"> </span><strong>bioacumulables y persistentes</strong><span class="apple-converted-space"> </span>y están distribuidos por todo el
2785. planeta. Cuando se incorporan a los tejidos de plantas y animales, se inicia el
2786. camino por la cadena trófica y entran a formar parte de los alimentos. Los más
2787. susceptibles de contaminarse son el pescado y crustáceos o los cereales.<o:p></o:p></span></div>
2788. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2789. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">En la mayoría de los casos, la<span class="apple-converted-space"> </span>contaminación
2790. química<span class="apple-converted-space"> </span>a través de los alimentos
2791. se debe a la contaminación ambiental del aire, agua y suelo o al uso de
2792. productos químicos como pesticidas o medicamentos veterinarios. Pueden entrar
2793. en los alimentos en las distintas etapas de producción, envasado, transporte o
2794. almacenamiento. Uno de los inconvenientes es que estos contaminantes son de
2795. origen y, por tanto, es muy difícil la prohibición total. Por tanto, el
2796. objetivo es<span class="apple-converted-space"> </span><strong>mantener niveles tan
2797. bajos como sea posible</strong>. Los efectos sobre la salud pueden ser
2798. diversos, en función de factores como la dosis que se ingiere, la duración, la
2799. forma de exposición, los hábitos de consumo y la interacción con otras
2800. sustancias químicas.<o:p></o:p></span></div>
2801. <div style="background: white; border-right: solid black 1.5pt; border: none; margin-left: -18.0pt; margin-right: 0cm; mso-element: para-border-div; padding: 0cm 6.0pt 0cm 0cm;">
2802.  
2803. <div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; line-height: 14.4pt; padding: 0cm; text-align: justify; text-indent: 18pt;">
2804. <span lang="CA" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"><br /></span></div>
2805. <div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; line-height: 14.4pt; padding: 0cm; text-align: justify; text-indent: 18pt;">
2806. <span lang="CA" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">MARTA CHAVARRÍAS<o:p></o:p></span></div>
2807. </div>
2808. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2809. <br /></div>
2810. <br />
2811. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
2812. <br /></div>
2813. </content><link rel='replies' type='application/atom+xml' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/feeds/5296394671611340339/comments/default' title='Enviar comentarios'/><link rel='replies' type='text/html' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/2013/08/control-comun-de-los-contaminantes-en.html#comment-form' title='0 comentarios'/><link rel='edit' type='application/atom+xml' href='http://www.blogger.com/feeds/3441273129017502188/posts/default/5296394671611340339'/><link rel='self' type='application/atom+xml' href='http://www.blogger.com/feeds/3441273129017502188/posts/default/5296394671611340339'/><link rel='alternate' type='text/html' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/2013/08/control-comun-de-los-contaminantes-en.html' title='Control común de los contaminantes en los alimentos'/><author><name>Anonymous</name><uri>http://www.blogger.com/profile/09437024053305298963</uri><email>noreply@blogger.com</email><gd:image rel='http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail' width='16' height='16' src='https://img1.blogblog.com/img/b16-rounded.gif'/></author><thr:total>0</thr:total></entry><entry><id>tag:blogger.com,1999:blog-3441273129017502188.post-4057657964226913929</id><published>2013-07-28T17:45:00.000+02:00</published><updated>2013-07-28T17:45:21.386+02:00</updated><category scheme="http://www.blogger.com/atom/ns#" term="Los alimentos más nutritivos"/><category scheme="http://www.blogger.com/atom/ns#" term="¿cuáles son?"/><title type='text'>Los alimentos más nutritivos, ¿cuáles son?</title><content type='html'>&lt;h1 style=&quot;background: white; line-height: 14.4pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;&quot;&gt;
2814. <br /></h1>
2815. <div class="rc-canal-alimentacion" style="line-height: 16.8pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt; text-align: justify;">
2816. <b><span lang="ES-TRAD" style="color: #e20a16; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-style: italic;">Se presenta
2817. una guía práctica para escoger los alimentos con mayor densidad de nutrientes,
2818. como minerales o vitaminas, y elaborar una dieta variada, saludable y rica<o:p></o:p></span></b></div>
2819. <div class="MsoNormal" style="background: white; mso-line-height-alt: 9.75pt; text-align: justify;">
2820. <br /></div>
2821. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; text-align: justify;">
2822. <span class="rc-pie-de-foto"><span lang="ES-TRAD" style="border: none windowtext 1.0pt; color: #777777; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;"> </span></span><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">¿Cuál es la fruta más rica en<span class="apple-converted-space"> </span>vitamina c? ¿Qué verdura tiene más
2823. hierro? ¿Cuáles son los frutos secos más ricos en calcio? ¿Hay alguna legumbre
2824. más nutritiva que otra? Hay quien tiene curiosidad por conocer estos datos y
2825. escoger, dentro de cada grupo de alimentos, aquellos más sobresalientes en algún
2826. componente. A otras personas, por cuestión de salud, les interesa o les
2827. conviene elegir los alimentos con mayor densidad nutritiva, dado que para su
2828. condición física, la elección alimentaria es determinante para su curación.<span class="apple-converted-space"> </span><strong>A lo largo de estas líneas, el lector encontrará un
2829. sencillo método para diversificar su dieta y escoger los alimentos saludables
2830. más nutritivos que </strong></span><strong><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">mejor se adapten a los gustos personales y estilo de
2831. vida.</span></strong><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;"><o:p></o:p></span></div>
2832. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 9.75pt; text-align: justify;">
2833. <br /></div>
2834. <div style="background: white; border-bottom: solid #CCCCCC 1.5pt; border: none; mso-element: para-border-div; padding: 0cm 0cm 4.0pt 0cm;">
2835.  
2836. <h2 style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; margin: 12pt 0cm 8.4pt; padding: 0cm; text-align: justify;">
2837. <span lang="ES-TRAD" style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: normal;">Crear menús a
2838. medida con los alimentos más nutritivos<o:p></o:p></span></h2>
2839. </div>
2840. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2841. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">La<span class="apple-converted-space"> </span><em>Nutrient Rich Foods Coalition</em><span class="apple-converted-space"> </span>ofrece en su<span class="apple-converted-space"> </span>web<span class="apple-converted-space"> </span>información
2842. accesible y rigurosa para aprender a comer de una manera más completa,
2843. escogiendo los alimentos más ricos en nutrientes dentro de los que consideran
2844. los seis grupos básicos: frutas, verduras y hortalizas, granos, alimentos
2845. proteicos, lácteos y aceites. La siguiente información sirve de base para
2846. confeccionar menús adaptados a los gustos y preferencias individuales y
2847. familiares, pero<span class="apple-converted-space"> </span><strong>con un denominador
2848. común: platos ajustados en calorías y con una alta densidad nutritiva.</strong><o:p></o:p></span></div>
2849. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-left: 18.0pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
2850. <strong><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Frutas coloridas.</span></strong><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"> </span></span><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Es la manera de proveerse de importantes nutrientes como potasio,
2851. ácido fólico, vitamina C y fibra, además de diversidad de antioxidantes
2852. (antocianinas, carotenoides, licopenos, polifenoles). El<span class="apple-converted-space"> </span>color de los vegetales<span class="apple-converted-space"> </span>queda patente en la protección de la
2853. salud, por lo que un consumo habitual de fruta fresca de varios colores es un
2854. apoyo para la nutrición y el<span class="apple-converted-space"> </span>cuidado
2855. de la piel, y para reducir el riesgo de hipertensión arterial, enfermedades
2856. cardíacas, diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer. Las frutas más ricas en
2857. los nutrientes destacados son:<o:p></o:p></span></div>
2858. <ul type="disc">
2859. <ul type="circle">
2860. <li class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 18pt; text-align: justify;"><strong><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">Potasio:</span></strong><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;"> </span></span><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">plátano, grosella, uva negra,
2861.      albaricoques y melón.<o:p></o:p></span></li>
2862. <li class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 18pt; text-align: justify;"><strong><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">Vitamina C:</span></strong><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;"> </span></span><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">grosella (con gran diferencia sobre el
2863.      resto), kiwi, fresas, papaya, naranja y mango.<o:p></o:p></span></li>
2864. <li class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 18pt; text-align: justify;"><strong><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">Folatos:</span></strong><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;"> </span></span><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">lichi, melón cantalupo, fresas, papaya,
2865.      grosellas, frambuesas.<o:p></o:p></span></li>
2866. </ul>
2867. </ul>
2868. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-left: 36.0pt; text-align: justify;">
2869. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Las<span class="apple-converted-space"> </span><strong>frutas desecadas</strong>, al estar
2870. deshidratadas, concentran muchos más minerales, fibra y vitaminas, aunque
2871. también azúcares, por lo que se deben contemplar como complemento a la dieta.<span class="apple-converted-space"> </span><strong>Propuesta de desayuno:</strong><span class="apple-converted-space"> </span>tazón de muesli o granola con dos
2872. cucharadas de bayas desecadas (frambuesas, arándanos, fresas, grosellas), medio
2873. plátano y requesón o queso fresco, yogur natural o yogur de soja.<o:p></o:p></span></div>
2874. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-left: 18.0pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
2875. <br /></div>
2876. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-left: 36.0pt; text-align: justify;">
2877. <strong><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Recetas con
2878. mezcla de verduras y hortalizas.</span></strong><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"> </span></span><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Es una fórmula sencilla y práctica de sacar el máximo rendimiento al
2879. valor nutricional particular de los distintos vegetales: los de color verde
2880. (ricos en magnesio y hierro), las verduras rojo-anaranjadas (sobresalientes en
2881. beta-caroteno y vitamina A), las moradas (alto con tenido en antocianinas),
2882. etc. Una receta que refleja una alta densidad nutritiva es el<span class="apple-converted-space"> </span>guacamole, elaborado con aguacates,
2883. maíz cocido, tomate pelado en cuadraditos, cebolleta fresca bien picada, un
2884. ajo, zumo de limón y el punto de sal. Puede servirse de entrante untado con tortas
2885. de maíz, o como opción para untar las tostadas en el almuerzo o la merienda.<span class="apple-converted-space"> </span><strong>Otras ideas sugerentes de mezclas coloridas y
2886. jugosas de hortalizas son:</strong><span class="apple-converted-space"> </span>pisto
2887. (con el que se pueden hacer<span class="apple-converted-space"> </span>varias
2888. recetas),pipirrana, menestra (para<span class="apple-converted-space"> </span>diversos
2889. platos), escalibada (en sus<span class="apple-converted-space"> </span>múltiples
2890. variantes),<span class="apple-converted-space"> </span>wok de verduras<span class="apple-converted-space"> </span>de temporada... Unas u otras recetas
2891. pueden servirse como acompañamiento de multitud de platos: ensaladas, pastas,
2892. arroces, legumbres, tortillas, pescados, carnes, aves, etc.<o:p></o:p></span></div>
2893. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-left: 18.0pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
2894. <br /></div>
2895. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-left: 36.0pt; text-align: justify;">
2896. <strong><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Cereales
2897. integrales.</span></strong><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"> </span></span><span style="font-family: Verdana; font-size: 9.0pt;">Se les reconoce un mayor contenido
2898. en</span><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"> </span></span><span style="font-family: Verdana; font-size: 9.0pt;">fibra</span><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"> </span></span><span style="font-family: Verdana; font-size: 9.0pt;">y
2899. por este nutriente se destacan, si bien los cereales integrales -en comparación
2900. con los refinados- proporcionan además más cantidad de vitaminas hidrosolubles,
2901. más vitamina E, más y mayor diversidad de minerales y de compuestos fitoquímicos
2902. bioactivos. Un</span><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"> </span></span><span style="font-family: Verdana; font-size: 9.0pt;">pan multicereales</span><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"> </span></span><span style="font-family: Verdana; font-size: 9.0pt;">puede
2903. ser el comienzo hacia el contacto con los alimentos integrales, alternando con
2904. el pan elaborado con harina integral o el de centeno. De igual modo se puede
2905. iniciar con el arroz semi-integral hasta conseguir que guste su textura y
2906. sabor, y pasar al arroz integral. Con la pasta integral -también con el arroz-
2907. se puede preparar gran cantidad de ensaladas, ya que al mezclarse con otros
2908. alimentos crudos no se percibe tanto su textura, un tanto más "dura".<o:p></o:p></span></div>
2909. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-left: 36.0pt; text-align: justify;">
2910. <strong><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Semillas y
2911. frutos secos.</span></strong><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"> </span></span><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Deben tener un reservado en la<span class="apple-converted-space"> </span>despensa, y se utilizarán crudos o
2912. apenas tostados para<span class="apple-converted-space"> </span>alterar lo
2913. mínimo posible su concentrado nutricional. Se puede combinar y guardar la
2914. mezcla en un recipiente hermético y usarlos para ensalzar el valor nutritivo de
2915. cualquier plato al que se añadan. Dos mixturas ricas en hierro son la de
2916. semillas de sésamo (idóneas para<span class="apple-converted-space"> </span>muchas
2917. recetas),<span class="apple-converted-space"> </span>pipas de girasol<span class="apple-converted-space"> </span>y de calabaza; y la de piñones y
2918. almendras, con las que también podemos elaborar<span class="apple-converted-space"> </span>platos diversos<span class="apple-converted-space"> </span>y sabrosos.<o:p></o:p></span></div>
2919. <ul type="disc">
2920. <ul type="circle">
2921. <li class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 18pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">La combinación más concentrada en<span class="apple-converted-space"> </span><strong>calcio</strong><span class="apple-converted-space"> </span>es la de almendras y avellanas.<o:p></o:p></span></li>
2922. <li class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 18pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">La mezcla que más<span class="apple-converted-space"> </span><strong>vitamina E</strong><span class="apple-converted-space"> </span>contiene es la de pipas de
2923.      girasol, almendras y avellanas.<o:p></o:p></span></li>
2924. <li class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 18pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">Si se pretende aportar un extra de<span class="apple-converted-space"> </span><strong>folatos</strong><span class="apple-converted-space"> </span>se combinarán pipas, nueces y
2925.      avellanas.<o:p></o:p></span></li>
2926. </ul>
2927. </ul>
2928. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-left: 36.0pt; text-align: justify;">
2929. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">También se
2930. puede abrir el abanico gustativo y gastronómico a otras<span class="apple-converted-space"> </span>semillas<span class="apple-converted-space"> </span>menos usadas en la cocina pero tanto o
2931. más nutritivas que las mencionadas, como las semillas de lino, las de amapola,
2932. las de amaranto<span class="apple-converted-space"> </span>o las de alfalfa.<o:p></o:p></span></div>
2933. <div style="background: white; border-right: solid black 1.5pt; border: none; mso-element: para-border-div; padding: 0cm 6.0pt 0cm 0cm;">
2934.  
2935. <div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; line-height: 14.4pt; padding: 0cm; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
2936. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 8.5pt;"><br /></span></div>
2937. <div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; line-height: 14.4pt; padding: 0cm; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
2938. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 8.5pt;">MAITE ZUDAIRE<o:p></o:p></span></div>
2939. </div>
2940. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-left: 36.0pt; text-align: justify;">
2941. <br /></div>
2942. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; text-align: justify;">
2943. <br /></div>
2944. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; text-align: justify;">
2945. <br /></div>
2946. <br />
2947. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
2948. <br /></div>
2949. </content><link rel='replies' type='application/atom+xml' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/feeds/4057657964226913929/comments/default' title='Enviar comentarios'/><link rel='replies' type='text/html' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/2013/07/los-alimentos-mas-nutritivos-cuales-son.html#comment-form' title='0 comentarios'/><link rel='edit' type='application/atom+xml' href='http://www.blogger.com/feeds/3441273129017502188/posts/default/4057657964226913929'/><link rel='self' type='application/atom+xml' href='http://www.blogger.com/feeds/3441273129017502188/posts/default/4057657964226913929'/><link rel='alternate' type='text/html' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/2013/07/los-alimentos-mas-nutritivos-cuales-son.html' title='Los alimentos más nutritivos, ¿cuáles son?'/><author><name>Anonymous</name><uri>http://www.blogger.com/profile/09437024053305298963</uri><email>noreply@blogger.com</email><gd:image rel='http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail' width='16' height='16' src='https://img1.blogblog.com/img/b16-rounded.gif'/></author><thr:total>0</thr:total></entry><entry><id>tag:blogger.com,1999:blog-3441273129017502188.post-7536235203199608008</id><published>2013-07-23T09:57:00.000+02:00</published><updated>2013-07-23T09:57:07.888+02:00</updated><category scheme="http://www.blogger.com/atom/ns#" term="Zumos de verduras: qué propiedades tienen"/><title type='text'>Zumos de verduras: qué propiedades tienen...</title><content type='html'>&lt;h1 style=&quot;background: white; line-height: 14.4pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;&quot;&gt;
2950. <br /></h1>
2951. <div class="rc-canal-alimentacion" style="line-height: 16.8pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt; text-align: justify;">
2952. <b><span lang="ES-TRAD" style="color: #e20a16; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-style: italic;">Los jugos
2953. vegetales tienen propiedades muy beneficiosas para la salud si se acierta con
2954. la combinación de verduras y hortalizas y con el momento idóneo para beberlos<o:p></o:p></span></b></div>
2955. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 9.75pt; text-align: justify;">
2956. <br /></div>
2957. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 14.4pt; margin-left: -18.0pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
2958. <br /></div>
2959. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; text-align: justify;">
2960. <span class="rc-pie-de-foto"><span lang="ES-TRAD" style="border: none windowtext 1.0pt; color: #777777; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;"> </span></span><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Hablar de zumo es pensar en frutas. Sin
2961. embargo, las verduras tienen muchísimas propiedades y algunas resultan muy
2962. interesantes cuando se preparan como zumos. Con una combinación bien escogida
2963. de vegetales, se pueden hacer zumos o licuados de verduras y hortalizas en los
2964. que, además de probar unos sabores sorprendentes y agradables, se aprovechan al
2965. máximo las cualidades de todos ellos. Conviene saber que,<span class="apple-converted-space"> </span><strong>aunque se pueden mezclar las hortalizas según
2966. gustos y preferencias, hay combinaciones mejores y más acertadas, así como
2967. momentos idóneos para degustarlas.</strong><span class="apple-converted-space"> </span>En este artículo se proponen las
2968. mejores combinaciones de verduras (con los<span class="apple-converted-space"> </span>colores
2969. como guía) e ideas<span class="apple-converted-space"> </span>dulces y
2970. saladas<span class="apple-converted-space"> </span>para los zumos, así como
2971. sugerencias de los mejores momentos para tomarlos y cómo aderezarlos.<o:p></o:p></span></div>
2972. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 9.75pt; text-align: justify;">
2973. <br /></div>
2974. <div style="background: white; border-bottom: solid #CCCCCC 1.5pt; border: none; mso-element: para-border-div; padding: 0cm 0cm 4.0pt 0cm;">
2975.  
2976. <h2 style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; margin: 12pt 0cm 8.4pt; padding: 0cm; text-align: justify;">
2977. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 10pt;">Las mejores
2978. combinaciones: guía de colores para zumos de verduras<o:p></o:p></span></h2>
2979. </div>
2980. <div style="background: #EAEAEA; border-bottom: solid #CCCCCC 1.5pt; border-left: none; border-right: none; border-top: solid #CCCCCC 1.5pt; mso-element: para-border-div; padding: 6.0pt 0cm 6.0pt 0cm;">
2981.  
2982. <div style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; line-height: 18pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; padding: 0cm; text-align: justify;">
2983. <b><span lang="ES-TRAD" style="color: #858585; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-style: italic;">El
2984. color de los vegetales representa la presencia de antioxidantes, beneficiosos
2985. para la salud<o:p></o:p></span></b></div>
2986. </div>
2987. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2988. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"><br /></span></div>
2989. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2990. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">El color de un plato es la primera
2991. sensación que se percibe. Junto con el aroma, influye de manera casi determinante
2992. en su apetencia, incluso sin haberlo probado. En los vegetales,<span class="apple-converted-space"> </span>el color<span class="apple-converted-space"> </span>también representa la presencia de
2993. compuestos (como clorofilas, carotenoides, antocianinas o licopeno), muy
2994. interesantes por su potencial antioxidante, preventivo de enfermedades. Al
2995. iniciarse en los jugos de hortalizas, es posible guiarse por las preferencias
2996. del sabor sin dejar de lado su aspecto más saludable y nutritivo.<o:p></o:p></span></div>
2997. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
2998. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"><br /></span></div>
2999. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
3000. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"><br /></span></div>
3001. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
3002. <strong><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Jugos verdes.</span></strong><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"> </span></span><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Las verduras de elección son las de<span class="apple-converted-space"> </span>hoja
3003. verde, como lechugas, escarolas, endibias, acelgas, berros, pepino, apio o
3004. espinacas, aderezadas con perejil fresco picado o en jugo. La mezcla<span class="apple-converted-space"> </span>con manzana<span class="apple-converted-space"> </span>es idónea, ya que esta fruta tiene
3005. buena sinergia nutritiva con las verduras verdes y proporciona al jugo un
3006. agradable y agradecido gusto dulce.<o:p></o:p></span></div>
3007. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
3008. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Conviene no mezclar estas verduras
3009. con lácteos (leche, quesitos o nata), ingredientes tan habituales en las
3010. recetas de cremas de verduras, con el fin de aprovechar al máximo la absorción
3011. del hierro vegetal, dado que el calcio de los lácteos interfiere en la
3012. asimilación del hierro de las verduras. Este grupo de vegetales reúne entre sus
3013. nutrientes hierro, magnesio, folatos, potasio, clorofila y vitamina K, lo cual
3014. determina su particular interés nutricional.<o:p></o:p></span></div>
3015. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
3016. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">En algunos foros de Internet o
3017. folletos impresos se sugiere tomar este tipo de jugos verdes para quemar grasa,
3018. aunque tal indicación no tiene fundamento dietético ni médico. En cambio, estos
3019. zumos sí pueden ayudar a eliminar líquidos y aliviar la hinchazón de piernas,
3020. tan incómoda en caso de retención de líquidos, pero no la grasa. Algunas
3021. propuestas: espinacas, perejil picado, apio y manzanas; lechugas, endibias,
3022. pepino, limón y manzanas; pepino, limón y manzana con o sin aguacate...<o:p></o:p></span></div>
3023. <ul type="disc">
3024. <li class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 18pt; text-align: justify;"><strong><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">Indicados en:</span></strong><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;"> </span></span><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">anemias, dolencias de hígado, retención
3025.     de líquidos y contracturas, así como para el cuidado de la salud de los
3026.     huesos.</span></li>
3027. </ul>
3028. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
3029. <strong><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"><br /></span></strong></div>
3030. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
3031. <strong><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Zumos de hortalizas naranjas.</span></strong><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"> </span></span><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Las zanahorias son las hortalizas que marcan el color naranja de los
3032. jugos a los que se añaden como ingrediente principal. Es el caso del zumo de
3033. zanahoria con<span class="apple-converted-space"> </span>tomate<span class="apple-converted-space"> </span>o pepino, que mantienen el color
3034. naranja. También la calabaza, solo que esta se ha de cocinar primero para
3035. hacerla comestible y digestiva.<o:p></o:p></span></div>
3036. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
3037. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">En ocasiones, el color naranja no
3038. se aprecia tanto porque está enmascarado por la clorofila de las verduras
3039. verdes añadidas, como en el<span class="apple-converted-space"> </span>jugo
3040. de hortalizas, que además contiene lechuga, pimiento verde, apio y manzanas. La
3041. riqueza en beta-caroteno (antioxidante), que el organismo transforma en
3042. vitamina A si lo necesita, determina el valor nutricional de estos jugos y les
3043. diferencia de otros, como para recomendarlo en determinados trastornos.<o:p></o:p></span></div>
3044. <ul type="disc">
3045. <li class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 18pt; text-align: justify;"><strong><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">Indicados para:</span></strong><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;"> </span></span><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">cuidar la salud ocular, alimentar, cuidar
3046.     y mejorar el estado de la piel y de las mucosas (sequedad, irritaciones,
3047.     llagas), mejorar las dolencias de la boca (aftas bucales, heridas en las
3048.     comisuras de los labios), molestias, ardores y procesos inflamatorios en
3049.     el esófago.</span></li>
3050. </ul>
3051. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
3052. <strong><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"><br /></span></strong></div>
3053. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
3054. <strong><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Licuados de color rojo.</span></strong><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"> </span></span><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">El tomate y la remolacha son las hortalizas protagonistas. Su
3055. contenido en vitamina C, folatos, potasio, magnesio, provitamina A y compuestos
3056. antioxidantes, como el licopeno y los antocianinas (abundantes en la remolacha,
3057. a la que da el color rojo intenso-morado característico), explican la bondad de
3058. este tipo de licuados para la salud de la sangre y del sistema cardiovascular. Sin
3059. embargo, el<span class="apple-converted-space"> </span>consumo frecuente de
3060. tomate, por su particular composición, no resulta indicado en personas
3061. sensibles que sufren dolencias articulares.<o:p></o:p></span></div>
3062. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
3063. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Sirvan estas recetas para
3064. deleitarse con un refrescante zumo de<span class="apple-converted-space"> </span>tomate,
3065. pepino y limón; jugo dulce<span class="apple-converted-space"> </span>de tomate
3066. o de<span class="apple-converted-space"> </span>remolacha<span class="apple-converted-space"> </span>con zanahoria; a modo de<span class="apple-converted-space"> </span>sopa fría<span class="apple-converted-space"> </span>o de<span class="apple-converted-space"> </span>granizado<span class="apple-converted-space"> </span>al toque de pimienta.<o:p></o:p></span></div>
3067. <ul type="disc">
3068. <li class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 18pt; text-align: justify;"><strong><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">Indicados en:</span></strong><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;"> </span></span><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">dislipemias (colesterol y/o triglicéridos
3069.     elevados), trastornos cardiovasculares, hipertensión arterial, procesos
3070.     degenerativos y, en general, para depurar y mejorar la calidad de la
3071.     sangre.<o:p></o:p></span></li>
3072. </ul>
3073. <div style="background: white; border-bottom: solid #CCCCCC 1.5pt; border: none; mso-element: para-border-div; padding: 0cm 0cm 4.0pt 0cm;">
3074.  
3075. <h2 style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; margin: 12pt 0cm 8.4pt; padding: 0cm; text-align: justify;">
3076. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 10pt;">Zumos de
3077. verduras, ¿dulces o salados?<o:p></o:p></span></h2>
3078. </div>
3079. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
3080. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">El zumo puede ser salado, si se
3081. adereza con ajo, aceite y sal o bien con pimientas u otras especias, o dulce,
3082. si solo lleva la mezcla de<span class="apple-converted-space"> </span>vegetales
3083. y frutas. De hecho, el sabor dulce de los jugos de hortalizas proviene de la
3084. mezcolanza<span class="apple-converted-space"> </span>con frutas<span class="apple-converted-space"> </span>con las que congenian, como<span class="apple-converted-space"> </span>la manzana con la zanahoria. Añadir<span class="apple-converted-space"> </span>zumo de naranja<span class="apple-converted-space"> </span>al de zanahorias o aventurarse con uno
3085. de<span class="apple-converted-space"> </span>tomate y sandía, permite
3086. probar sabores que no se intuyen, pero que resultan muy agradables y
3087. refrescantes. Idóneos para el verano.<o:p></o:p></span></div>
3088. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
3089. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"><br /></span></div>
3090. <h2 style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
3091. <span lang="ES-TRAD" style="color: #e20a16; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: normal;">Jugos
3092. de verduras: en qué momento tomarlos<o:p></o:p></span></h2>
3093. <h2 style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
3094. <span lang="ES-TRAD" style="color: #e20a16; font-family: Verdana; font-size: 13.5pt; font-weight: normal; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;"> </span></h2>
3095. <div style="background: #EAEAEA; border-bottom: solid #CCCCCC 1.5pt; border-left: none; border-right: none; border-top: solid #CCCCCC 1.5pt; mso-element: para-border-div; padding: 6.0pt 0cm 6.0pt 0cm;">
3096.  
3097. <div style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; line-height: 18pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; padding: 0cm; text-align: justify;">
3098. <b><span lang="ES-TRAD" style="color: #858585; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-style: italic;">El
3099. mejor momento para tomar los zumos de hortalizas es entre horas, como tentempié
3100. refrescante<o:p></o:p></span></b></div>
3101. </div>
3102. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
3103. <span lang="ES-TRAD" style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">El mejor momento para tomar los zumos de hortalizas es entre horas, a
3104. modo de aperitivo o de tentempié refrescante. De esta forma, la densidad
3105. nutritiva de la mezcla de vegetales -que no es mucha en cantidad, pero sí en
3106. variedad y calidad-, se aprovecha al máximo. Entre el 80% y el 90% del volumen
3107. de las frutas es agua.<o:p></o:p></span></div>
3108. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
3109. <span lang="ES-TRAD" style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">Seguido del zumo, si apetece, se puede comer una fruta rica en
3110. vitamina C, como un tazón de fresas, un trozo de melón, una naranja o piña. De
3111. este modo, se duplica o triplica la absorción orgánica del hierro de los jugos
3112. vegetales, en particular, de las verduras verdes.<o:p></o:p></span></div>
3113. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
3114. <br /></div>
3115. <h2 style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
3116. <span lang="ES-TRAD" style="color: #e20a16; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: normal;">Cuidado
3117. con los aderezos en el zumo vegetal<o:p></o:p></span></h2>
3118. <div>
3119. <span lang="ES-TRAD" style="color: #e20a16; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: normal;"><br /></span></div>
3120. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
3121. <span lang="ES-TRAD" style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">Los aderezos que se añaden al zumo de hortalizas para hacerlo más
3122. digestivo (como un toque de jugo de limón, un chorrito de aceite virgen extra o
3123. un toque de pimienta), pueden complementar y enriquecer la fórmula o todo lo
3124. contrario: desvirtuarla por completo y restarle todo su interés nutricional. Un
3125. punto de sal es interesante para equilibrar el elevado aporte de potasio de los
3126. vegetales. El problema es hacer un abuso de este condimento, ser exagerado con
3127. los vinagres o añadir crema de leche, leche o yogur a estas preparaciones
3128. vegetales.<span class="apple-converted-space"> </span><strong>Cuanto más natural sea
3129. el zumo y menos condimentos lleve, más saludable resultará y más se apreciará
3130. el sabor original.<o:p></o:p></strong></span></div>
3131. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
3132. <br /></div>
3133. <div style="background: white; border-right: solid black 1.5pt; border: none; margin-left: -18.0pt; margin-right: 0cm; mso-element: para-border-div; padding: 0cm 6.0pt 0cm 0cm;">
3134.  
3135. <div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; line-height: 14.4pt; padding: 0cm; text-align: justify;">
3136. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 8.5pt;">       MAITE ZUDAIRE<o:p></o:p></span></div>
3137. </div>
3138. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
3139. <br /></div>
3140. <br />
3141. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
3142. <br /></div>
3143. </content><link rel='replies' type='application/atom+xml' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/feeds/7536235203199608008/comments/default' title='Enviar comentarios'/><link rel='replies' type='text/html' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/2013/07/zumos-de-verduras-que-propiedades-tienen.html#comment-form' title='0 comentarios'/><link rel='edit' type='application/atom+xml' href='http://www.blogger.com/feeds/3441273129017502188/posts/default/7536235203199608008'/><link rel='self' type='application/atom+xml' href='http://www.blogger.com/feeds/3441273129017502188/posts/default/7536235203199608008'/><link rel='alternate' type='text/html' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/2013/07/zumos-de-verduras-que-propiedades-tienen.html' title='Zumos de verduras: qué propiedades tienen...'/><author><name>Anonymous</name><uri>http://www.blogger.com/profile/09437024053305298963</uri><email>noreply@blogger.com</email><gd:image rel='http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail' width='16' height='16' src='https://img1.blogblog.com/img/b16-rounded.gif'/></author><thr:total>0</thr:total></entry><entry><id>tag:blogger.com,1999:blog-3441273129017502188.post-4227684565648540490</id><published>2013-07-09T12:05:00.000+02:00</published><updated>2013-07-09T12:05:33.168+02:00</updated><category scheme="http://www.blogger.com/atom/ns#" term="EL AGUA DE MAR REVOLUCIONA NICARAGUA Y DESENMASCARA LOS INTERESES FARMACÉUTICOS"/><title type='text'>EL AGUA DE MAR REVOLUCIONA NICARAGUA Y DESENMASCARA LOS INTERESES FARMACÉUTICOS</title><content type='html'>&lt;div class=&quot;MsoNormal&quot; style=&quot;background-color: white; color: #444444; font-family: &#39;Helvetica Neue&#39;, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 1.4em; margin-bottom: 1em; text-align: justify;&quot;&gt;
3144. <span style="line-height: 1.4em;">Gracias al trabajo incansable de la Doctora catalana Teresa Ilari y de otros  terapeutas de Nicaragua ,  se ha conseguido el reconocimiento  del agua de mar como tratamiento para infinidad de enfermedades por el Sistema Público Sanitario de este país , así como el reconocimiento de todas las demás terapias naturales en perfecta convivencia con la medicina oficial o alopática .</span></div>
3145. <div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #444444; font-family: 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 1.4em; margin-bottom: 1em; text-align: justify;">
3146. Cuando conocí a Tersa Ilari hace un año, me parecía imposible que pudiera ser Licenciada en Medicina. Su sencillez , humanidad y apertura de mente  le permite, aceptar y valorar  cualquier posibilidad de curación aunque no sean las adquiridas en su formación universitaria .</div>
3147. <div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #444444; font-family: 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 1.4em; margin-bottom: 1em; text-align: justify;">
3148. Su solidaridad ya demostrada cuando recién Licenciada se fuea colaborar en las campañas de alfabetización de la Revolución Sandinista, le permitió explorar terapias naturales gratuitas o de bajo coste que pudieran solventar problemas sanitarios de poblaciones pobres como la nicaragüense.</div>
3149. <div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #444444; font-family: 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 1.4em; margin-bottom: 1em; text-align: justify;">
3150. Seguramente en pocos años y gracias a esta apertura de los políticos nicaragüenses,  Nicaragua será un polo de atracción para personas de todo el mundo, donde poder viajar para resolver dolencias con Terapias Naturales libremente desarrolladas en este pequeño y “pobre” País. Dolencias muchas de ellas de carácter crónico, no porque lo sean en principio, sino porque los intereses de la Mafia farmacéutica están basados no en la curación , porque no es negocio,  sino en la cronificación de las enfermedades.</div>
3151. <div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #444444; font-family: 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 1.4em; margin-bottom: 1em; text-align: justify;">
3152. Muchas terapias naturales como afirmamos y demostramos cada día desde la Dulce Revolución, pueden servir para curar una enfermedad cuando el sistema sanitario oficial los califica como incurables.</div>
3153. <div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #444444; font-family: 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 1.4em; margin-bottom: 1em; text-align: justify;">
3154. Recomiendo la visión de este corto vídeo , donde Teresa Ilari explica con detalle la medicina que practica en la Sanidad Pública de Nicaragua <a href="http://timefortruth.es/2013/07/08/nicaragua-un-ejemplo-a-seguir-ley-de-medicina-natural/" style="color: #2585b2;" target="_blank">http://timefortruth.es/2013/<wbr></wbr>07/08/nicaragua-un-ejemplo-a-<wbr></wbr>seguir-ley-de-medicina-<wbr></wbr>natural/</a></div>
3155. <div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #444444; font-family: 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 1.4em; margin-bottom: 1em; text-align: justify;">
3156. Deberíamos sentir vergüenza por nuestra debilidad como Sociedad por no saber dar la vuelta a esta situación que vivimos en los llamados Países ricos.</div>
3157. <div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #444444; font-family: 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 1.4em; margin-bottom: 1em; text-align: justify;">
3158. Vergüenza por nuestros políticos corruptos al servicio de la Mafia farmacéutica, pero también vergüenza  por la falta de respuesta de nosotros como individuos enfermos y como Sociedad también enferma.</div>
3159. <div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #444444; font-family: 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 1.4em; margin-bottom: 1em; text-align: justify;">
3160. Gracias a Doctoras como Teresa Ilari , poco a poco vamos a darle la vuelta a esta situación incomprensible.</div>
3161. <div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #444444; font-family: 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 1.4em; margin-bottom: 1em; text-align: justify;">
3162. <br /></div>
3163. <div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #444444; font-family: 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 1.4em; margin-bottom: 1em; text-align: justify;">
3164. <a href="http://joseppamies.wordpress.com/2013/07/08/el-agua-de-mar-revoluciona-nicaragua-y-desenmascara-los-intereses-farmaceuticos/" style="line-height: 1.4em;">http://joseppamies.wordpress.com/2013/07/08/el-agua-de-mar-revoluciona-nicaragua-y-desenmascara-los-intereses-farmaceuticos/</a></div>
3165. </content><link rel='replies' type='application/atom+xml' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/feeds/4227684565648540490/comments/default' title='Enviar comentarios'/><link rel='replies' type='text/html' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/2013/07/el-agua-de-mar-revoluciona-nicaragua-y.html#comment-form' title='0 comentarios'/><link rel='edit' type='application/atom+xml' href='http://www.blogger.com/feeds/3441273129017502188/posts/default/4227684565648540490'/><link rel='self' type='application/atom+xml' href='http://www.blogger.com/feeds/3441273129017502188/posts/default/4227684565648540490'/><link rel='alternate' type='text/html' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/2013/07/el-agua-de-mar-revoluciona-nicaragua-y.html' title='EL AGUA DE MAR REVOLUCIONA NICARAGUA Y DESENMASCARA LOS INTERESES FARMACÉUTICOS'/><author><name>Anonymous</name><uri>http://www.blogger.com/profile/09437024053305298963</uri><email>noreply@blogger.com</email><gd:image rel='http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail' width='16' height='16' src='https://img1.blogblog.com/img/b16-rounded.gif'/></author><thr:total>0</thr:total></entry><entry><id>tag:blogger.com,1999:blog-3441273129017502188.post-2772131276930983582</id><published>2013-06-26T12:29:00.000+02:00</published><updated>2013-06-26T12:29:38.437+02:00</updated><category scheme="http://www.blogger.com/atom/ns#" term="Descubre a un falso gurú de la alimentación en seis pasos"/><title type='text'>Descubre a un falso gurú de la alimentación en seis pasos</title><content type='html'>&lt;h1 style=&quot;background: white; line-height: 14.4pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;&quot;&gt;
3166. <br /></h1>
3167. <div class="rc-canal-alimentacion" style="line-height: 16.8pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt; text-align: justify;">
3168. <b><span lang="ES-TRAD" style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-style: italic;">El interés
3169. creciente por la nutrición, las expectativas, el desconocimiento y las promesas
3170. alimentan el éxito de los falsos gurús de la alimentación y sus propuestas<o:p></o:p></span></b></div>
3171. <div style="background: white; border-right: solid black 1.5pt; border: none; mso-element: para-border-div; padding: 0cm 6.0pt 0cm 0cm;">
3172.  
3173. <div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; line-height: 14.4pt; padding: 0cm; text-align: justify;">
3174. <br /></div>
3175. </div>
3176. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 9.75pt; text-align: justify;">
3177. <br /></div>
3178. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; text-align: justify;">
3179. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Beber agua de mar, olvidarse<span class="apple-converted-space"> </span>de la leche, suprimir<span class="apple-converted-space"> </span>cereales y legumbres<span class="apple-converted-space"> </span>o quitar para siempre el aceite de
3180. oliva de nuestra cocina. Estas indicaciones son solo algunos ejemplos de los
3181. inquietantes "consejos nutricionales" que se ponen sobre la mesa de
3182. muchos hogares, ya sea en forma de dietas milagro, folletos publicitarios o
3183. libros. Todos ellos, por supuesto, vienen presentados con un empaque elegante y
3184. cuidado (a menudo, de la mano de algún personaje famoso que poco sabe de
3185. nutrición, pero mucho de audiencias) y que convierten a estos
3186. "métodos", fórmulas o libros en éxitos absolutos de ventas. Dado que
3187. la alimentación es<span class="apple-converted-space"> </span>clave para la
3188. salud, cabe preguntarse<span class="apple-converted-space"> </span><strong>por qué funcionan tan
3189. bien estas dietas, qué problemas pueden ocasionar y, sobre todo, cómo descubrir
3190. a los falsos "gurús" que las promueven.</strong><o:p></o:p></span></div>
3191. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 9.75pt; text-align: justify;">
3192. <br /></div>
3193. <div style="background: white; border-bottom: solid #CCCCCC 1.5pt; border: none; mso-element: para-border-div; padding: 0cm 0cm 4.0pt 0cm;">
3194.  
3195. <h2 style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; margin: 12pt 0cm 8.4pt; padding: 0cm; text-align: justify;">
3196. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Falsos gurús: los
3197. seis rasgos habituales<span style="font-weight: normal;"><o:p></o:p></span></span></h2>
3198. </div>
3199. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
3200. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">¿Qué tienen en común la actriz
3201. estadounidense Gwyneth Paltrow, el médico japonés Hiromi Shinya y el francés
3202. Pierre Dukan? Los tres son autores de libros sobre nutrición que arrasan en
3203. índices de ventas (y a la salud de sus lectores). En principio, no parece
3204. lógico brindar credibilidad a una autora cuyo currículum nutricional es nulo, o
3205. a otros autores que, aun siendo médicos, contradicen en sus libros a las recomendaciones
3206. dietéticas<span class="apple-converted-space"> </span>de las entidades de
3207. referencia en salud pública. Sin embargo, y pese a las continuas críticas de la
3208. comunidad científica, el hecho de que '<em>It's all good</em>' o 'La enzima prodigiosa'
3209. se hayan convertido en Best Sellers obliga a detenerse en este asunto.<o:p></o:p></span></div>
3210. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
3211. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Es claro que cada vez hay más
3212. interés por la nutrición. Y esto, aunque se trata de algo deseable, en
3213. ocasiones se acompaña de expectativas exageradas y poco realistas al respecto
3214. de los beneficios de una buena alimentación. Sobre todo, porque los
3215. conocimientos dietético-nutricionales de la población son bastante
3216. superficiales. Eso nos convierte en lectores vulnerables y crédulos ante las
3217. campañas de ventas, los mensajes bien montados, los libros bonitos o los falsos
3218. testimonios. Para poner freno a esa situación, a continuación se listan seis
3219. rasgos que suelen compartir los falsos gurús:<o:p></o:p></span></div>
3220. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-left: 36.0pt; mso-list: l1 level1 lfo1; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
3221. <!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">1.<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; line-height: normal;">     
3222. </span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Venden suplementos dietéticos, o bien perciben una contraprestación
3223. económica en función del volumen de venta (un ejemplo, el salvado de avena
3224. 'Dukan'). El profesor<span class="apple-converted-space"> </span>Edzard Ernst<span class="apple-converted-space"> </span>(investigador y experto en evidencias
3225. científicas)<span class="apple-converted-space"> </span>considera<span class="apple-converted-space"> </span>que "cuando un científico se
3226. vuelve empresario, la verdad puede estar en riesgo".<o:p></o:p></span></div>
3227. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-left: 36.0pt; mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
3228. <!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">2.<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; line-height: normal;">     
3229. </span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Realizan declaraciones irrazonables o exageradas relacionadas con la
3230. alimentación, tales como rápidas disminuciones de peso o "curación"
3231. de una amplia gama de enfermedades (demencia senil, aterosclerosis, disfunción
3232. renal, depresión, osteoartritis o incluso el cáncer).<o:p></o:p></span></div>
3233. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-left: 36.0pt; mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
3234. <!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">3.<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; line-height: normal;">     
3235. </span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Afirman que sus teorías son aplicables a toda clase de pacientes, con
3236. cualquier tipo de desorden físico, mental o emocional, sean adultos o niños.<o:p></o:p></span></div>
3237. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-left: 36.0pt; mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
3238. <!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">4.<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; line-height: normal;">     
3239. </span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Sustentan sus tesis en teorías categóricas que suelen hacer alusión a
3240. la insulina, al índice glucémico, a la inflamación, a la oxidación y al
3241. metabolismo (este último nunca falla).<o:p></o:p></span></div>
3242. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-left: 36.0pt; mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
3243. <!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">5.<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; line-height: normal;">     
3244. </span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">En sus argumentos no faltan palabras o frases tales como
3245. "desintoxicación", "sin químicos", "limpieza",
3246. "equilibrio interior", "curación vibracional" o
3247. "alimentación natural y energética" (la palabra "natural"
3248. es muy habitual escucharla en boca de los falsos gurús).<o:p></o:p></span></div>
3249. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-left: 36.0pt; mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
3250. <!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">6.<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; line-height: normal;">     
3251. </span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Mencionan a las<span class="apple-converted-space"> </span>llamadas<span class="apple-converted-space"> </span>"teorías de la
3252. conspiración", del estilo: "La industria farmacéutica y el gobierno
3253. trabajan juntos para ocultar información acerca de una cura milagrosa".
3254. Siempre es mentira. Una mentira que pretende distraer al lector de las obvias
3255. preguntas de sentido común acerca de la llamada "cura milagrosa".</span></div>
3256. <div style="background: white; border-bottom: solid #CCCCCC 1.5pt; border: none; mso-element: para-border-div; padding: 0cm 0cm 4.0pt 0cm;">
3257.  
3258. <h2 style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; margin: 12pt 0cm 8.4pt; padding: 0cm; text-align: justify;">
3259. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 10pt;">Sobre el
3260. currículo del falso gurú<o:p></o:p></span></h2>
3261. <div>
3262. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 10pt;"><br /></span></div>
3263. </div>
3264. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
3265. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Para detectar al falso gurú, a
3266. veces basta con revisar su currículum, lleno de vaguedades tales como "me
3267. interesa todo lo relacionado con la salud y la armonía interior" o
3268. "he estudiado en diferentes países", sin concretar en ningún momento
3269. qué clase de titulación sanitaria posee. En ocasiones, se auto atribuye un
3270. doctorado inexistente o menciona universidades fantasma, algo fácil de
3271. contrastar. No obstante, a veces el falso gurú es un verdadero profesional
3272. sanitario que, o bien está equivocado (no sabe que en el ámbito
3273. científico-sanitario es imprescindible demostrar las teorías antes de
3274. implementarlas o difundirlas), o bien nos quiere embaucar sin miramientos. Es
3275. por ello que el historiador científico Steven Jay Gould incluyó en su libro
3276. 'Ocho cerditos' la siguiente reflexión: "Los estudios superiores y los
3277. títulos detrás del nombre no garantizan un nuevo nivel de sabiduría [...] Al
3278. fin y al cabo no existe sustituto para el anticuado vicio de una lectura
3279. atenta".<o:p></o:p></span></div>
3280. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
3281. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Es un rasgo habitual, en cualquier
3282. caso, que relaten sus propios problemas previos de salud. Problemas que no
3283. lograron solucionar con la medicina tradicional, pero sí con un enfoque
3284. dietético alternativo. Su supuesta mejora de salud les hace creerse autorizados
3285. para proporcionar consejos sanitarios e incluso prescribir dietas, algo
3286. conocido como "intrusismo laboral". Sea como fuere, sus
3287. "hallazgos" fundamentan sus libros, llenos de dietas
3288. "revolucionarias" que siempre "curan cualquier desajuste" y
3289. "desintoxican de forma natural". Quien mejor enfocó esta
3290. circunstancia es el catedrático de Nutrición<span class="apple-converted-space"> </span>Abel
3291. Mariné, que en 2012 señaló que estas dietas tienen "cosas buenas y
3292. originales, pero las buenas no son originales y las originales no son
3293. buenas".<o:p></o:p></span></div>
3294. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
3295. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"><br /></span></div>
3296. <div style="background: white; border-bottom: solid #CCCCCC 1.5pt; border: none; mso-element: para-border-div; padding: 0cm 0cm 4.0pt 0cm;">
3297.  
3298. <h2 style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; margin: 12pt 0cm 8.4pt; padding: 0cm; text-align: justify;">
3299. <span style="font-family: Verdana; font-size: 10pt;">Principales
3300. peligros de seguir la dieta de cualquiera y de cualquier modo</span></h2>
3301. <div>
3302. <span style="font-family: Verdana; font-size: 10pt;"><br /></span></div>
3303. </div>
3304. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
3305. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">El principal peligro de estos
3306. individuos es que generan una gran desorientación. <st1:personname productid="La Academia Americana" w:st="on">La Academia Americana</st1:personname>
3307. de Nutrición (antigua Asociación Americana de Dietética)<span class="apple-converted-space"> </span>indica<span class="apple-converted-space"> </span>que la desinformación nutricional hace
3308. que los consumidores pierdan la fe en las fuentes tradicionales de información
3309. nutricional, que cada vez presten menos credibilidad a las entidades de
3310. referencia. Además, erosionan la capacidad de confianza de la población a la
3311. hora de gestionar un estilo de vida saludable ("no te puedes creer nada,
3312. así que no hago ningún cambio"). Si se pierde la confianza del público en
3313. las iniciativas que pretenden mejorar la salud pública, el daño puede ser de
3314. una magnitud tremenda.<o:p></o:p></span></div>
3315. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
3316. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Pero hay más perjuicios físicos,
3317. ya que hacer caso a falsos profesionales sanitarios interfiere con los consejos
3318. o las pautas de los dietistas-nutricionistas, que guardan una relación estrecha
3319. con la mejora de la salud. Además de las consecuencias impredecibles de seguir
3320. una pauta dietética sin sentido, apostar por el método de un falso gurú<span class="apple-converted-space"> </span>puede:<o:p></o:p></span></div>
3321. <ul type="disc">
3322. <li class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 18pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">Demorar (o evitar) la búsqueda de un
3323.     tratamiento sanitario adecuado y necesario para curar una enfermedad<o:p></o:p></span></li>
3324. <li class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 18pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">Generar malnutrición<o:p></o:p></span></li>
3325. <li class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 18pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">Elevar el riesgo cardiovascular<o:p></o:p></span></li>
3326. <li class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 18pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">Favorecer el desarrollo de trastornos de la
3327.     conducta alimentaria<o:p></o:p></span></li>
3328. <li class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 18pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">Cronificar o sistematizar hábitos alimentarios
3329.     arriesgados<o:p></o:p></span></li>
3330. <li class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 18pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">Fomentar el sentimiento de frustración, que
3331.     perjudica al estado psicológico<o:p></o:p></span></li>
3332. <li class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 18pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">Producir gastos económicos innecesarios<o:p></o:p></span></li>
3333. <li class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 18pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">Padecer efectos secundarios a causa de
3334.     suplementos dietéticos no evaluados en humanos<o:p></o:p></span></li>
3335. <li class="MsoNormal" style="background-color: white; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; line-height: 18pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">Causar síntomas como caída del cabello,
3336.     debilidad de las uñas, mareos, astenia, etc.<o:p></o:p></span></li>
3337. </ul>
3338. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 18.0pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;">
3339. <br /></div>
3340. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 18.0pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify; text-indent: 18.0pt;">
3341. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">JULIO BASULTO / LAURA CAORSI<o:p></o:p></span></div>
3342. <br />
3343. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
3344. <br /></div>
3345. </content><link rel='replies' type='application/atom+xml' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/feeds/2772131276930983582/comments/default' title='Enviar comentarios'/><link rel='replies' type='text/html' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/2013/06/descubre-un-falso-guru-de-la.html#comment-form' title='0 comentarios'/><link rel='edit' type='application/atom+xml' href='http://www.blogger.com/feeds/3441273129017502188/posts/default/2772131276930983582'/><link rel='self' type='application/atom+xml' href='http://www.blogger.com/feeds/3441273129017502188/posts/default/2772131276930983582'/><link rel='alternate' type='text/html' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/2013/06/descubre-un-falso-guru-de-la.html' title='Descubre a un falso gurú de la alimentación en seis pasos'/><author><name>Anonymous</name><uri>http://www.blogger.com/profile/09437024053305298963</uri><email>noreply@blogger.com</email><gd:image rel='http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail' width='16' height='16' src='https://img1.blogblog.com/img/b16-rounded.gif'/></author><thr:total>0</thr:total></entry><entry><id>tag:blogger.com,1999:blog-3441273129017502188.post-8616857392296240654</id><published>2013-06-17T18:40:00.000+02:00</published><updated>2013-06-17T18:40:31.528+02:00</updated><category scheme="http://www.blogger.com/atom/ns#" term="Cómo aumentar el rendimiento físico en el deporte"/><title type='text'>Cómo aumentar el rendimiento físico en el deporte</title><content type='html'>&lt;h1 style=&quot;background: white; line-height: 14.4pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;&quot;&gt;
3346. <br /></h1>
3347. <div class="rc-canal-alimentacion" style="line-height: 16.8pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt; text-align: justify;">
3348. <b><span style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-style: italic;">Los aminoácidos de cadena ramificada
3349. ayudan a la recuperación muscular después del ejercicio y sirven de apoyo al
3350. crecimiento de los músculos<o:p></o:p></span></b></div>
3351. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 9.75pt; text-align: justify;">
3352. <br /></div>
3353. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; text-align: justify;">
3354. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Con el fin de aumentar el rendimiento físico, los deportistas recurren
3355. a distintos tipos de complementos nutritivos para compensar las limitaciones
3356. genéticas en su estado hormonal y en su desarrollo muscular. Están muy
3357. sensibilizados con todos los temas relacionados con la nutrición y, en
3358. determinadas categorías, son asiduos al uso de distintos productos específicos
3359. de nutrición deportiva. Pero muchos de los mensajes que acompañan los productos
3360. y complementos nutricionales, como la "mejora del rendimiento",
3361. "aumento de la masa y de la fuerza muscular", "atenuación de la
3362. fatiga" o "mejora del sistema inmune", son desproporcionados
3363. porque no se corresponden ni con las sustancias ni con las dosis propuestas.
3364. Los concentrados proteicos o de aminoácidos específicos (componentes básicos de
3365. las proteínas), como los denominados aminoácidos de cadena ramificada (BCAA),
3366. forman parte del catálogo. La novedad en este ámbito es la reciente opinión
3367. científica publicada por <st1:personname productid="la Agencia Europea" w:st="on">la
3368. Agencia Europea</st1:personname> de Seguridad Alimentaria (EFSA) sobre los
3369. fundamentos en los que se han de basar las declaraciones de propiedades
3370. saludables respecto al rendimiento que se adjudica a los aminoácidos
3371. ramificados.<o:p></o:p></span></div>
3372. <div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 9.75pt; text-align: justify;">
3373. <br /></div>
3374. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
3375. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">La capacidad de trabajo físico del organismo humano tiene su
3376. máximo exponente en el movimiento activo, para lo cual es necesaria la
3377. contracción muscular. Para que esto suceda, se necesita un adecuado y continuo
3378. aporte de energía a las fibras musculares activas, durante el tiempo necesario.
3379. Los principales sustratos energéticos utilizados por el organismo durante el
3380. ejercicio físico son los hidratos de carbono y las grasas. Los primeros
3381. constituyen la principal fuente energética durante los ejercicios de mayor
3382. intensidad y menor duración (deportes explosivos), mientras que las grasas lo
3383. son durante los ejercicios de baja intensidad y larga duración (deportes de
3384. resistencia).<o:p></o:p></span></div>
3385. <div style="background: white; border-bottom: solid #CCCCCC 1.5pt; border: none; mso-element: para-border-div; padding: 0cm 0cm 4.0pt 0cm;">
3386.  
3387. <h2 style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; margin: 12pt 0cm 8.4pt; padding: 0cm; text-align: justify;">
3388. <span lang="CA" style="font-family: Verdana; font-size: 10pt;">Crecimiento y mantenimiento de la masa
3389. muscular</span></h2>
3390. </div>
3391. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
3392. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">En circunstancias especiales de baja disponibilidad de sendos
3393. nutrientes, el organismo utiliza otros sustratos energéticos, como el lactato y
3394. ciertos aminoácidos (aminoácidos de cadena ramificada o BCAA y glutamina). En
3395. condiciones normales, los aminoácidos contribuyen poco al gasto energético
3396. total ya que, en principio, su efecto fisiológico es otro, como la nutrición
3397. del músculo. Sin embargo, en los deportes aeróbicos de larga duración (ciclismo,
3398. maratón...) o de alta intensidad sobre alguno o algunos músculos concretos
3399. (entrenamiento de fuerza con pesas), los depósitos musculares de glucógeno
3400. sufren un importantísimo descenso e, incluso, se consumen por completo. En
3401. estas situaciones, es cuando el organismo comienza a utilizar de manera
3402. importante las propias proteínas musculares, en particular, los aminoácidos de
3403. cadena ramificada, para convertirlos en energía.<o:p></o:p></span></div>
3404. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
3405. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"><br /></span></div>
3406. <div style="background: #EAEAEA; border-bottom: solid #CCCCCC 1.5pt; border-left: none; border-right: none; border-top: solid #CCCCCC 1.5pt; mso-element: para-border-div; padding: 6.0pt 0cm 6.0pt 0cm;">
3407.  
3408. <div style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; line-height: 18pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; padding: 0cm; text-align: justify;">
3409. <b><span style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-style: italic;">Tras un ejercicio aeróbico intenso y
3410. prolongado o un entrenamiento de fuerza, disminuyen los niveles plasmáticos de
3411. aminoácidos ramificados<o:p></o:p></span></b></div>
3412. </div>
3413. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
3414. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"><br /></span></div>
3415. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
3416. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Ello trae consigo un descenso notable de los aminoácidos en el
3417. músculo, lo que se traduce en un aumento del tiempo de recuperación muscular y
3418. un descenso en el rendimiento del deportista para afrontar el siguiente
3419. entrenamiento o competición. Desde el ámbito de la medicina del deporte y de
3420. los propios deportistas, se insiste desde hace años en que, si no se corrige a
3421. tiempo esta situación por medio de la dieta y, sobre todo, con un aporte puntual
3422. de aminoácidos ramificados, podría descender la potencia, la fuerza física y la
3423. resistencia ante un esfuerzo continuado.<o:p></o:p></span></div>
3424. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
3425. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">No obstante, el mensaje que defiende un consumo extra de BCAA en
3426. favor de un mayor crecimiento o un mejor mantenimiento de la masa muscular no
3427. está justificado. El Grupo de revisión de <st1:personname productid="La EFSA" w:st="on">la EFSA</st1:personname> informa de que los distintos estudios que
3428. proporcionan referencias sobre los efectos positivos de los BCAA (sobre la
3429. capacidad y el rendimiento físico, la síntesis de proteínas y/o la degradación
3430. de las proteínas y los cambios en la masa muscular) son poco significativos y
3431. no permiten extraer conclusiones para el fundamento científico del efecto de
3432. tales alegaciones. En consecuencia, <st1:personname productid="La EFSA" w:st="on">la
3433. EFSA</st1:personname> concluye que no se ha demostrado una relación
3434. causa-efecto entre el consumo específico de BCAA y el crecimiento o el
3435. mantenimiento de la masa muscular superior a la propiciada por un consumo
3436. normal de proteínas mediante la dieta. Los textos que propone <st1:personname productid="la Autoridad Europea" w:st="on">la Autoridad Europea</st1:personname>
3437. como declaración de propiedades saludables asociados al consumo de BCAA son:
3438. "ayudan a la recuperación muscular después del ejercicio",
3439. "reducen la degradación del músculo después del ejercicio",
3440. "tienen un efecto anabólico en el metabolismo de proteínas después del ejercicio"
3441. y son componentes que "sirven de apoyo al crecimiento muscular". Las
3442. condiciones de uso de los aminoácidos de cadena ramificada se establecen en 77
3443. mg por kilogramo de peso corporal antes de la práctica deportiva.<o:p></o:p></span></div>
3444. <div style="background: white; border-bottom: solid #CCCCCC 1.5pt; border: none; mso-element: para-border-div; padding: 0cm 0cm 4.0pt 0cm;">
3445.  
3446. <h2 style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; margin: 12pt 0cm 8.4pt; padding: 0cm; text-align: justify;">
3447. <span style="font-family: Verdana; font-size: 10pt;">Hipótesis de la fatiga central<o:p></o:p></span></h2>
3448. </div>
3449. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
3450. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Con el consumo de aminoácidos ramificados se persigue aumentar la
3451. masa muscular, acelerar la recuperación del músculo y prevenir la fatiga. Ésta
3452. puede definirse como la pérdida de fuerza máxima o de potencia de salida. La
3453. recuperación de la fatiga muscular es la recuperación de la fuerza muscular
3454. máxima tras un ejercicio vigoroso. Esto es beneficioso para el rendimiento
3455. deportivo en las disciplinas donde la pérdida de fuerza muscular se traduce en
3456. una merma del rendimiento. La hipótesis descrita por los autores del libro
3457. "Nutrición en el deporte. Ayudas ergogénicas y dopaje" sugiere que el
3458. incremento de los niveles cerebrales de serotonina (neurotransmisor) puede
3459. alterar la función del sistema nervioso central y llevar al desarrollo de la
3460. fatiga. Esto sucede en respuesta a un descenso plasmático de aminoácidos
3461. ramificados, junto con una mayor disponibilidad de<span class="apple-converted-space"> </span>triptófano, precursor de la
3462. serotonina. Pero, ¿por qué se desarrolla esta circunstancia?<o:p></o:p></span></div>
3463. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
3464. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"><br /></span></div>
3465. <div style="background: #EAEAEA; border-bottom: solid #CCCCCC 1.5pt; border-left: none; border-right: none; border-top: solid #CCCCCC 1.5pt; mso-element: para-border-div; padding: 6.0pt 0cm 6.0pt 0cm;">
3466.  
3467. <div style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; line-height: 18pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; padding: 0cm; text-align: justify;">
3468. <b><span style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-style: italic;">La disminución plasmática de BCAA puede
3469. alterar la función del sistema nervioso central y provocar fatiga y un menor
3470. rendimiento<o:p></o:p></span></b></div>
3471. </div>
3472. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
3473. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"><br /></span></div>
3474. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
3475. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Tras un ejercicio aeróbico intenso y prolongado en el tiempo, como
3476. ciclismo,<span class="apple-converted-space"> </span>maratón, duatlón,
3477. triatlón, etc., o un entrenamiento de fuerza con pesas, el organismo detecta un
3478. nivel bajo de aminoácidos ramificados en sangre. Estos son tres: leucina,
3479. isoleucina y valina. Por otra parte, aumentan los niveles de ácidos grasos
3480. libres, que desplazan al triptófano de su unión a la albúmina (en condiciones
3481. normales, este aminoácido se transporta por la sangre unido a esta proteína),
3482. por lo que se incrementa la concentración plasmática de triptófano libre. Al
3483. detectarlo el cerebro, éste ordena la segregación del neurotransmisor
3484. serotonina a partir de triptófano. Se sabe que la serotonina, entre otros
3485. efectos, induce el sueño, desciende la excitabilidad nerviosa y suprime el
3486. apetito. Este desequilibrio entre triptófano libre y BCAA puede ser la causa de
3487. una fatiga aguda tanto fisiológica como psicológica y, en consecuencia, el
3488. factor responsable de la disminución del rendimiento físico.<o:p></o:p></span></div>
3489. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
3490. <span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">A partir de estos conocimientos, se plantea la hipótesis de que
3491. tomar una cantidad extra de BCAA puede prevenir el descenso plasmático de estos
3492. aminoácidos, estabilizar el cociente triptófano libre/BCAA, limitar la subida
3493. de los niveles de serotonina en el cerebro y mejorar la resistencia a la fatiga
3494. del deportista durante un ejercicio aeróbico prolongado. Estos efectos se han
3495. comprobado con efectividad en animales de experimentación, aunque los ensayos
3496. clínicos en deportistas logran resultados menos contundentes. Por esta razón, <st1:personname productid="La EFSA" w:st="on">la EFSA</st1:personname> considera que no se
3497. puede llegar a la conclusión de que consumir un suplemento de BCAA
3498. "reduzca la fatiga". Además, en dosis muy elevadas, los aminoácidos
3499. ramificados pueden incrementar los niveles de amoniaco y causar efectos
3500. tóxicos. Eso sí, está demostrado que el aporte extra de<span class="apple-converted-space"> </span>carbohidratos reduce la movilización
3501. de los ácidos grasos que compiten con el triptófano para unirse a la albúmina
3502. y, en consecuencia, se reduce la fatiga de origen central.<o:p></o:p></span></div>
3503. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
3504. <st1:personname productid="La EFSA" w:st="on"><span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">La EFSA</span></st1:personname><span style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"> sugiere ser prudente e indicar que los aminoácidos ramificados
3505. "mejoran la recuperación muscular después del ejercicio" y
3506. "mejoran la síntesis de proteínas musculares", en lugar de
3507. "reducir la fatiga", porque esta última causa-efecto no está
3508. demostrada. Para tal fin, las condiciones de empleo son muy precisas. La
3509. cantidad mínima aconsejada para obtener efectos es de <st1:metricconverter productid="3 gramos" w:st="on">3 gramos</st1:metricconverter> al día, tomados
3510. durante e inmediatamente después del ejercicio, con un contenido de 500 mg de
3511. L-leucina y 500 mg de L-Valina por dosis. Además, se ha de informar al usuario
3512. de que no conviene tomar más de <st1:metricconverter productid="12 g" w:st="on">12
3513. g</st1:metricconverter> de BCAA por día, ya que una dosis mayor puede provocar
3514. la acumulación de amoniaco, un metabolito tóxico. Es fundamental acompañar la
3515. ingesta de suficientes líquidos e hidratos de carbono.<o:p></o:p></span></div>
3516. <h2 style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
3517. <span style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: normal;"><br /></span></h2>
3518. <h2 style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
3519. <span style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: normal;">TRES AMINOÁCIDOS ESENCIALES<o:p></o:p></span></h2>
3520. <h2 style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
3521. <span style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: normal;"> </span></h2>
3522. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
3523. <span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Los aminoácidos ramificados
3524. son tres: leucina, isoleucina y valina. Desempeñan importantes funciones
3525. fisiológicas, son elementos básicos para que se genere la síntesis de proteínas
3526. musculares y, al estar presentes en una proporción adecuada, disminuye la
3527. degradación proteica después del ejercicio.<o:p></o:p></span></div>
3528. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
3529. <span style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Durante la actividad, si ésta
3530. es muy intensa, pueden actuar como sustratos energéticos necesarios para la
3531. contracción muscular y, si es prolongado en intensidad y en tiempo, disminuyen la
3532. fatiga a través de efectos indirectos sobre el sistema nervioso central.
3533. También estimulan de forma parcial la producción de insulina, que ayuda a
3534. transportar la glucosa y los aminoácidos al interior de las células.<o:p></o:p></span></div>
3535. <div style="background: white; border-right: solid black 1.5pt; border: none; margin-left: -18.0pt; margin-right: 0cm; mso-element: para-border-div; padding: 0cm 6.0pt 0cm 0cm;">
3536.  
3537. <div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; line-height: 14.4pt; padding: 0cm; text-align: justify; text-indent: 18pt;">
3538. <b><span lang="CA" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"><br /></span></b></div>
3539. <div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; line-height: 14.4pt; padding: 0cm; text-align: justify; text-indent: 18pt;">
3540. <b><span lang="CA" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">MAITE ZUDAIRE<o:p></o:p></span></b></div>
3541. </div>
3542. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
3543. <br /></div>
3544. <br />
3545. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
3546. <br /></div>
3547. </content><link rel='replies' type='application/atom+xml' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/feeds/8616857392296240654/comments/default' title='Enviar comentarios'/><link rel='replies' type='text/html' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/2013/06/como-aumentar-el-rendimiento-fisico-en.html#comment-form' title='0 comentarios'/><link rel='edit' type='application/atom+xml' href='http://www.blogger.com/feeds/3441273129017502188/posts/default/8616857392296240654'/><link rel='self' type='application/atom+xml' href='http://www.blogger.com/feeds/3441273129017502188/posts/default/8616857392296240654'/><link rel='alternate' type='text/html' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/2013/06/como-aumentar-el-rendimiento-fisico-en.html' title='Cómo aumentar el rendimiento físico en el deporte'/><author><name>Anonymous</name><uri>http://www.blogger.com/profile/09437024053305298963</uri><email>noreply@blogger.com</email><gd:image rel='http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail' width='16' height='16' src='https://img1.blogblog.com/img/b16-rounded.gif'/></author><thr:total>0</thr:total></entry><entry><id>tag:blogger.com,1999:blog-3441273129017502188.post-734085906359857655</id><published>2013-06-05T18:06:00.000+02:00</published><updated>2013-06-05T18:06:23.775+02:00</updated><category scheme="http://www.blogger.com/atom/ns#" term="Cuestión de gustos: alimentos deseados y rechazados"/><title type='text'>Cuestión de gustos: alimentos deseados y rechazados</title><content type='html'>&lt;h1 style=&quot;background: white; line-height: 14.4pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;&quot;&gt;
3548. <b style="background-color: transparent; line-height: 16.8pt;"><span lang="ES-TRAD" style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-style: italic;">Existen razones
3549. biológicas, culturales y psicológicas que nos hacen preferir unos alimentos y
3550. rechazar otros</span></b></h1>
3551. <div class="MsoNormal" style="background: white; mso-line-height-alt: 9.75pt; text-align: justify;">
3552. <br /></div>
3553. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; text-align: justify;">
3554. <span style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: Verdana; font-size: 9pt;">¿Por qué nos gusta
3555. menos el pescado que la carne? ¿Cuál es la razón de que un alimento que antes
3556. no nos gustaba ahora sí nos parezca delicioso? ¿Cómo se explica que nos gusten
3557. cosas diferentes que a los demás? Decidir qué comemos hoy, o el fin de semana,
3558. o</span><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: Verdana; font-size: 9pt;"> </span></span><span style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: Verdana; font-size: 9pt;">cuál será el menú de un encuentro
3559. especial</span><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: Verdana; font-size: 9pt;"> </span></span><span style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: Verdana; font-size: 9pt;">es un acto en el
3560. que intervienen muchos factores.</span><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: Verdana; font-size: 9pt;"> </span></span><strong><span lang="ES-TRAD" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Algunos están
3561. relacionados con las preferencias alimentarias propias, así como con otros
3562. elementos que influyen la selección de alimentos.</span></strong><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: Verdana; font-size: 9pt;"> </span></span><span style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Sin contar el factor económico (que, por
3563. supuesto, incide en la decisión de comer o no angulas, langosta  termidor o caviar iraní) existen razones
3564. biológicas, culturales y psicológicas que hacen que prefiramos determinados
3565. alimentos.</span><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: Verdana; font-size: 9pt;"> </span></span><strong><span lang="ES-TRAD" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: Verdana; font-size: 9pt;">El siguiente reportaje
3566. explica cuáles son estas razones y cómo funcionan.</span></strong><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"> </span></span><span style="font-family: Verdana; font-size: 9.0pt;"><o:p></o:p></span></div>
3567. <div style="background: white; border-bottom: solid #CCCCCC 1.5pt; border: none; mso-element: para-border-div; padding: 0cm 0cm 4.0pt 0cm;">
3568.  
3569. <h2 style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; margin: 12pt 0cm 8.4pt; padding: 0cm; text-align: justify;">
3570. <span lang="ES-TRAD" style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: normal;">Elección de
3571. alimentos: una cuestión de supervivencia<o:p></o:p></span></h2>
3572. </div>
3573. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
3574. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Vivimos en un entorno donde la
3575. supervivencia depende en gran medida de la ingesta de alimentos. Por tanto, el
3576. organismo debe tener mecanismos que regulen de alguna manera la necesidad de
3577. energía o, incluso, de algunos nutrientes concretos. El hambre es un indicador
3578. de la necesidad de energía y la sed, de la necesidad de agua. Así, sabemos que
3579. existe una compleja regulación neuroendocrina del<span class="apple-converted-space"> </span>apetito<span class="apple-converted-space"> </span>en la que participan diferentes
3580. órganos relacionados con la digestión y, también, el cerebro, que es muy eficaz
3581. para ponernos a la búsqueda de alimento cuando tenemos necesidad de energía.<o:p></o:p></span></div>
3582. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
3583. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Por desgracia,<span class="apple-converted-space"> </span><strong>este sistema está orientado a situaciones de
3584. escasez de alimentos</strong><span class="apple-converted-space"> </span>-que
3585. han sido las más habituales a lo largo de la historia-, y no tanto a
3586. situaciones de exceso de energía, que son más recientes. Es decir, cuando hay
3587. escasez de alimentos, el sistema central de regulación del apetito recibe
3588. señales que nos inducen a buscarlos y consumirlos; sin embargo,<span class="apple-converted-space"> </span>en la abundancia<span class="apple-converted-space"> </span>no es tan eficaz para evitar que
3589. consumamos energía de más (por ejemplo, mediante la anulación del apetito).<o:p></o:p></span></div>
3590. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
3591. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"><br /></span></div>
3592. <div style="background: #EAEAEA; border-bottom: solid #CCCCCC 1.5pt; border-left: none; border-right: none; border-top: solid #CCCCCC 1.5pt; mso-element: para-border-div; padding: 6.0pt 0cm 6.0pt 0cm;">
3593.  
3594. <div style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; line-height: 18pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; padding: 0cm; text-align: justify;">
3595. <b><span lang="ES-TRAD" style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-style: italic;">Tenemos
3596. preferencia por los alimentos dulces y grasos porque, en general, son los más
3597. energéticos<o:p></o:p></span></b></div>
3598. </div>
3599. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
3600. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"><br /></span></div>
3601. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
3602. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Pero, además, nuestro cerebro es
3603. capaz de recibir señales diferenciadas de lo que consumimos. La ingesta de
3604. alimentos de sabor dulce o con textura grasa (cremosa) provoca señales de
3605. especial placer a nivel cerebral, de manera que tenemos una innata habilidad y
3606. preferencia por el consumo de alimentos dulces y grasos, ya que estos son, en
3607. general, los más energéticos. Un ejemplo de lo atractivas que pueden ser<span class="apple-converted-space"> </span>las sensaciones<span class="apple-converted-space"> </span>que nos brindan estos productos lo
3608. encontramos en<span class="apple-converted-space"> </span>el chocolate, un
3609. alimento dulce y graso a la vez.<o:p></o:p></span></div>
3610. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
3611. <strong><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">La selección de alimentos
3612. concretos también forma parte de los mecanismos de supervivencia.</span></strong><span class="apple-converted-space"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"> </span></span><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Todos los animales son "exploradores de comida" innatos.
3613. Nuestro organismo ha evolucionado en un entorno donde los elementos que se
3614. podían comer eran muchos: en ocasiones muy nutritivos, en otras poco nutritivos
3615. y en muchas peligrosos e incluso mortales. Por tanto, los elementos biológicos
3616. de selección de alimentos tienen mucho que ver con las señales que obtenemos
3617. del entorno, sobre todo a través de los sentidos. En este contexto, a
3618. diferencia de los alimentos dulces y grasos,<span class="apple-converted-space"> </span><strong>nos resulta menos
3619. atractivo cualquier producto con sabor amargo o agrio, o que produce irritación
3620. (picor), ya que muchas plantas tóxicas provocan estas sensaciones.</strong><o:p></o:p></span></div>
3621. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
3622. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"><strong><br /></strong></span></div>
3623. <div style="background: #EAEAEA; border-bottom: solid #CCCCCC 1.5pt; border-left: none; border-right: none; border-top: solid #CCCCCC 1.5pt; mso-element: para-border-div; padding: 6.0pt 0cm 6.0pt 0cm;">
3624.  
3625. <div style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; line-height: 18pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; padding: 0cm; text-align: justify;">
3626. <b><span lang="ES-TRAD" style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-style: italic;">Ante un
3627. alimento o un plato nuevo, con ingredientes desconocidos, presentamos interés y
3628. cautela a la vez<o:p></o:p></span></b></div>
3629. </div>
3630. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
3631. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"><br /></span></div>
3632. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
3633. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Nuestra propiedad de experimentar
3634. y aprender qué alimentos nos gustan en función de sus consecuencias (positivas
3635. o negativas) es innata. Esto se manifiesta en lo que algunos científicos llaman
3636. el "dilema generalista" y que postula que ante nuevos alimentos
3637. presentamos a la vez interés y cautela. Ante un plato cuyos ingredientes
3638. desconocemos, en general, procedemos de la misma manera: nadie hinca el tenedor
3639. y se llena la boca de un producto que desconoce. Lo que hacemos, por el
3640. contrario, es iniciar un análisis interesado y exhaustivo del nuevo plato (con
3641. la vista y el olfato al principio), del que empezaremos a comer en pequeñas
3642. cantidades y de forma selectiva, intentando averiguar por el sabor de qué está
3643. compuesto.<o:p></o:p></span></div>
3644. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
3645. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Además de las preferencias o
3646. aversiones hacia alimentos con determinados componentes como el azúcar o la
3647. grasa, las investigaciones apuntan hacia la<span class="apple-converted-space"> </span><strong>existencia de mecanismos
3648. biológicos que nos incitan al consumo de un nutriente concreto cuando tenemos
3649. necesidad del mismo, como en el caso de las proteínas o el sodio.</strong><span class="apple-converted-space"> </span>A pesar de que la evidencia en humanos
3650. no es muy consistente, en animales, en situaciones en las que los niveles de
3651. algunos aminoácidos (componentes de las proteínas) o el sodio son bajos, se
3652. activan mecanismos a nivel de sistema nervioso central que incitan al consumo
3653. de alimentos proteicos o salados.<o:p></o:p></span></div>
3654. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
3655. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Las investigaciones demuestran que
3656. la genética tiene que ver con estas preferencias. Por un lado, porque controla
3657. la expresión de todos los elementos que intervienen en las sensaciones
3658. percibidas y en sus efectos a nivel del sistema nervioso central (las que
3659. determinan que<span class="apple-converted-space"> </span>nos guste lo dulce<span class="apple-converted-space"> </span>y no nos guste lo amargo). Por otro
3660. lado, porque esta expresión puede verse modificada por la ingesta. Así, existen
3661. personas con mayor sensibilidad innata hacía determinadas sensaciones y otras
3662. que por un continuo y elevado consumo de un elemento (como el azúcar) generan
3663. cambios en la expresión genética de receptores de neurotransmisores que generan
3664. placer, y desarrollan una cierta dependencia.<o:p></o:p></span></div>
3665. <div style="background: white; border-bottom: solid #CCCCCC 1.5pt; border: none; mso-element: para-border-div; padding: 0cm 0cm 4.0pt 0cm;">
3666.  
3667. <h2 style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; margin: 12pt 0cm 8.4pt; padding: 0cm; text-align: justify;">
3668. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt; font-weight: normal;">Influencias culturales
3669. y psicológicas en los gustos<o:p></o:p></span></h2>
3670. <div>
3671. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt; font-weight: normal;"><br /></span></div>
3672. </div>
3673. <div style="background: #EAEAEA; border-bottom: solid #CCCCCC 1.5pt; border-left: none; border-right: none; border-top: solid #CCCCCC 1.5pt; mso-element: para-border-div; padding: 6.0pt 0cm 6.0pt 0cm;">
3674.  
3675. <div style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; line-height: 18pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; padding: 0cm; text-align: justify;">
3676. <b><span lang="ES-TRAD" style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-style: italic;">En
3677. nuestro entorno, los factores que más influyen la selección de alimentos son de
3678. índole cultural y/o psicológico.<o:p></o:p></span></b></div>
3679. </div>
3680. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
3681. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"><br /></span></div>
3682. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
3683. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Como se ha explicado antes, los
3684. mecanismos biológicos de regulación de la ingesta (o la preferencia alimentaria)
3685. están orientados a situaciones de escasez de alimentos o nutrientes concretos.
3686. Situaciones que no son las que encontramos en las sociedades desarrolladas,
3687. donde la abundancia y variedad de productos<span class="apple-converted-space"> </span>es
3688. abrumadora. En este entorno, los factores que más influyen la selección de
3689. alimentos son de índole cultural y/o psicológico. Los primeros engloban los
3690. procesos de aprendizaje y las características propias de la dieta de una
3691. determinada cultura (por ejemplo, religiosas) y las últimas están relacionadas
3692. con experiencias propias.<o:p></o:p></span></div>
3693. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
3694. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Apreciamos determinados alimentos
3695. a través de un proceso de aprendizaje en el que intervienen factores
3696. sensoriales y emocionales.<span class="apple-converted-space"> </span><strong>El aprendizaje de
3697. sabores y aromas comienza en el propio útero materno.</strong><span class="apple-converted-space"> </span>Los hábitos de la madre que influyen
3698. en su fisiología son interpretados de manera escrupulosa por cualquier bebé,
3699. dado que constituyen información acerca del entorno en el que este se
3700. encontrará en unos meses. Sabemos hoy que las características de la dieta de
3701. una madre "programan" la genética del bebé (por ejemplo, los hijos de
3702. madres que han pasado escasez alimentaria nacen con una carga genética que les
3703. hace "ahorradores" de energía). Con las sensaciones ocurre lo mismo,
3704. dado que al bebé llegan a través de la placenta componentes ingeridos por la
3705. madre que pueden acabar en el líquido amniótico que el propio bebé puede
3706. tragar.<o:p></o:p></span></div>
3707. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
3708. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Un experimento muy ilustrativo se
3709. realizó en Francia, en el año 2000. En él se observó que los recién nacidos
3710. cuyas madres habían ingerido durante las últimas semanas de embarazo anises se
3711. relamían cuando se les acercaba este aroma a las pocas horas de nacer, mientras
3712. que los bebés de madres que no consumieron anises hacían la mueca
3713. característica de rechazo ante el mismo estímulo. También es sabido que durante
3714. la lactancia hay alimentos que modifican el sabor de la leche materna
3715. (demostrado en estudios con aroma de vainilla) y, por tanto, pueden modificar
3716. los gustos del bebé, dado que lo están exponiendo a ese sabor o aroma.<o:p></o:p></span></div>
3717. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
3718. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">A lo largo de la infancia se
3719. desarrollan preferencias alimentarias relacionadas con el sabor, aroma y
3720. textura y el entorno emocional. No cabe duda que un alimento delicioso en un
3721. entorno emocional positivo (arroz con leche en la cocina de la abuela) será
3722. mucho más apreciado que un alimento no tan delicioso en un entorno emocional
3723. negativo (espinacas al lado de una mamá o un papá que<span class="apple-converted-space"> </span>nos obligan a comerlas) cuyo impacto
3724. en nuestras preferencias bien puede ser el contrario. Esto explica que nuestra
3725. mamá sea en general la mejor cocinera del mundo, ya que -con perdón de todas
3726. las madres- esto se debe a que estamos mucho tiempo expuestos a las
3727. características sensoriales de la comida de nuestro hogar (entorno emocional
3728. positivo), la aprendemos y apreciamos por encima del resto.<o:p></o:p></span></div>
3729. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
3730. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"><br /></span></div>
3731. <div style="background: #EAEAEA; border-bottom: solid #CCCCCC 1.5pt; border-left: none; border-right: none; border-top: solid #CCCCCC 1.5pt; mso-element: para-border-div; padding: 6.0pt 0cm 6.0pt 0cm;">
3732.  
3733. <div style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: none; line-height: 18pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; padding: 0cm; text-align: justify;">
3734. <b><span lang="ES-TRAD" style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-style: italic;">Las
3735. situaciones traumáticas pueden generar aversión hacia un alimento<o:p></o:p></span></b></div>
3736. </div>
3737. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
3738. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"><br /></span></div>
3739. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
3740. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">El aprendizaje también está
3741. relacionado aspectos psicológicos. En este campo, situaciones traumáticas
3742. pueden generar aversión hacia un determinado alimento. Hay personas que
3743. tiemblan cuando les ofrecen un producto con el que han tenido una mala
3744. experiencia, por ejemplo, un marisco que alguna vez les produjo una grave
3745. intoxicación.<o:p></o:p></span></div>
3746. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
3747. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">Por último,<span class="apple-converted-space"> </span><strong>no cabe duda que los modelos de nuestro entorno
3748. determinan nuestros gustos</strong>. Si un personaje de referencia para
3749. nosotros (papá, mamá, un amigo o un famoso) aprecia determinado alimento,
3750. tendremos una mayor tendencia a aceptarlo. De ahí que en muchos anuncios
3751. publicitarios sean personajes famosos con una sólida imagen positiva los que
3752. recomiendan el consumo de un determinado producto.<o:p></o:p></span></div>
3753. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-top: 0cm; text-align: justify;">
3754. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;"><br /></span></div>
3755. <h2 style="background: white; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-align: justify;">
3756. <span lang="ES-TRAD" style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: normal;">El gusto
3757. se educa<o:p></o:p></span></h2>
3758. <div>
3759. <span lang="ES-TRAD" style="color: red; font-family: Verdana; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: normal;"><br /></span></div>
3760. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
3761. <span lang="ES-TRAD" style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">La selección de alimentos depende en gran medida de lo que percibimos
3762. y del entorno en el que lo hacemos. Desde el destete nos enseñan a apreciar
3763. sabores nuevos (cereales, frutas, carnes, etc.) que, si bien en las primeras
3764. tomas de contacto no suelen levantar pasiones, acabamos apreciando y
3765. disfrutando. Ocurre también en la edad adulta: a poca gente le suele gustar la
3766. primera cerveza que toma, pero puede acabar siendo un verdadero sibarita del
3767. sabor amargo.<o:p></o:p></span></div>
3768. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
3769. <span lang="ES-TRAD" style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;">Sin duda, en este proceso puede influir la educación sensorial.
3770. Aprender a reconocer los diferentes sabores básicos (dulce, salado, ácido,
3771. amargo y umami), qué es un aroma (sensación olfativa que generan sustancias que
3772. llegan al bulbo olfatorio desde la boca), sus intensidades o diferentes
3773. texturas hace que prestemos más atención y podamos percibir más matices de los
3774. alimentos. Esto facilita identificar sensaciones que nos resulten agradables o
3775. desagradables y, por tanto, ayuda en la elección de alimentos, por lo que
3776. resultan experiencias de sumo interés en la educación alimentaria sobre todo en
3777. la etapa infantil.<o:p></o:p></span></div>
3778. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
3779. <br /></div>
3780. <div style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
3781. <span lang="ES-TRAD" style="font-family: Verdana; font-size: 9pt;">BITTOR RODRÍGUEZ</span><span lang="ES-TRAD" style="color: #333333; font-family: Verdana; font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: Arial;"><o:p></o:p></span></div>
3782. <br />
3783. <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
3784. <br /></div>
3785. </content><link rel='replies' type='application/atom+xml' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/feeds/734085906359857655/comments/default' title='Enviar comentarios'/><link rel='replies' type='text/html' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/2013/06/cuestion-de-gustos-alimentos-deseados-y.html#comment-form' title='0 comentarios'/><link rel='edit' type='application/atom+xml' href='http://www.blogger.com/feeds/3441273129017502188/posts/default/734085906359857655'/><link rel='self' type='application/atom+xml' href='http://www.blogger.com/feeds/3441273129017502188/posts/default/734085906359857655'/><link rel='alternate' type='text/html' href='http://nutricion-recetas-saludables.blogspot.com/2013/06/cuestion-de-gustos-alimentos-deseados-y.html' title='Cuestión de gustos: alimentos deseados y rechazados'/><author><name>Anonymous</name><uri>http://www.blogger.com/profile/09437024053305298963</uri><email>noreply@blogger.com</email><gd:image rel='http://schemas.google.com/g/2005#thumbnail' width='16' height='16' src='https://img1.blogblog.com/img/b16-rounded.gif'/></author><thr:total>0</thr:total></entry></feed>